Sandwiches de higos y queso

Para 4 personas

Ingredientes:

• 6 rebanadas de pan de molde
• 12 nueces picadas
• 4 higos
• 150 g de queso de cabra fresco
• 3 c.s. de mermelada de higos
• 1 c.s. de aceite de oliva
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación:

1. Desmenuzar el queso con las nueces picadas y el aceite. Salpimentar y mezclar.
2. Lavar los higos y cortarlos en láminas finas.
3. Tostar ligeramente el pan.
4. Untar 2 rebanadas con la mitad de la mermelada de higos.
5. Cubrir con la mitad de la farsa de queso y unas láminas de higo y colocar encima otras 2 rebanadas.
6. Repetir la operación con el resto de los ingredientes y terminar con pan.
7. Cortar en triángulos pequeños, sujetar con un palillo y servir en una fuente.