6 Ideas para entrantes de una mesa de fiesta

El caldero de nimue

 

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25 ideas de recetas para niños para la vuelta al cole

Después de tantos días de vacaciones, cambios de hábitos y horarios, llega el momento de volver a la normalidad. Aquí os dejo unas ideas… Espero os gusten  🙂

Hogarmania

Recetas con Patata — Entre 3 Fogones

Hola a todos. He decidido elaborar esta selección de Recetas con Patata porque estamos muy acostumbrados a cocinarlas siempre de la misma forma: cocidas, en cremas de verdura o fritas. Y nos estamos perdiendo un abanico de posibilidades inmenso. La patata aporta hidratos de carbono, pero también contiene vitamina C y potasio. Y esto es […]

a través de Recetas con Patata — Entre 3 Fogones

10 Recetas con Pollo

¿A quién no le gusta el pollo? Aquí os dejo una recopilación de recetas con este ingrediente que me ha encantado 🙂

El pollo es una de las carnes más nutritivas y sanas, lo mejor es que se digiere muy fácilmente por eso en muchas dietas los nutricionistas elaboran menús con este tipo de carne.

Facil con bela

 

5 sopas perfectas para días de frío

Para estos días de frío, que mejor que una sopa calentita para templar el cuerpo. Aquí os dejo unas cuantas recetas que me han parecido deliciosas. Espero que os gusten 😉

Blog mis recetas

 

Profiteroles salados

Una receta que me ha parecido perfecta para unos aperitivos originales.

Aquí tenéis la receta en la pagina de su autor 😉

Recetas de huga

Pollo relleno de verduras

Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 8 zanahorias mini
• 4 nabos
• 1 cebolla
• 100 g de champiñones
• 1 dl de nata líquida
• Perejil picado
• Harina
• Sal
• Pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva
• 1 rama de tomillo
• Sal

Preparación:

1. Pelar las zanahorias y los nabos, dándole una forma bonita. Cocerlo en abundante agua con sal y enfriarlo en agua helada, escurrirlas y reservarlas.
2. Para hacer la salsa, rehogar la cebolla y el pimiento, añadir el tomillo y dejarlo cocer 10 minutos, sazonarlo, triturar la salsa con la batidora y pasarla por un colador fino.
3. Picar finamente la cebolla y los champiñones.
4. Rehogar la cebolla con un poco de aceite de oliva, cuando tome color añadir los champiñones, salpimentarlo y a continuación añadir la nata y dejar que se reduzca hasta quedar prácticamente seco.
5. Espolvorear el perejil, retirarlo del fuego y dejar que se enfríe.
6. Por otro lado abrir las pechugas, aplastarlas ligeramente, sazonarlas, poner un poco de relleno dentro y cerrarlas con la ayuda de un palillo.
7. Enharinarlas y freírlas en un poco de aceite de oliva.
8. En un plato colocar las pechugas, acompañadas de las verduras salteadas con aceite de oliva, sal y pimienta, añadir la salsa y servir.

Picana de Pollo para Navidad ( Bolivia )

Sabores de Bolivia

Ingredientes 1 pollo despresado en 8 pedazos 2 tazas de vino blanco 1/2 taza arvejas verdes peladas 1 hoja de laurel 1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos 1 taza tomate pelado y picado fino 3 zanahorias partidas en 4 1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos 1 ramita de tomillo picado fino 1 ramita de apio 1/4 taza de perejil picado fino 3 granos enteros de pimienta negra 11/2 cucharilla sal o al gusto 2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo 8 papas enteras, peladas 6 choclos tiernos 1/2 taza pasas de uva sin semillas (si se quiere) Preparación Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas. Mezclar muy bien. Luego agregar las papas de manera queden encima. Cocinar a fuego muy suave por unas dos a tres horas. Servir en plato hondo un pedazo de pollo, papa y rodajas de choclo…

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Guiso de Chocos con Fideos a la gaditana

Muslo y Pechuga

Continuamos con la sesión casi monográfica que en estos días estamos dedicando al tomate, esta vez con una receta recogida en las costas gaditanas, patria de mis vacaciones desde hace años, y que combina los sabores de una cocina simple y tradicional con la infalible armonía resultante de la mezcla de los productos de la tierra y el mar. Nada es superfluo, nada es decorativo y el resultado lo agradece; un meloso, aromático y refrescante guiso marinero capaz de hacernos recordar, además del tiempo de vacaciones, los aromas y los sabores más sutiles de nuestro Atlántico sur.

Dos apuntes antes de entrar en faena: esta receta se puede preparar tanto con fideos como con patatas o incluso con arroz. La versión que os anoto a continuación es la que me transmitieron de viva voz y que, a mi entender, resulta especial, a medio camino entre un guiso y una fideuá ligeramente caldosa. Por otra parte…

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Moussaka

afreirpimientos

Falta poco para que termine la temporada de berenjenas y aprovechando que me han regalado unas cuantas de esas que están cultivadas al aire libre he aprovechado para preparar esta moussaka que llevaba rondando por mi cabeza algún tiempo. Su temporada natural es de mayo a octubre aunque ahora gracias a los invernaderos las podemos disfrutar en cualquier época del año.

Según he leído, la  berenjena primitiva tenía el tamaño y el color de un huevo de gallina  y las  variedades que existen en la actualidad se han desarrollado a partir de esa berenjena huevo.

La berenjena es pobre en calorías y por su capacidad de absorber  grasas es mejor cocinarlas al horno cuando queráis reducir estas un poco.

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Papas gratinadas a las Finas Hierbas

MakinGastronomy

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (2 de Agosto 2014)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para las papas: 16 papas pequeñas, ½ taza queso emmental rallado, sal gruesa, orégano seco, romero, tomillo, guindilla, aceite de oliva virgen.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para las papas: limpiamos la piel de las papas con un cepillo de uñas, y las colocamos en un plato. Las cocemos al microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Las pinchamos con un palillo y si están todavía duras, les damos un par de minutos más.

Las sacamos del microondas y las partimos por la mitad. En un pilón juntamos la sal, orégano, romero, tomillo y guindilla. Trabajamos hasta obtener un polvo fino.

Colocamos las papas en una bandeja de horno, aliñamos con el aceite y condimentamos con nuestro polvo de finas hierbas. Colocamos un montoncito de emmental rallado y gratinamos. Servimos bien caliente.

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Mejillones a la marinera (Molletes style)

molletes y hambre y micerveza

Vamos a marcarnos hoy un rico plato de mejillones a la marinera pero con ese toque que siempre le damos nosotros a las cosas, porque si algo bueno tiene la cocina es que tú puedes hacer tus propios platos diferentes a los demás, aunque tengan los mismos ingredientes. Parece mentira o al menos extraño, pero ciértamente es así.

¿Qué vamos a utilizar para hacerlos?

Ingredientes (2 personas):

• 300 g de mejillones.
• 1 chorreón de Vino blanco.
• 1/2 cebolleta grande.
• 1/4 puerro.
• 1 diente de ajo.
• Perejil.
• 1 chile rojo.
• 2 limones.
• 120 – 150 g tomate frito.
• Pimienta negra en grano.
• 1 hoja de laurel.
• Tomillo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Cebollino para decorar.

Elaboración:

En primer lugar vamos a limpiar bien los mejillones y para ello, los raspamos con el cuchillo redondo o con un estropajo de acero bajo el chorro del grifo quitándole las barbas  que posee…

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Costillar de cerdo al horno adobado con cerveza y miel

afreirpimientos

Hace tiempo que, gracias a unos amigos, probé la cerveza «Er boquerón» elaborada con agua de mar y hecha en la Comunidad Valenciana. Hoy he querido dar importancia a esta rubia, elaborando este interesante asado adobado con ella, aceite de oliva virgen extra y miel de romero junto a unas aromáticas del huerto que le aportan además de sabor un aroma impresionante. Como guarnición unas patatas nuevas de Jijona y unos tomates secos en aceite.

Er Boquerón, según su blog «se caracteriza por ser una cerveza artesanal, con ingredientes naturales y siguiendo para su elaboración la Ley de Pureza Alemana de 1506. Esta ley consiste en que para poder elaborar una cerveza sólo se deben emplear agua, maltas de cebada, lúpulo y levadura. Sin ningún tipo de filtrado, gasificado añadido ni pasteurización».

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Atún en escabeche

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 Kilo y 1/2 de atún
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 100 gr de harina
• 1/2 l de aceite
• 1/4 l de vinagre
• 1/4 l de agua
• 2 limas
• 3 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de perejil
• 3 clavos
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• Sal
• Eneldo picado

Preparación:

1. Limpiar el pescado,  retirar la piel, todas las espinas, y cortarlo en dados medianos.
2. Sazonar con pimienta y sal y pasarlo por harina. Sacudir para retirar el exceso.
3. Calentar 1/4 l de aceite en una sartén y freír los dados de atún por todos los lados hasta que se doren, pero sin quemarlos. Escurrir sobre papel absorbente y ponerlos en un recipiente hondo de cristal.
4. Poner en una cacerola el aceite restante. Cuando esté caliente, agregar las cebollas peladas y troceadas, los dientes de ajo pelados y enteros y la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Freir a fuego suave durante 3 minutos e incorporar el vinagre, agua, laurel, tomillo, perejil, clavos y los granos de pimienta. Llevar a ebullición, retirar del fuego y verter inmediatamente sobre los dados de atún.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar el recipiente con film de cocina, y dejar marinar en la nevera 8-10 horas cómo mínimo.
6. servir el pescado regado con un poco del escabeche y adornado con gajos de lima. espolvorear con el eneldo picado.

Habas con jamón y huevos fritos

Merluza al horno con hierbas aromáticas

afreirpimientos

No hay que estar a régimen para comer sano  y  apetitoso.

Para sacar el pescado cocido y con todo su sabor, no hay nada como el horno; jugando con tiempo, grosor y temperatura nos saldrá nuestro pescado en su punto sin apenes mancharnos las manos. Además si nos gusta el sabor que nos aporta la plancha, una vez cocinado solo tenemos que marcarlo en la sartén bien caliente. Después para acompañar unas patatas y verduras cocidas o al horno.

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Pollo al Ajillo

Cocinar la Mar de bien

Esta receta es para principiantes, se la recomiendo a mi cuñado Alvaro que se acaba de emancipar y me pedía recetas que no se tuviera que complicar demasiado.

Ingredientes:

• 8 Alitas de Pollo
• 8 dientes de ajo
• sal
• aceite
• medio vaso de vino blanco
• tomillo
• laurel
• dos dedos de un vaso de agua

Preparación:

• Lo primero para hacer estas Alitas de pollo al ajillo es cortarle las puntas a las alas, las salamos. Ponemos el aceite en la cazuela  y las doramos a fuego suave por ambas partes unos 30 minutos. Les incorporamos los ajos pelados y ligeramente machacados y los doramos.
• A continuación le agregamos un poco de vino blanco, que reduzca un poco. Le añadimos agua y las especias, el tomillo y el laurel y lo dejamos unos minutos más, le damos el punto de sal.
• Podemos acompañarlo de unas setas variadas que previamente habremos dorado en una sartén.

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Fricasé de pollo a la antigua

afreirpimientos

Hace un tiempo compre  «El arte de la cocina francesa»  de Julia Child, un libro  muy interesante y completo. De él he sacado algunas recetas y sobre todo, leyéndolo, he aprendido muchas cosas; no solo recetas sino también  detalles con los que ampliar  mis   pequeños conocimientos.

Para el menú de hoy he elaborado este fricasé de pollo a la antigua que he adaptado a nuestros gustos reduciendo, por ejemplo,  la cantidad de mantequilla por aceite de oliva virgen y añadiendo unas hierbas y cúrcuma. He  acompañado  esta deliciosa receta con unos champiñones blanqueados.

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Coliflor con Cebolla Caramelizada, Piñones y Crujiente de Pan

Muslo y Pechuga

Me encanta la coliflor así que, ahora que estamos en plena temporada de esta flor de invierno, vamos a intentar sacar más partido a una preparación de base tradicional. Para ello partiremos de una cocción simple e iremos incorporando una serie de sabores, aromas y texturas que transformarán esta elaboración tradicional en algo mucho más festivo para los sentidos.

Se trata básicamente de combinar diferentes sabores, aromas y texturas para potenciar la exquisita simplicidad de la coliflor. Así, a su untuosidad suavemente grumosa vamos a contraponer el dulzor meloso de la cebolla, el ligero aroma de madera de los piñones y el seco crujir del pan tostado. Esta es la idea y el resultado. Para lograrlo necesitaremos;

• Una Coliflor mediana –bien blanca y firme-.
• Una Cebolla blanca.
• Un puñado de Piñones –que podemos sustituir por almendras crudas picadas en grueso-.
• Un par de Panecillos suecos –

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Pollo asado con patatas y cebolla en olla GM E

Empezando sin gluten

La verdad es que cuando compré esta olla nunca pensé que fuera tan fácil de utilizar y de realizar este tipo de recetas que en el horno las tenemos mucho rato y en cambio en la olla aparte de fácil es rápido.

INGREDIENTES

– 5 cuartos traseros de pollo o la pieza de pollo que vosotros queráis

– 3 patatas pequeñas- medianas

– 1 cebolla

– 1 vaso de vino (la medida que viene con la olla)

– 1 pastilla de caldo de carne

– sal/aceite

– hiervas provenzales/ tomillo/…. lo que vosotros prefiráis

Al lío!!!

Pelar y cortar las patatas en rodajas y la cebolla a lo largo. 

Poner un poco de aceite en la cubeta añadimos el pollo, la cebolla, las patatas, las hierbas, el cubo de caldo, el vino, la sal y removemos todo bien, vamos que todos los ingredientes del golpe veis que fácil?

Y programamos…

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