Filetes de merluza a la isleña — Aventuras en Cocina

Presentación La Merluza a la isleña es un segundo plato muy rico, saludable y perfecto para toda la familia. El pescado con el que se realiza la receta tiene muy pocas espinas y se complementa con verduras muy apetecibles, como las patatas y las olivas, que los niños encantan. El tomate añade un toque de […]

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Recetas con Patata — Entre 3 Fogones

Hola a todos. He decidido elaborar esta selección de Recetas con Patata porque estamos muy acostumbrados a cocinarlas siempre de la misma forma: cocidas, en cremas de verdura o fritas. Y nos estamos perdiendo un abanico de posibilidades inmenso. La patata aporta hidratos de carbono, pero también contiene vitamina C y potasio. Y esto es […]

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Recetas de Semana Santa

Ideales para los días de Semana Santa que ya está aquí….

Como cocino, vivo

He preparado una selección de recetas de Semana Santa, por si os puede ser de ayuda a la hora de poneros a cocinar estos días. En este post encontraréis el enlace a diversas recetas de bacalao, incluido el clásico potaje de Viernes Santo, así como las típicas torrijas y la «mona» de Pascua. Se trata de un recopilatorio de recetas publicadas durante este primer año de vida de mi blog, que iré actualizando a medida que vaya incorporando nuevos platos típicos de esta época.

Sólo tenéis que clicar en cada título.

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Ensalada de patatas, judías verdes y queso

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g de patatas
• 200 g de judías verdes redondas
• 150 g de tomates cherry
• 60 g de aceitunas de Aragón deshuesadas
• 200 g de queso chipriotahalloumi (si no lo encuentra puede sustituirlo por Provoloneo Gruyère)
• 50 g de alcaparras
• 5 c.s. de aceite de oliva virgen
• 1 c.s. de vinagre de vino tinto
• 1 c.s. de menta picada
• 1 c.s. de eneldo picado
• Sal marina
• pimienta negra

Preparación:

1. Pelar, lavar, trocear y cocer las patatas en agua salada hirviendo durante 18 minutos. Escurrir y reservar.
2. En otra cazuela, cocer las judías verdes en agua con sal durante 4 minutos, escurrir y reservar.
3. Cortar los tomatitos por la mitad y el queso en lonchas gruesas.
4. Mezclar en una ensaladera 4 cucharadas de aceite con el vinagre.
5. Añadir la menta, el eneldo, las alcaparras, las aceitunas y los tomates.
6. Incorporar las patatas y las judías verdes, sazonar con sal y mezclar bien.
7. Calentar el aceite restante en una sartén y cocinar el queso 1 minuto por cada lado, hasta que se dore.
8. Añadir a la ensalada y mezclar de nuevo.

Emplatado:

• Repartir las verduras y el queso en los platos y espolvorear en el último momento con pimienta recién molida.

Picana de Pollo para Navidad ( Bolivia )

Sabores de Bolivia

Ingredientes 1 pollo despresado en 8 pedazos 2 tazas de vino blanco 1/2 taza arvejas verdes peladas 1 hoja de laurel 1 taza cebolla blanca, cortada en redondeles finos 1 taza tomate pelado y picado fino 3 zanahorias partidas en 4 1 locoto sin semillas, cortado en 8 pedazos 1 ramita de tomillo picado fino 1 ramita de apio 1/4 taza de perejil picado fino 3 granos enteros de pimienta negra 11/2 cucharilla sal o al gusto 2 tazas de agua o caldo hasta cubrir el pollo 8 papas enteras, peladas 6 choclos tiernos 1/2 taza pasas de uva sin semillas (si se quiere) Preparación Poner todos los ingredientes en la olla, menos las papas. Mezclar muy bien. Luego agregar las papas de manera queden encima. Cocinar a fuego muy suave por unas dos a tres horas. Servir en plato hondo un pedazo de pollo, papa y rodajas de choclo…

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Muslos de pollo rellenos

Autor: La rosa dulce

Ñoquis rellenos de carne

Ingredientes:

• 1 kg de patatas para hervir
• 250 gr de sémola
• 200 gr de harina
• 1 cucharada de sal
• 2 huevos
• 1 cebolla
• aceite
• mantequilla

Para el relleno:

• 200 gr de carne de cerdo picada
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cebolla mediana
• sal
• pimienta
• aceite o manteca

Preparación:

1. Durante unos 20 minutos o algo más, se hierven las patatas enteras, peladas o no, en abundante agua. Cuando están tiernas, se pelan y se chafan junto con los 150 gr de sémola. A continuación, se añade a la mezcla el huevo ligeramente batido y se va incorporando la sal, la harina y el resto de la sémola. Se amasa bien con las manos hasta que la pasta quede lisa y suelta, es decir, hasta que no se pegue a los dedos.
2. Después de enharinar la superficie de la cocina apta para ello, se extiende la masa de patata hasta formar una lámina fina y regular de 1 cm de grosor. Con la ayuda de un cuchillo se corta a cuadrados de unos 10 cm de lado.
3. Para preparar el relleno, se calienta el aceite o manteca en una sartén y se sofríen  durante unos 20 minutos la cebolla picada y la carne salpimentada. A media cocción se añade el pan rallado o la miga de pan. Se retira del fuego y se deja enfriar, antes de disponer una cucharadita de relleno en el centro de cada cuadrado de masa. A continuación, se doblan por la mitad y se unen bien los extremos. Los ñoquis se cuecen entonces en agua con sal durante unos 10 minutos.
4. Finalmente, se escurren, se colocan en una fuente y se sirven con una salsa al gusto, con un sofrito o con los restos del relleno.

Hamburguesas de salmón o fishcakes de Jamie Oliver

Para 4 hamburguesas

Autor: Con pan y postre

 

CALDO VERDE PORTUGUES

my european cakes

Ya llego el otoño y con él el frío y la estación de los primeros platos de cuchara, sopas de pucheros y caldos de verduras. Hoy os traigo una de las sopas mas apreciadas en Portugal: el caldo verde. El país luso cuenta con una gran tradición en el consumo de sopas, siempre como inicio de un buen almuerzo o cena y el uso de verduras y legumbres en ellas es muy común

El caldo verde está elaborado con una col alta de hoja un poco rizada. En portugués se denomina couve y en gallego couve galega  y es muy fácil encontrar en varias regiones de la cuenca atlántica y en el norte de España ( berza ). La patata, la cebolla, el ajo y un buen chorizo poco curado, forman parte del resto de la elaboración. Todo un lujo para el paladar

INGREDIENTES ( Para 6 personas )

• 500 gr de couve limpia
• 500 gr…

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Papas gratinadas a las Finas Hierbas

MakinGastronomy

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (2 de Agosto 2014)

Necesitaremos (para 4 personas):

Para las papas: 16 papas pequeñas, ½ taza queso emmental rallado, sal gruesa, orégano seco, romero, tomillo, guindilla, aceite de oliva virgen.

Lo haremos de la siguiente forma:

Para las papas: limpiamos la piel de las papas con un cepillo de uñas, y las colocamos en un plato. Las cocemos al microondas unos 5 minutos a máxima potencia. Las pinchamos con un palillo y si están todavía duras, les damos un par de minutos más.

Las sacamos del microondas y las partimos por la mitad. En un pilón juntamos la sal, orégano, romero, tomillo y guindilla. Trabajamos hasta obtener un polvo fino.

Colocamos las papas en una bandeja de horno, aliñamos con el aceite y condimentamos con nuestro polvo de finas hierbas. Colocamos un montoncito de emmental rallado y gratinamos. Servimos bien caliente.

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PATATAS DIJON

Costillar de cerdo al horno adobado con cerveza y miel

afreirpimientos

Hace tiempo que, gracias a unos amigos, probé la cerveza «Er boquerón» elaborada con agua de mar y hecha en la Comunidad Valenciana. Hoy he querido dar importancia a esta rubia, elaborando este interesante asado adobado con ella, aceite de oliva virgen extra y miel de romero junto a unas aromáticas del huerto que le aportan además de sabor un aroma impresionante. Como guarnición unas patatas nuevas de Jijona y unos tomates secos en aceite.

Er Boquerón, según su blog «se caracteriza por ser una cerveza artesanal, con ingredientes naturales y siguiendo para su elaboración la Ley de Pureza Alemana de 1506. Esta ley consiste en que para poder elaborar una cerveza sólo se deben emplear agua, maltas de cebada, lúpulo y levadura. Sin ningún tipo de filtrado, gasificado añadido ni pasteurización».

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¿A quién no le gusta la TORTILLA DE PATATAS CON PIMIENTOS?

Pastel de carne con bacon y tortilla de patatas

Cookin' the life

¿Os habéis preguntado alguna vez cómo sería combinar vuestras comidas o ingredientes favoritos en un sólo plato? Pues yo hoy, aventurándome por internet, he dado con la respuesta en mi caso. 😛

Se trata del clásico pastel de carne, con una capa final de… ¡TORTILLA DE PATATA, de la de toda la vida! Todo ésto envuelto en lonchas de bacon, haciendo así una super combinación y un plato buenísimo.  Vamos con los ingredientes:

-Bacon en lonchas (Ahumado o no, como queráis; también vale panceta).

-Carne picada (Aproximadamente 800g, yo usé cerdo).

-Ingredientes para tortilla de patatas (Patatas, 2 o 3 huevos, cebolla picada y sal).

-Zanahoria, ajo y pimiento verde picados (Cualquier verdura que os guste para mezclar con la carne picada).

-Pimienta y sal.

Lo primero que debemos hacer es colocar nuestro bacon. Como veis en la foto hay que cubrir más o menos el molde, de manera que…

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Pastel De Tortilla Caliente

Los sabores de Conchi

Lo prometido es deuda y aquí esta la receta del pastel de tortillas.

 Ingredientes:

• 9 huevos
• 1/2 kilo de Gambas
• 3 calabacines
• 1 kilo de patatas
• Una lata pequeña de pimiento morrón
• Mayonesa casera
• Sal

Preparación:

El pastel de tortillas calientes constará de tres tortillas (una de patatas, otra de calabacín y otra de gambas).

• Se fríen las patatas (para tortilla) y los calabacines por separado y se reserva.
• Las gambas, ya peladas con un poquito de sal, se le da una vuelta en la sartén y se reserva.
• A continuación se van cuajando las tortillas ,cada una con tres huevos.
• Se prepara un plato o fuente para horno.
• Se coloca primero la de patatas y se le pone en lo alto una capa de mayonesa.
• A continuación se coloca en lo alto la tortilla de calabacín y también se cubre con mayonesa.
• Y por último se coloca la de gambas…

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Guiso de alcachofas

myTREcetas

Guiso de alcachofas by T®e
Hoy un plato con alcachofas. Éstas son ricas en vitaminas del complejo B, y ayudan a la función hepática. Tienen fama de depurativas, estimulando la producción y expulsión de la bilis. También pueden ayudar a reducir el colesterol y la hipertensión. En definitiva, son estupendas. Y ahora que es su momento, mucho más. Para este guiso, para dos personas, será necesario:

-1 Kg de alcachofas
-2 tomates
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-1 ajo
-3 patatas medianas
-20 almendras crudas
-4 rebanadas de pan
-Aceite de oliva
-Sal
-Colorante alimenticio

En primer lugar, limpiad las alcachofas hasta obtener los corazones. Ponedlas en agua con un chorrito de limón y mientras seguid con la elaboración del plato.
En una olla poned un chorro de aceite de oliva y añadid los tomates y la cebolla rallados. Id removiendo. Añadid a continuación el pimiento y el ajo picaditos…

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Tortilla de patatas y espinacas frescas

Floruca

Una tortilla riquísima y sana que os recomiendo 100%. Las espinacas frescas le aportan jugosidad, sabor y, como no van hervidas previamente, aprovechamos todos los nutrientes.

Ingredientes:

3 patatas medianas (yo de Ibérica de patatas )

1 manojo de espinacas frescas

6 huevos grandes

Cebolla frita

Aceite de oliva

Sal

Instrucciones:

Limpiamos las espinacas y reservamos las hojas bien escurridas y secas.

Pelamos las patatas y cortamos a daditos pequeños salamos.

Las ponemos a freir a fuego medio en aceite de oliva, debemos procurar que se pochen pero que no se deshagan.

Le añadimos cebolla prefrita y seguimos pochando.

Mientras tanto, en otra sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos las hojas de espinacas, sólo al punto que las hojas pierdan la tersura, salamos ligeramente y reservamos.

Cuando estén las patatas le añadimos las espinacas pochadas y removemos un par de minutos el conjunto.

Retiramos y ponemos…

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Lomo especiado al horno con patatas

 Para 4-6 Personas

Autor: saboreanda

 

All i pebre de rape

 Autor: Saca El Cucharon

 

Pollo asado relleno de champiñones

Principiantes entre fogones

Esta semana vamos a preparar un pollo asado relleno de champiñones naturales con el que sorprenderás a todos.

Espero que os guste.

 

 

RECETA:

Ingredientes:

– 1 pollo de corral limpio de unos 2 k.

– 1 bandeja de champiñones laminados de 350 gr.

– Patatas

– Aceite de oliva

– Ajo

– Sal

– Pimienta

– Perejil picado

– Agua

 

Preparación:

Una vez bien limpio el pollo, lo salpimentamos por dentro y por fuera y lo rellenamos con los champiñones limpios y cortados en láminas. Cosemos la abertura del pollo con hilo de cocina para que no se salga el relleno al asarlo.

Colocamos el pollo en una bandeja de horno, ponemos alrededor unas cuantas patatas cortadas en tacos y mezcladas con un picadillo de ajo, perejil y sal. Echamos un vaso de agua caliente en la fuente.

Metemos la fuente en el horno precalentado, a 180º durante 1 hora…

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