Potaje de Garbanzos con Bacalao ó Potaje de Cuaresma

 

 

 

La empana light de bego

 

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PASTA CON VERDURAS

Hoy os traigo una receta muy sencilla y sabrosa. Vamos a preparar unas verduras al dente acompañadas de espaguetis integrales. Podéis utilizar las verduras que más os gusten. Es una receta para que…

Origen: PASTA CON VERDURAS

Mermeladas Caseras

Que gran evento y menudo resultado 😉 ¡¡Que variedad de mermeladas!!
Gracias por compartirlo con nosotros .

Puré de Marisco

Para 6 personas

Ingredientes:

• 600g de Rape
• 150g de Langostinos
• 150g de Almejas
• 200g de Mejillones
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

1. Limpia el puerro, deshazte de la parte verde y trocéalo.
2. Limpia la zanahoria, trocéala y échala junto con el puerro a la olla express.
3. A continuación añade el rape sin piel (intenta que tu pescadero lo limpie lo máximo posible).
4. Por último echa los langostinos (lavados previamente), cúbrelo todo de agua y ponlo a cocer durante unos 15-20 minutos a fuego fuerte.
5. Mientras, en otra olla echa un vaso de agua y da un hervor a los mejillones hasta que se abran. 15 minutos a fuego fuerte. No tires el agua cuando acabes.
6. Y en una sartén alta (o una cazuela baja), con un chorrito de aceite, rehoga las almejas, también hasta que se abran.
7. Separa, tanto a las almejas como a los mejillones, de sus respectivas cáscaras y resérvalos en un plato.
8. Cuando el contenido de la olla esté cocido, retira los ingredientes sólidos y cuela el caldo si lo consideras necesario.
9. Quita las espinas del rape y vuelve a introducir la carne del pesado a la olla junto con el caldo, los puerros y las zanahorias.
10. Asimismo, pela los langostinos y devuélvelos de nuevo a la olla.
11. Añade el caldo que has obtenido de cocer los mejillones (si ves que hay demasiado, aparta en un recipiente un poco del caldo obtenido en la olla express) y tritúralo todo. No tiene que quedar una crema fina.
12. El último paso es echar a tu puré las almejas y los mejillones, enteros y removerlo todo bien. ¡Serán como los picatostes de cualquier otro puré!
13. Déjalo reposar para que todos los sabores se liguen y sírvelo bien caliente.

Nota:

• Se puede variar esta receta, y en lugar de triturar el puerro, la zanahoria, el rape y los langostinos, puedes triturar sólo el puerro y la zanahoria (concienzudamente para que quede un caldo fino) y añadir el pescado desmigado, los langostinos troceados y las almejas y los mejillones enteros. Tendrás una sopa de marisco deliciosas como la de la foto.

Pollo guisado al vino tinto

 

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 y 1/2 Kg de pollo
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 L de vino tinto
• 2 dl de caldo de carne
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• laurel
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Trocear el pollo y ponerlo en una fuente con medio litro de vino, el laurel y unas bolitas de pimienta. Añadir la mitad de las verduras y dejar marinar al menos dos horas.
2. Escurrir el pollo y reservar la marinada. Pasar por harina los trozos de pollo y freírlos en una sartén con aceite de oliva hasta que cojan un buen color dorado. retirar el pollo y reservar.
3. En el mismo aceite, saltear el resto de las verduras junto con la marinada. Sofreir 4 minutos y añadir el tomate en dados. Agregar el pollo, el caldo y el resto del vino. Cocer 30 minutos más hasta que el conejo esté tierno.

Menestra de verduras

Principiantes entre fogones

La menestra de verduras es un plato típico riojano muy saludable y que, aunque es un poco laborioso, el resultado merece la pena.

Espero que os guste. 

 

 

RECETA

Ingredientes para 3 personas:

– 9 pencas de acelga cocidas

– 50 gr. de corazones de alcachofa

– 50 gr. de patatas

– 50 gr. de zanahorias

– 50 gr. de judías verdes congeladas

– 50 gr. de guisantes congelados

– 50 gr. de habas congeladas

– 50 gr. de brécol congelado

– 50 gr. de champiñones congelados

– 50 gr. de puntas de espárragos blancos

– 2 huevos

– Harina

– 100 gr. de bacón ahumado

– 6 cucharadas de aceite de oliva

– Sal

 

Preparación:

Limpiamos 3 hojas de acelga, separamos las pencas y cortamos cada una en 3 partes y les quitamos la hebras. Las cocemos en agua hirviendo durante 15 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Los corazones de alcachofa los…

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ESCABECHE DE VERDURAS Y ATÚN

Crema de Verduras de Invierno con su Taco de Bacalao Asado

Muslo y Pechuga

Vamos a seguir con la sesión de verduras de temporada. Esta vez quiero proponeros una doble versión de algo tan limpio, sano y nutritivo como es una crema de verduras que podemos preparar para tomar tal cual o bien podemos combinar –en este caso con bacalao salado y seco, pero podría ser con otro pescado, ahumado por ejemplo– para obtener un completo y sabroso plato de «mar y montaña».

La preparación de ambos ingredientes por separado es extremadamente fácil y su conjunción no requiere más que un ligero toque aromático –aceite y pimentón– a la hora de emplatar. Así que, sin más preámbulos, vamos con los ingredientes necesarios:

Para la Crema de Verduras de Invierno:

• Un ramo de Acelgas frescas -del que guardaremos las pencas o tallos para otra preparación-.
• Media Escarola rizada.
• Dos Patatas medianas.
• Un Calabacín.
• Un Puerro.
• Un par de

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Arroz de rape y gambas

afreirpimientos

Podemos elaborar un buen arroz con cualquier ingrediente; siempre y cuando tengamos un buen fondo y un grano que sea capaz de absorber todas sus virtudes.

Hoy hemos realizado un caldo con  cabeza de rape, unos cangrejos pequeños super frescos que había en la pescadería y unas verduras que le aportan mas sabor y lo enriquecen.

También  marcaremos las cabezas de gambas y extraeremos su jugo a fin  de que estén presentes todos los sabores de sus dos ingredientes principales.

Un arroz con mucho sabor pero suave al paladar.

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Fricasé de pollo a la cubana: para olla exprés o normal

tras la receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

La cocina cubana es una gran mezcla de diferentes culturas, por ello puedes encontrar desde un plato que hace un guiño a los cocidos españoles hasta una receta con salsas parecidas a las italianas o con vocablos indígenas, ingleses o incluso franceses como este fricasé de pollo que hoy os quiero mostrar. No sabemos a ciencia cierta cuándo ni quién introdujo en nuestra cocina este rico guiso de ave. Se dice que fue la burguesía habanera por allá por los siglos XVIII o XIX. Tampoco conocemos cuál es la receta original definitiva debido a la variedad de ingredientes con que se ha preparado a lo largo de los años.

Lo cierto es que con unos u otros productos, respetando la salsa a base de tomate, se ha llevado a la mesa como una receta donde proteínas, verduras y carbohidratos se complementan…

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Lentejas caseras con chorizo

Autor: recetasderechupete

Para 6 personas

Ingredientes:

• 500 gr de lentejas Pardinas extra

• 4 zanahorias grandes

• 2 dientes de ajo

• 2 cebollas grandes

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de pimentón de la Vera

• Sal y pimienta (al gusto)

• 4 cucharadas de aceite de Oliva

• 1 pimiento verde

• 2 tomates grandes

• 1 hueso de caña

• 2 chorizos

• 1 morcilla

• 1/4 hueso de jamón

• Agua

Preparación:

1. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo entero y retirarlo a mitad de la cocción.

2. Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate tampoco pasa nada, aunque si que encontraréis algún resto de piel. Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción, depende del gusto de cada uno pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso me gusta cortarla en láminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grandes. Troceamos los tomates en 2 partes.

3. En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Añadimos el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofreímos tambien durante 2-3 minutos.

4. Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera, con una cucharada tipo postre es suficiente, pues como me ha comentado Juan, demasiada puede llegar a amargar. Si os gusta un toque picante podéis mezclar pimentón dulce y picante al mismo nivel, quedan muy ricas. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)

5. Cubrimos con agua fría (importante, para que comienze a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena, recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua, luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).

6. Dejamos que empiezen a hervir y espumeamos durante unos minutos (retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne).

7. Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto, es importante probar el caldo ya que hemos echado jamón y pueden quedar saladas.

8. Añadimos 2 chorizos y una morcilla (no suelo echar panceta ni tocino, porque no nos lo comemos, pero le da buen sabor) y dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas y la última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más cocción.

9. Otra opción es hacerlas en la olla express (aunque me gustan más a cocción lenta alguna que otra vez las he hecho así, depende del tiempo que tengas). Cocinaremos unos 12 minutos si es una olla superrápida, o 25 minutos si es normal. Podemos abrirla 5 minutos antes del tiempo (reposando antes de abrirla) para ver cómo están, y si es necesario cerrad y seguid la cocción. No tengáis miedo a la olla express.

10. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y  el chorizo encima en rodajas, así de fácil. A mí me gusta la zanahoría entera pero la podéis trocear.

Estofado de ternera

Autor: María Teresa Tudó Mir (Recetas de los lectores)

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

•  8oo grs. de ternera para estofado

• 2 patatas medianas

• 2 zanahorias

• Una hoja de laurel

• Harina

• Una cebolla grandecita

• Un bote de 250 grs. de tomate triturado natural (medio) o dos tomates frescos bien rojos

• Aceite

• Pimienta blanca

• 4 dientes de ajo

• Una copita de cognac o brandy de calidad

• ½ de agua caliente

• Sal

Preparación:

1.  Es un plato sencillo y muy apropiado para un día de frío.

2. Primero pasaremos la carne cortadita por harina, la freímos en aceite, siempre de calidad, y luego la reservamos.

3. A continuación, hacemos un sofrito con la cebolla, previamente cortada bien fina. Cuando esté doradita, le echamos el bote de tomate triturado al natural, que cueza unos minutos y luego le añadimos el laurel, los ajos, sal, pimienta, el coñac y la carne que teníamos reservada.

4. Se cubre todo con agua caliente.

5. Pasados unos veinte minutos le añadimos las patatas cortadas a gajos y las zanahorias a gusto del cocinero/a, se pueden añadir unos guisantes también.

6. Se tapa la cazuela y se deja a fuego lento alrededor de una hora, removiendo el contenido en este intervalo de tiempo con una cuchara de madera.