Pizza de queso de cabra, beicon y miel de romero

Para 6 personas

Ingredientes:

Para la masa de pan:

• 250 g de harina
• 400 ml de agua templada
• ½ c.c. de sal

Para el relleno:

• 3 cebolletas
• 200 g de beicon
• 1 rulo de queso de cabra
• 250 g de queso Philadelphia
• 250 ml de nata (35% m.g.)
• 1 yema de huevo
• 2 c.s. de aceite de oliva
• 2 c.s. de miel de romero
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación:

La masa:

1. Tamizar la harina y echarla en una ensaladera. Hacer un hueco en el centro, añadir la sal y verter el agua templada.
2. Trabajar con las manos, llevando la harina desde las paredes hacia el centro, hasta formar una bola que se despegue de las paredes de la ensaladera.
3. Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora.

El relleno:

1. Pelar las cebolletas cortarlas en juliana y ponerlas sobre un colador.
2. Mezclar el queso Philadelphia con la nata, el aceite, la yema de huevo, la nuez moscada, sal y pimienta.
3. Precalentar el horno a 250º. Extender la masa con rodillo y repartir el relleno por toda la superficie.
4. Cortar el queso de cabra en rodajas y ponerlas sobre el relleno junto con las cebolletas.
5. Rociar con la miel de romero y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado

Nota:

• Cambiar el beicon por unas lascas de jamón ibérico colocadas a la salida del horno.

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Novicias …Dulce de almendras

Alicia entre especias y recetas

Novicias

Existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. La fusión de dos culturas la indígena y española dio como resultado nuevas costumbres, tradiciones y sabores y  elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria que ha permanecido hasta nuestros días y nos permite saborear y conocer la historia de cada uno de ellos.

Una gama de sabores y colores que endulzan la vida al mexicano,muchos de sus dulces son regalos que ha hecho al mundo, como el tradicional chocolate a partir de la molienda de cacao, azúcar, canela y semillas como almendras o avellanas; o la alegría, ; o el pinole prehispánico, combinación de maíz tostado y molido con azúcar.

Más complicado resulta encontrar en las calles las jericallas, la natilla, el arroz…

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Fricasé de pollo a la antigua

afreirpimientos

Hace un tiempo compre  «El arte de la cocina francesa»  de Julia Child, un libro  muy interesante y completo. De él he sacado algunas recetas y sobre todo, leyéndolo, he aprendido muchas cosas; no solo recetas sino también  detalles con los que ampliar  mis   pequeños conocimientos.

Para el menú de hoy he elaborado este fricasé de pollo a la antigua que he adaptado a nuestros gustos reduciendo, por ejemplo,  la cantidad de mantequilla por aceite de oliva virgen y añadiendo unas hierbas y cúrcuma. He  acompañado  esta deliciosa receta con unos champiñones blanqueados.

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