PASTEL VASCO. GÂTEAU BASQUE

Eh vas dis donc quelle délice ( madre mía que delicia )… Y no le falta razón a su autora 😉

my european cakes

Eh vas dis donc quelle délice ( madre mía que delicia ) !! Como diría mi amiga Christianne, una amiga de la infancia que desde que tengo uso de razón siempre solía oírla decir cuando veíamos esta delicia detrás del cristal de alguna famosa pastelería francesa sin dinero en los bolsillos !! ¡¡ Que recuerdos me trae este pastel, y cuantas horas salivando sin poder comernos ni si quiera un trocito!! SI es que cuando se es joven la paga semanal se reserva para cromos y otras tonterías y no en delicias semejantes !! Las vacaciones en Biarritz y Saint Jean de Luz  ( en el país vasco francés ) cuando era chico me traen esos recuerdos.

Pero los años pasan y ya de mayor me he desquitado con creces, ahora si, fuera cromos, fuera chucherías y derecho a lo importante: a lo bueno de la pastelería de verdad, sin tonterías

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Helado de miel

Autor: bea recetas y mas

 

Natillas con cobertura de caquis

 

4 personas

Ingredientes:

• 2 caquis
• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 20 gr de harina de maíz
• 1/2 L de leche
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

1. Abrir la vaina de vainilla a lo largo. Poner un cazo amplio al fuego con la leche, la vainilla abierta, el azúcar y calentar.
2. En un cuenco,  batir bien las yemas de huevo con la harina de maíz.
3. Verter la leche sobre las yemas, pasar la mezcla a un cazo, poner de nuevo en el fuego y batir enérgicamente con ayuda de las varillas hasta que espese. retirar del fuego y pasar por el chino.
4. Pelar los caquis, ponerlos en un cuenco y triturarlos con un tenedor. Reservar.
5. Repartir las natillas en cuatro cuencos y cuando se hayan enfriado, cubrir con la preparación anterior.

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo… Listo para el café

Alicia entre especias y recetas

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo

El café después de la comida, es una costumbre en la casa con mi familia desde hace mucho tiempo, además acompañado de algún postre pues que mejor no? Siempre me preguntan y esta vez que hiciste, y se desilusionan mucho si no he llevado algo dulce, y que mejor manera de demostrar mi cariño que preparando algo dulce para ellos.
En esta ocasión hice un panqué de naranja, yogur griego y cardamomo (por cierto muy difícil de encontrar aquí en Cozumel, esta vez mi mamá se fue de viaje y se acordó de mis encargos!!) el panqué tiene una textura húmeda, jugosa, y por sí fuera poco esponjoso, finalmente con un color divino y con mucho sabor.

Panqué de naranja, yogurt y cardamomo

Ya no les cuento más, manos a la obra y les comparto la receta.

Ingredientes

1 1/2 tazas de harina
2…

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Pan de maíz

Los Dulces de Ligia

El maíz forma sin lugar a dudas uno de los alimentos básicos en la dieta latinoamericana, sin distinción de nivel social, todos comemos de una u otra forma maíz, ya sea en mazorca, la tortilla de maíz que en muchas ocasiones viene a ser el sustituto del pan, las arepas, las pupusas o empanadas, pastelitos… la harina de maíz es básica en la dieta latinoamericana.

Arepa venezolana

En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platillos hechos con ellos como chilaquiles, tamales,  tacos, enchiladas, humitas, etc. Otras aplicaciones incluyen las  hojuelas para el desayuno Kellogg’s (Corn Flakes, Zucaritas)

Una bebida caliente a base de maíz es el atole, elaborado casi siempre con harina o masa de maíz. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradición aborigen en muchos países latinoamericanos.

atole de elote

Os explico esto, para que comprendáis un poco la importancia que tiene en Latinoamérica este grano, que forma…

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Brazo de Gitano Relleno de Queso Mascarpone

Los Dulces de Ligia

La receta de hoy es bastante rápida y sencilla, pero deliciosa!!!! Creo que alrededor del mundo todos conocemos el brazo de gitano, con diferentes nombres en Finlandia se denomina kääretorttu, en Chile se le llama brazo de reina y tiende a rellenarse con dulce de leche o con mermelada de fruta, en Filipinas se llama brazo de Mercedes y se rellena con vainilla y merey…. pero, no deja de ser la misma plancha de bizcocho unas veces rellena de crema, otras veces rellena de nata, mermeladas en fin… que existen muchas muchísimas variedades de este postre, y por experiencia sé que gustar, gusta a todos en todos sitios, así que hoy iremos a lo seguro, un brazo de gitano…. intentaré darle un toque personal sobre todo al relleno, utilizando queso mascarpone y fresas que en esta época del año hay que aprovecharlas… vamos a ello.

Ingredientes para el bizcocho

• 6 huevos
• 225 gramos de azúcar

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Recetas dulces: brownies clásicos y veganos

Prioritè Art Coffee

En nuestro café puedes encontrar una selección de tartas que hacen las delicias de los más golosos. ¡Nos encantan los dulces!  Así que esta semana hemos decidido compartir con vosotros la receta de uno de los pasteles más ricos y fáciles de hacer que existen, el brownie.

El brownie es un pastel de origen estadounidense que poco a poco ha ido conquistando corazones y paladares de todo el mundo. Los primeros se cocinaron en torno a 1896 y se dice que fueron fruto de la casualidad: un cocinero despistado olvidó poner levadura en su bizcocho de chocolate creando así esta maravilla de la repostería. Se sirven normalmente como postre acompañados de helado o nata. Hoy te enseñaremos dos recetas, una clásica y otra vegana, para que los prepares en casa.

Imagen http://recetax.com/

Brownie clásico.

Ingredientes:

• 225 g chocolate negro (70 % cacao)

• 225 g mantequilla

• 1 vaina de vainilla

• 200…

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Una tartaleta de natillas con fresas

dulcedelimón

Buenas, cocinillas.

Hoy os traigo un postre improvisado que quedó la mar de cuco y bueno: una tartaleta de natillas caseras con unas fresas, que ya empiezan a estar por todos lados y apetecen un montón.

La receta de las natillas la adapté de pequerecetas, aunque con menos azúcar, ya que iba a utilizar caramelo en el postre y no lo quería empalagoso.

Así que con una masa quebrada, unos huevos, azúcar y unas fresitas salió esto.

Allá vamos con los ingredientes para unas 6 tartaletas:

– 2 masas de pasta brisa
– unas 18 fresitas
– 3 cucharadas de azúcar
– un chorrito de zumo de limón

Para las natillas:
– 4 yemas de huevo
– 3 cucharadas de azúcar
– 1 rama de vainilla
– 500 ml de leche
– 1 cucharada de maizena

Preparación:

Antes que nada sacamos las masas de la nevera para…

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Goxua

myTREcetas

Un postre muy rápido y muy rico. Típico de la zona norte de España, sobre todo de la comida vasca, es muy rápido y sencillo de hacer y viste muy bien como colofón de una buena comida. Para su preparación necesitaremos (para 10 personas):

-400 ml de nata para montar
-1 paquete de bizcochos soletilla (aprox. 200 g)
-Vino moscatel
-Coñac
-1 litro de leche
-2 cucharadas de maizena
-2 huevos
-11 cucharadas de azúcar
-1 rama de vainilla o de canela
-Frutos rojos o frutas del bosque
-Caramelo líquido

En primer lugar preparad la crema pastelera. Para esto, poned en un cazo la mitad de la leche con 3 cucharadas de azúcar y la vainilla y calentad. Por otro lado, poned las yemas de los huevos, la maizena y la mitad de la leche, pero que esté fría, y mezclad. Cuando esté caliente la leche del cazo, añadid la…

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Budín de pan

Ingredientes:

• 2 y ½ taza de miga de pan que debes procesar sin corteza, es decir sin la cáscara

• 3 tazas de leche caliente

• ½ taza de azúcar

• ¼ taza de mantequilla derretida

• ¼ cucharadita de sal

• 1 cucharadita de vainilla

• 4 huevos ligeramente batidos

• También puedes agregar mermelada, dulce de membrillo, de leche, pasas o cualquier tipo de fruta que se quiera.

Preparación:

1. Procesa la miga de pan y remojala con la leche caliente. Deja que la leche se enfríe y quede a temperatura ambiente.

2. Agrega el azúcar, la manteca, los huevos algo batidos, la sal y la vainilla. Mezcla bien y si empleas pasas u otro ingrediente éste es el momento de agregarlo.

3. Para la asadera puedes emplear azúcar rubia como hice yo, azúcar quemada o un poco de mermelada.

4. Colocar la mezcla en el molde y hornear a baño María al horno a temperatura moderada por 40 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga seco.

5. Recuerda que el tiempo de cocción varía en función del horno a usar.

6. El Baño María consta de colocar un poco de agua en una asadera y dentro de ella colocar la asadera con la preparación que vamos a cocinar.

7. Cocinar al baño María le da una consistencia húmeda y untuosa similar a la del flan.

8. El budín de pan puedes servirlo solo o acompañado con un copete de dulce de leche , crema chantilly, o trocitos de fruta.