Contramuslos con mermelada de cebolla

Para 4 personas

Ingredientes:

• 8 contramuslos de pollo
• 1 copa de vino fino
• 1 ramita de tomillo
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 3 cebollas
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 ramita de canela
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir las cebollas, la canela y rehogarlas 10 minutos.
3. Agregar el azúcar y 2 cucharadas de agua. Remover y cocer durante 30 minutos, mezclando de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 200º. Eliminar la piel y las parte grasas de los contramuslos. Lavarlo
5. s, secarlos con papel de cocina, salpimentarlos y colocarlos sin amontonar en una fuente refractaria engrasada con unas gotas de aceite.
6. Rociarlos con unas gotas de aceite. Bajar la temperatura del horno a 180º y asarlo durante 10 minutos.
7. Regarlo con el vino, espolvorearlo con unas hojitas de tomillo previamente lavadas y picadas, y proseguir la cocción durante 10 minutos.
8. Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Picar ambos muy finos y repartirlo sobre los contramuslos.
9. Asarlo durante 5 minutos mas, esta vez a 220º.
10. Retirarlo del horno y repartirlo en 4 platos llanos. Servirlos bien calientes, acompañados de la mermelada de cebolla.

Crema de tomate

Autora: aztecaamerica

Ingredientes:

• 100 gr. de tocino picado

• 1 cebolla picada

• 1 zanahoria picada

• 1/2 taza de apio picado

• 2 dientes de ajo

• 5 cucharadas de harina

• 5 tazas de caldo de pollo

• 800 gr. de jitomate de lata

• 3 ramas de perejil

• 3 ramas de tomillo

• 1 hoja de laurel

• 1 taza de crema para batir

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Fríe el tocino en una olla grande hasta que se dore; sácalo del fuego y reserva.

2. En la misma olla fríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picado; añade un poco de aceite o mantequilla si es necesario.

3. Cocina tapado moviendo de vez en cuando unos ocho minutos.

4. Agrega la harina y cocina moviendo otros tres minutos; añade el caldo de pollo y los jitomates y dejea que hierva, moviendo constantemente.

5. Amarra con hilo de cocinar las ramitas de perejil, tomillo y la hoja de laurel y agrega a la olla.

6. Baja el fuego y cocina por 30 minutos.

7. Saca del fuego y deja que enfríe.

8. Retira las hierbas.

9. Poco a poco pon toda la sopa en la licuadora y hazla puré; pasa por un colador y regresa a la olla.

10. Agrega la crema y sazona con sal y pimienta.

11. Sirve caliente con croutones.