6 Ideas para entrantes de una mesa de fiesta

El caldero de nimue

 

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Arroz al horno

Para 3 personas

Autor: Con pan y postre

Canelones de Verduras y Mascarpone

Autor: Miel y limon recetas

 

Moussaka

afreirpimientos

Falta poco para que termine la temporada de berenjenas y aprovechando que me han regalado unas cuantas de esas que están cultivadas al aire libre he aprovechado para preparar esta moussaka que llevaba rondando por mi cabeza algún tiempo. Su temporada natural es de mayo a octubre aunque ahora gracias a los invernaderos las podemos disfrutar en cualquier época del año.

Según he leído, la  berenjena primitiva tenía el tamaño y el color de un huevo de gallina  y las  variedades que existen en la actualidad se han desarrollado a partir de esa berenjena huevo.

La berenjena es pobre en calorías y por su capacidad de absorber  grasas es mejor cocinarlas al horno cuando queráis reducir estas un poco.

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Sopa de tomate

 Para 4 personas

Ingredientes:

• 5 Tomates muy maduros
• 1 Lata de tomate triturado
• 1 Cebolla
• 1 ajo
• 1.5 L de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 Cucharadita de azúcar

Para Decorar:

• 1 trozo de queso parmesano
• Albahaca fresca

Preparación:

1. Pelar y picar los tomates, la cebolla y el ajo. Calentar el aceite de oliva en una olla, añadir la cebolla y dorarla hasta que quede transparente.
2. En ese momento, agregar el ajo, remover rapidamente y cuando suelte se olor, incorporar los tomates naturales y el de lata.
3. Agregar el caldo de verduras y el azúcar y salpimentar.
4. Cocinar a temperatura media-alta durante 40-45 minutos. Retirar del fuego y triturar hasta que quede un puré totalmente homogéneo y cremoso.
5. Servir con el queso parmesano cortado en laminitas finas, un poco de albahaca fresca picada y unas rebanadas de pan.

Lasaña de verduras y carne

 Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/4 Kg de placas de lasaña
• 1 cebolla
• 300 gr de carne picada de ternera
• 2 dientes de ajo
• 1/2 Kg de tomate triturado
• 1 manojo de espinacas
• 1 L de leche
• sal
• aceite de oliva
• 70 gr de harina
• pimienta
• 80 gr de queso rallado

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y 1 ajo. Lavar, limpiar y trocear las espinacas.
2. Cocer las láminas de pasta en agua salada hasta que estén al dente, escurrirlas y extenderlas sobre un paño.
3. Sofreir la cebolla y el ajo en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadir la carne y rehogarla durante 5 minutos. Agregar el tomate, salpimentar y proseguir la cocción 15 minutos más.
4. Calentar 4 cucharadas de aceite en un cazo, añadir la harina y tostarla ligeramente sin dejar de remover durante 1 minuto. Verter la leche, salpimentar y dejar cocer a fuego lento y removiendo hasta que espese un poco.
5. Pelar el ajo restante y dorarlo en una sartén con una una cucharada de aceite. Añadir las espinacas, salpimentar y saltearlas durante 1 minuto. Precalentar el horno a 180º.
6. Montar la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de pasta con salsa boloñesa y espinacas. terminar con una besamel y espolvorear sobre ella el queso.
7. Cocerlo 5 minutos en el horno y gratinar hasta que la superficie se dore.

Almejas y espinacas = combinación ganadora

dulcedelimón

Buenas de nuevo.

Os traigo hoy un plato que desde que lo empecé a hacer hace unos años gusta un montón en casa: unas almejas con espinacas.

La primera vez que escuché los dos ingredientes juntos como únicos protagonistas del plato me pareció una combinación curiosa. Pero fue probarlo y ver que resultan muy muy bien.

Así que allá vamos.

La receta es para 4 raciones.

Ingredientes:

– 1 kg de almejas o berberechos (frescos o congelados)
– 500 gr de espinacas limpias y troceadas (frescas o congeladas)
– 1 cebolla
– 1/2 vaso de vino blanco
– 4 ó 5 dientes de ajo grandes
– tomate triturado
– sal y pimienta
– aceite de oliva

Preparación:

Antes que nada ponemos en remojo las almejas y les cambiamos el agua cuando haga falta para que no les quede arena.

Si las espinacas son congeladas las sacamos con antelación para que…

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Pastel de berenjena vegetariano

Mermelaura

Pastel de berenjena.

Un día tu hija de dieciséis años te dice: – Mamá quiero ser vegetariana. Uff, la cabeza te empieza a dar vueltas y se te llena de fantasmas. Después de volver en mí tras la noticia, conseguí convencerla de que esperara un tiempo más para terminar el desarrollo, no fuera a afectarle en el crecimiento. Otra condición que le puse fue que había que pasar por el médico para informarnos. La doctora me quitó el miedo y nos aconsejó que para volverse vegetariano era necesario pasar por un período de transición para adaptar al organismo en el que íbamos eliminando las carnes y pescados de su dieta poco a poco, en nuestro caso, durante algo más de un año. Llegó el día V y como madre tuve que reinventarme para alimentar a mi vegetariana de manera sana y creativa.

Ponchi

Según el propio criterio de mi…

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Pastel de pescado

myTREcetas

Flan de pescado by T®e
Hoy un plato de pescado, pero transformado en un flan. Usaremos la merluza, un pescado blanco con pocas calorías y grasa, pero que aporta vitaminas y minerales como las del grupo B y potasio o fósforo. Posee ácido fólico, que es importante para el embarazo, y es adecuado para dietas bajas en grasas. Lo importante de este plato es quitar bien las espinas para evitar problemas mientras lo consumimos. Para 4 personas necesitaremos:

-1 merluza
-250 g de gambas
-1 cebolla
-200 g de tomate triturado
-4 huevos
-Sal
-Aceite de oliva
-Pan rallado

En primer lugar, asad la merluza en el horno durante 15-20 minutos a 200 ºC poniéndolo en el horno a media altura. Cuando esté asada desmenuzad eliminando las espinas.
Por otro lado, poned un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreíd la cebolla picada. Añadid las gambas peladas…

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Mejillones con tomate

myTREcetas

Mejillones con tomate by T®e
Hoy una receta con un marisco lleno de nutrientes, el mejillón. Éste posee hierro y fósforo, vitamina C y ácido fólico, necesario para el embarazo. Ayudan al sistema inmunológico y aportan gran cantidad de proteínas con grasas saludables como el omega-3. Por ello, este plato es recomendable para su consumo y además, es muy fácil de preparar. Para dos personas serán necesarios:

-500 g de mejillones pequeños
-400 g de tomate triturado
-1 cebolla
-Aceite de oliva
-Sal
-Tabasco
-Vino blanco o coñac

En un sartén poned los mejillones limpios a calentar y esperad a que se abran. Reservad un poco de caldo del que sueltan. Una vez abiertos retirad la valva que no tenga la carne de cada uno y desechad.
En una sartén poned un poco de aceite de oliva y añadid la cebolla picada y sal al gusto. Cuando esté pochada, añadid…

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Alambres de pollo