Hoy tenemos entre manos uno de mis platos favoritos del verano. Como dicen los “modernos” es un “must” en mis cenas del mes de julio y agosto; es tan recurrente en mis noches de verano como el sándwich mixto en mis noches de invierno, jejejeje. Y para prepararlo, ¡más fácil imposible! Os voy a contar rápidamente los ingredientes que necesitamos y dejamos aparcado, sólo temporalmente, el resto de bacalao ahumado que nos quedaba tras la receta anterior.
Para una ración de salmorejo, necesitaremos:
- 25 gr de miga de pan del día anterior
- 260 gr de tomate maduro (ya pelado).
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- ¼ de diente de ajo
- Sal
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 3 huevos de codorniz (de los que sobraron tras preparar el Tartar de Salmón con aguacate. Si no tenéis pensado otro uso, os recomiendo cocer todos los que queden para…
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