Albóndigas rellenas de queso

 

¡¡¡Que buena pinta!!! Aquí os dejo la receta en la pagina de su autora 😉

Cocinando con montse

 

Anuncio publicitario

Milanesa a la napolitana

Autor:  Cocina familiar ( Javier Romero)

 

Gulash húngaro

Para ver la receta completa, visita a :

Autor: Directo al paladar

Fusion rice: receta para amantes de arroces salteados

tras la receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Este Fusion rice (arroz fusión) de hoy es una receta de esas nacidas de la necesidad; en realidad alumbradas por la ansiedad de lo que más nos gusta y, cómo no, de tener a mano, en ese preciso momento de iluminación, todo lo que hace falta para construir lo que queremos. Quienes mejor me conocen, quienes han convivido conmigo, saben que en temas culinarios suelo aprovechar lo que tengo a mano. En la cocina de mi abuela, allá en Cuba, vi hacer con amor y poco más algunas maravillas. ¿Qué cubano crecido en nuestra Isla abrasadora no tiene una historia de estas, de madres y abuelas haciendo verdadera magia frente a los fogones?

La experiencia y el entrenamiento en tales lides nos hacen fuertes. Pero aterrizando en nuestra propuesta de hoy, este plato único tiene coincidencias con el arroz tres delicias y con alguno de…

Ver la entrada original 653 palabras más

Ternera a la mostaza con patatas

Para 6 personas

Ingredientes:

• 3/4 Kg de rabillo  de ternera

• 600 g de patatas pequeñas

• 3 cucharadas de mostaza de Dijón

• 1 ramita de perejil

• 4 dientes de ajo

• 1/4 Kg de pan del dia anterior

• 2 cucharadas de vino blanco

• 50 g de mantequilla

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal

Preparación:

1. Pelar los ajos y pelar el perejil, y picar ambos muy finos. Desmenuzar el pan hasta convertirlo en migas gruesas. Mezclarlo con la mantequilla.
2. Aromatizar la mezcla con el perejil y el ajo, y removerlo hasta incorporarlos totalmente.
3. Untar la carne por todos los lados con la mostaza y cubrirla con esa preparación. Envolverla en film y dejarla en la nevera 12 horas.
4. Retirar el film y asar la carne en el horno precalentado a 220º durante 25 o 30 minutos. Añadir el vino a la fuente y rasparla con una espátula para recuperar el jugo.
5. Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal durante 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas. Dejarlas templar, pelarlas y cortarlas en rodajas.
6. Rehogarlas 15 minutos en 2 cucharadas de aceite y salpimentarlas.
7. Servir la carne con esta salsa acompañada con las patatas.

HOY TAPEAMOS EN: BAR ZEPPELIN [CÁCERES]

Salteado de ternera y espárragos verdes

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 gr de filetes de ternera

• 1/2 kg de espárragos verdes

• 200 gr de cebolla

• 1 zanahoria

• 2 o 3 ramitas de cílandro o perejil

• pimienta

• 1 diente de ajo

• 1 limón

• 1 cucharadita de miel

• aceite de oliva

• sal

Preparación:

1. Limpia, lava y seca los espárragos. Luego cortarlos a trozos.

2. Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.

3. Raspar la zanahoria, lavarlas y cortarlas en trocitos.

4. Limpiar los filetes eliminando las partes grasas y se parte a tiras.

5. Pelar y picar el ajo. Lavar el limón, secarlo y rallar fina la cáscara (solo la parte amarilla). Luego exprimirlo y filtrar el zumo.

6. Lavar el cílandro o el perejil y picarlo fino. Mezclarlo con el ajo, la ralladura de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Añadir la miel y el zumo de limón y removerlo hasta obtener una salsita homogénea.

7. Calentar  2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, añadir las tiras de carne y saltearlas  durante 3 minutos.

8. Agregar la cebolla. la zanahoria y los espárragos, y proseguir la cocción 5 minutos mas.

9. Incorporar la salsa aromática, dejar cocer 1 minuto más sin dejar de remover y servir muy caliente.

Ternera con pimientos

Autor: eriel

Para 2 personas

Ingredientes:

• 4 filetes finos de ternera

• 1 pimiento verde

• 1 y 1/2 cucharadita de maicena

• 2 cucharaditas de salsa de soja

• 1/2 vaso de caldo de carne

• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

1. Primero se ponen los filetes en un bol cortados en tiras.

2. Se añade la maicena y la salsa de soja y se impregna bien la carne.

3. Se puede añadir un poco de sal aunque con cuidado que la salsa de soja ya es bastante salada.

4. Se deja todo bien mezclado durante una media hora.

5. Se pone a calentar una sartén con aceite.

6. Se corta el pimiento verde en tiras finas y se echa en la sartén caliente.

7. Se deja freir, que coja color, para ello mejor hacerlo a fuego lento.

8. Cuando haya cogido color se añade la carne con toda la salsa, si es necesario se añade un poco más de aceite.

9. Se fríe la carne a fuego fuerte.

10. Cuando esté dorada se baja el fuego y se añade el vino y el caldo y se deja al chupchup unos 5 minutos, hasta que veamos que la salsa coge consistencia sin que llegue a secarse.

11. Aqui os pongo una foto de como queda.

12. Como veis es esperar que la salsa espese un poco gracias a la maicena.

13. Si queremos dejarla más para que la carne quede más tierna (aquí depende de la carne que se use) se puede añadir más caldo y dejarla más tiempo.

Estofado de ternera

Autor: María Teresa Tudó Mir (Recetas de los lectores)

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

•  8oo grs. de ternera para estofado

• 2 patatas medianas

• 2 zanahorias

• Una hoja de laurel

• Harina

• Una cebolla grandecita

• Un bote de 250 grs. de tomate triturado natural (medio) o dos tomates frescos bien rojos

• Aceite

• Pimienta blanca

• 4 dientes de ajo

• Una copita de cognac o brandy de calidad

• ½ de agua caliente

• Sal

Preparación:

1.  Es un plato sencillo y muy apropiado para un día de frío.

2. Primero pasaremos la carne cortadita por harina, la freímos en aceite, siempre de calidad, y luego la reservamos.

3. A continuación, hacemos un sofrito con la cebolla, previamente cortada bien fina. Cuando esté doradita, le echamos el bote de tomate triturado al natural, que cueza unos minutos y luego le añadimos el laurel, los ajos, sal, pimienta, el coñac y la carne que teníamos reservada.

4. Se cubre todo con agua caliente.

5. Pasados unos veinte minutos le añadimos las patatas cortadas a gajos y las zanahorias a gusto del cocinero/a, se pueden añadir unos guisantes también.

6. Se tapa la cazuela y se deja a fuego lento alrededor de una hora, removiendo el contenido en este intervalo de tiempo con una cuchara de madera.

Albóndigas caseras en salsa de tomate

Ingredientes:

Para la salsa de tomate:

• 1 cebolla

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra

• 2 latas de 800 gr de tomates enteros pelados (1600gr)

• Perejil

Para las albóndigas:

• 2 huevos
• 80 gr de leche
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 diente de ajo muy picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 850 gr de carne de ternera
• Perejil picado al gusto
• Sal
• Pimienta

Para freír:

• Harina para envolver las albóndigas
• Aceite de oliva virgen extra
• Una sartén

 

Preparación:

1. Primero vamos a hacer la salsa de tomate con cebolla, así que lo primero serátrocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4.

2. Incorpora el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1 y no pongas el cubilete sobre la tapa.

3. Mientras tanto, abre las latas de tomate, y escúrrelas. Vierte los tomates sobre un bol y pártelos con un cuchillo, así irán al vaso de la thermomix ya partidos.

4. Agrega los tomates escurridos y troceados y si quieres el perejil, programa25 minutos, varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para que evapore.

5. Preparamos las albóndigas mientras nuestra salsa de tomate se hace en la thermomix: lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol todos los ingredientes que luego vamos a mezclar con la carne, así es más rápido y fácil que se integren.

6. Mezcla 2 huevos, 75 gr de leche, 2 cucharadas de vino, 1 diente de ajo muyyy picado y 2 cucharadas de pan rallado (puedes agregar más) y bate todo. Si lo haces en la thermomix con 8 segundos en velocidad 4 será suficiente.

7. Echa esta mezcla en un bol y encima la carne. Mete las manos y amasa para que la carne quede homogénea. Deja reposar 15 minutos.Prueba el punto de sal -si, en crudo, no tiene que pasarte nada si la carne está en buen estado-.

8. Da forma a las albóndigas (unas 60 ó más, depende del tamaño que hagas), un tamaño de bocado será perfecto. Pasa por harina y retira el exceso.Sofríe en aceite de oliva virgen extra poco tiempo ya que las terminaremos en la salsa.

9. Ya tenemos las albóndigas acabadas y la salsa de tomate lista, así que vierte la salsa de tomate en una sartén honda o en tu cocotte o tartera junto con las albóndigas y deja que hagan chup, chup durante 15 minutos a fuego medio.

 Notas:

1. Salen unas 60 albóndigas tamaño bocado. Unas 40 albóndigas por casa medio kilo de carne. 

2. La salsa la usé para la mitad de las albóndigas, la otra mitad se va directa al congelador para un día que tenga prisa 😀

3. Aguantan unos 4 días en la nevera pero se pueden congelar o envasar en botes y esterilizar para tener en la despensa siempre listas.

4. Puedes hacer las albóndigas de la carne que quieras: solo con ternera, cerdo, pollo, añojo, caza, o mezclando carnes, eso es al gusto.

5. Como guarnición: puedes usar ensalada, patatas fritas paja o bastones, verduras, guisantes, arroz, etc.

Albóndigas a la cebolla

 Para 4 personas:

• Un kilo de carne de solomillo picada (o cualquier otro tipo, eso ya a gusto del consumidor).

• Una lata de tomates

• Un pimiento verde

• Una cebolla mediana

• 2 hojas de laurel

• Pan rallado

• Un huevo

• Sal, pimienta y una pizca de azúcar

Preparación:

1. Se coloca la carne en un recipiente, se ralla la cebolla encima y se le agrega, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado, se hacen unas albóndigas, se sofríen de cada lado hasta que estén doradas.

2. Aparte se licua la lata de tomates y los pimientos y se pone a hervir por 5 minutos, se les agrega sal al gusto, las hojas de laurel y una pizca de azúcar, después se agregan las albóndigas a la salsa se dejan 15 minutos.

3. Se sirve con arroz blanco vaporizado, o pasta corta.