Para 4 personas
Ingredientes:
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600 gr de filetes de merluza (o cualquier otro tipo de pescado al gusto) sin piel
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1 cebolleta
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1 limón
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1 ramita de perejil
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1 huevo
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2 tomates
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Pan rallado
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8 rebanadas de pan
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1 diente de ajo
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50 gr de rúcola
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Vinagre balsámico
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Sal
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Aceite de oliva
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Pimienta
Preparación:
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Lavar y picar el perejil.
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Lavar y secar la rúcola y los tomates y cortar estos en rodajas.
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Limpiar la cebolleta, lavarla, picarla y saltearla durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite.
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Lavar el pescado, secarlo con papel de cocina y desmenuzarlo.
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Añadir el huevo batido, 1 cucharadita de zumo de limón, la cebolleta, el perejil, la sal y la pimienta.
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Mezclar y añadir pan rallado, poco a poco y removiendo hasta conseguir que la masa tenga la consistencia que queremos.
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Ir cogiendo porciones y darle forma de hamburguesa, y dorarlas en una plancha untada con aceite unos 3 minutos por cada lado.
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Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo pelado y cortado por la mitad, y rociarlas con un hilito de aceite de oliva.
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Repartir encima de cada rebanada la rúcola aliñada con aceite, vinagre y sal, y añadir las hamburguesas encima.
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Servirlas muy calientes acompañadas de rodajas de tomate.
Ideas Alternativas que combinan con este plato:
Tambien se pueden presentar como en las hamburgueserías para hacer las delicias de los más pequeños.
Abrir unos panecillos pequeños de hamburguesa, tostarlos ligeramente y untar el interior con mahonesa o salsa tártara.
Colocar sobre la parte inferior las hamburguesas y añadir unas hojas de lechuga, y tomate y huevo duro en rodajas.
Colocar la parte superior del pan también tostado, y servir bien caliente.
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