Tostas con hamburguesa de pescado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 gr de filetes de merluza (o cualquier otro tipo de pescado al gusto) sin piel

• 1 cebolleta

• 1 limón

• 1 ramita de perejil

• 1 huevo

• 2 tomates

• Pan rallado

• 8 rebanadas de pan

• 1 diente de ajo

• 50 gr de rúcola

• Vinagre balsámico

• Sal

• Aceite de oliva

• Pimienta

Preparación:

1. Lavar y picar el perejil.

2. Lavar y secar la rúcola y los tomates y cortar estos en rodajas.

3. Limpiar la cebolleta, lavarla, picarla y saltearla durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite.

4. Lavar el pescado, secarlo con papel de cocina y desmenuzarlo.

5. Añadir el huevo batido, 1 cucharadita de zumo de limón, la cebolleta, el perejil, la sal y la pimienta.

6. Mezclar y añadir pan rallado, poco a poco y removiendo hasta conseguir que la masa tenga la consistencia que queremos.

7. Ir cogiendo porciones y darle forma de hamburguesa, y dorarlas en una plancha untada con aceite unos 3 minutos por cada lado.

8. Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo pelado y cortado por la mitad, y rociarlas con un hilito de aceite de oliva.

9. Repartir encima de cada rebanada la rúcola aliñada con aceite, vinagre y sal, y añadir las hamburguesas encima.

10. Servirlas muy calientes acompañadas de rodajas de tomate.

Ideas Alternativas que combinan con este plato:

Tambien se pueden presentar como en las hamburgueserías para hacer las delicias de los más pequeños.

Abrir unos panecillos pequeños de hamburguesa, tostarlos ligeramente y untar el interior con mahonesa o salsa tártara.

Colocar sobre la parte inferior las hamburguesas y añadir unas hojas de lechuga, y tomate y huevo duro en rodajas.

Colocar la parte superior del pan también tostado, y servir bien caliente.