7 recetas de pescado para tener en tu recetario

Una muy interesante selección de recetas para los amantes del pescado. A mi me han encantado 😉

El dulce paladar

 

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5 sopas perfectas para días de frío

Para estos días de frío, que mejor que una sopa calentita para templar el cuerpo. Aquí os dejo unas cuantas recetas que me han parecido deliciosas. Espero que os gusten 😉

Blog mis recetas

 

Salpicón de rape

Que bueno!! 😉

Brocheta De Pescado

¡¡¡Buenos días a todos/as!!! Aquí os dejo esta fantástica receta  para la cena de esta noche… ¿No os parece una buena idea? 😉

Tu pescaito

Rape en salsa marinera

Autor: Cocina con marta

 

Puré de Marisco

Para 6 personas

Ingredientes:

• 600g de Rape
• 150g de Langostinos
• 150g de Almejas
• 200g de Mejillones
• 2 Puerros
• 2 Zanahorias
• Aceite de Oliva
• Sal

Preparación:

1. Limpia el puerro, deshazte de la parte verde y trocéalo.
2. Limpia la zanahoria, trocéala y échala junto con el puerro a la olla express.
3. A continuación añade el rape sin piel (intenta que tu pescadero lo limpie lo máximo posible).
4. Por último echa los langostinos (lavados previamente), cúbrelo todo de agua y ponlo a cocer durante unos 15-20 minutos a fuego fuerte.
5. Mientras, en otra olla echa un vaso de agua y da un hervor a los mejillones hasta que se abran. 15 minutos a fuego fuerte. No tires el agua cuando acabes.
6. Y en una sartén alta (o una cazuela baja), con un chorrito de aceite, rehoga las almejas, también hasta que se abran.
7. Separa, tanto a las almejas como a los mejillones, de sus respectivas cáscaras y resérvalos en un plato.
8. Cuando el contenido de la olla esté cocido, retira los ingredientes sólidos y cuela el caldo si lo consideras necesario.
9. Quita las espinas del rape y vuelve a introducir la carne del pesado a la olla junto con el caldo, los puerros y las zanahorias.
10. Asimismo, pela los langostinos y devuélvelos de nuevo a la olla.
11. Añade el caldo que has obtenido de cocer los mejillones (si ves que hay demasiado, aparta en un recipiente un poco del caldo obtenido en la olla express) y tritúralo todo. No tiene que quedar una crema fina.
12. El último paso es echar a tu puré las almejas y los mejillones, enteros y removerlo todo bien. ¡Serán como los picatostes de cualquier otro puré!
13. Déjalo reposar para que todos los sabores se liguen y sírvelo bien caliente.

Nota:

• Se puede variar esta receta, y en lugar de triturar el puerro, la zanahoria, el rape y los langostinos, puedes triturar sólo el puerro y la zanahoria (concienzudamente para que quede un caldo fino) y añadir el pescado desmigado, los langostinos troceados y las almejas y los mejillones enteros. Tendrás una sopa de marisco deliciosas como la de la foto.

All i pebre de rape

 Autor: Saca El Cucharon

 

Arroz de rape y gambas

afreirpimientos

Podemos elaborar un buen arroz con cualquier ingrediente; siempre y cuando tengamos un buen fondo y un grano que sea capaz de absorber todas sus virtudes.

Hoy hemos realizado un caldo con  cabeza de rape, unos cangrejos pequeños super frescos que había en la pescadería y unas verduras que le aportan mas sabor y lo enriquecen.

También  marcaremos las cabezas de gambas y extraeremos su jugo a fin  de que estén presentes todos los sabores de sus dos ingredientes principales.

Un arroz con mucho sabor pero suave al paladar.

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Rape al horno con verduritas y mermelada de tomate

LaCocinitaDeIsa

El otro día me regalaron unos tomates peruanos, también llamados tomates arbóreos o tomates de árbol, pues bien para comer en crudo resultan demasiado ácidos pero preparados como mermelada o confitura, una vez pelados, están deliciosos, van muy bien con pescado así que los combiné con rapes de ración preparados al horno con verduritas, una mezcla buenísima.

INGREDIENTES:

• 2 Rapes de ración con piel.
• 2 Ajos.
• 2 Cebolletas.
• 1 Pimiento Rojo.
• 1 Pimiento Verde.
• 1 Tomate pequeño.
• 1 Hoja de Laurel.
• Sal y Pimienta.
• 1 cucharadita de Pimentón Dulce.
• 1 vasito de Vino blanco.
• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
• Como acompañamiento: Mermelada de tomate.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y troceamos las cebolletas y los ajos. Lavamos y cortamos los pimientos y el tomate.
2. Disponemos en una fuente el rape y las verduras, salpimentamos, añadimos el pimentón, el aceite y el vino blanco.
3. Introducimos en el horno previamente calentado hasta…

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Suquet de pescado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de rodajas de pescado.
• 4 patatas medianas.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 2 ramitas de perejil,
• 1/2 L de caldo de pescado.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.Pelar el tomate y picarlo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo bien.

2. Calentar 4 o 5 cucharadas de aceite en una cazuela, agregar la cebollay sofreirla con una pizca de sal, durante 10 minutos, hasta que esté blandita.

3. Añadir el ajo y el tomate, mexclarlo y rehogarlo durante 10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

4. Lavar y secar las rodajas de pescado. Sazonarlas, añadirlas a la cazuela y sofreírlas durante 5 minutos dandole la vuelta de vez en cuando.

5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes.

6. Verter el caldo del pescado a las rodajas y llevar a ebullición.

7. Incorporar las patatas y dejar cocer durante 20 o 25 minutos.

8. Ajustar el punto de sal si fuera necesario y espolvorear con el perejil.

9. Mezclar con cuidado para que no se deshagan las patatas y el pescado.

10. Retirar el suquet del fuego, tapar la cazuela y dejar reposar durante 5 minutos.

11. Repartirlo en 4 platos hondos y servirlo bien caliente.

 

 

 

 

Canelones de marisco

Para 6 personas

Ingredientes:

• 18 canelones.

• 200 gr de merluza ( o rape dependiendo del gusto de cada uno).

• 200 gr de langostinos.

• 1 copita de coñac (opcional).

• 1 taza de tomate frito.

• 2 huevos duros.

• Media cebolla.

• 1 trufa (opcional).

• 1 hoja de laurel.

• 2 tazas de leche.

• 2 cucharadas de harina.

• Mantequilla.

• Aceite

• Perejil

• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Echar los canelones en una cazuela con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Dejarlos cocer hasta que estén al dente, escurrirlos bien y extenderlos sobre un paño.

2. Echar en una cazuela una taza de agua, agregarle la media cebolla, la hoja de laurel, una ramita de perejil y ponerla al fuego. Escaldar la merluza sin que empiece a hervir. Escurrirla y desmenuzarla.

3. Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela y acercarla añ fuego. Cuando esté caliente, freir los langostinos unos 5 minutos.

4. Añadir el coñac y dos cucharadas de agua. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.

5. Cuando hayan dado un hervor, sacarlos, pelarlos, picarlos y volver a meterlos.

6. Agregar la trufa (si se decide utilizarla), los huevos picados, el tomate y el pescado. Sazonar, revolver y rehogarlo todo a fuego lento.

7. Hacer una bechamel suave con dos cucharadas de mantequilla, la harina y la leche caliente.

8. Rellenar los canelones con la mezcla de langostinos y merluza. Ponerlos en una fuente refractaria y cubrirlos con la bechamel.

9. Meterlos en el horno y dejarlos hasta que se doren por arriba.