7 recetas de pescado para tener en tu recetario

Una muy interesante selección de recetas para los amantes del pescado. A mi me han encantado 😉

El dulce paladar

 

Anuncio publicitario

Suquet de pescado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de rodajas de pescado.
• 4 patatas medianas.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 2 ramitas de perejil,
• 1/2 L de caldo de pescado.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.Pelar el tomate y picarlo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo bien.

2. Calentar 4 o 5 cucharadas de aceite en una cazuela, agregar la cebollay sofreirla con una pizca de sal, durante 10 minutos, hasta que esté blandita.

3. Añadir el ajo y el tomate, mexclarlo y rehogarlo durante 10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

4. Lavar y secar las rodajas de pescado. Sazonarlas, añadirlas a la cazuela y sofreírlas durante 5 minutos dandole la vuelta de vez en cuando.

5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes.

6. Verter el caldo del pescado a las rodajas y llevar a ebullición.

7. Incorporar las patatas y dejar cocer durante 20 o 25 minutos.

8. Ajustar el punto de sal si fuera necesario y espolvorear con el perejil.

9. Mezclar con cuidado para que no se deshagan las patatas y el pescado.

10. Retirar el suquet del fuego, tapar la cazuela y dejar reposar durante 5 minutos.

11. Repartirlo en 4 platos hondos y servirlo bien caliente.

 

 

 

 

Tostas con hamburguesa de pescado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 gr de filetes de merluza (o cualquier otro tipo de pescado al gusto) sin piel

• 1 cebolleta

• 1 limón

• 1 ramita de perejil

• 1 huevo

• 2 tomates

• Pan rallado

• 8 rebanadas de pan

• 1 diente de ajo

• 50 gr de rúcola

• Vinagre balsámico

• Sal

• Aceite de oliva

• Pimienta

Preparación:

1. Lavar y picar el perejil.

2. Lavar y secar la rúcola y los tomates y cortar estos en rodajas.

3. Limpiar la cebolleta, lavarla, picarla y saltearla durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite.

4. Lavar el pescado, secarlo con papel de cocina y desmenuzarlo.

5. Añadir el huevo batido, 1 cucharadita de zumo de limón, la cebolleta, el perejil, la sal y la pimienta.

6. Mezclar y añadir pan rallado, poco a poco y removiendo hasta conseguir que la masa tenga la consistencia que queremos.

7. Ir cogiendo porciones y darle forma de hamburguesa, y dorarlas en una plancha untada con aceite unos 3 minutos por cada lado.

8. Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo pelado y cortado por la mitad, y rociarlas con un hilito de aceite de oliva.

9. Repartir encima de cada rebanada la rúcola aliñada con aceite, vinagre y sal, y añadir las hamburguesas encima.

10. Servirlas muy calientes acompañadas de rodajas de tomate.

Ideas Alternativas que combinan con este plato:

Tambien se pueden presentar como en las hamburgueserías para hacer las delicias de los más pequeños.

Abrir unos panecillos pequeños de hamburguesa, tostarlos ligeramente y untar el interior con mahonesa o salsa tártara.

Colocar sobre la parte inferior las hamburguesas y añadir unas hojas de lechuga, y tomate y huevo duro en rodajas.

Colocar la parte superior del pan también tostado, y servir bien caliente.