Hojaldre de esparrágos verdes

 

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 disco de masa refrigerada

• 1 puerro

• 1 diente de ajo

• 300 gr de esparragos trigueros

• 2 huevos

• 100 ml de nata líquida

• 60 gr de queso de cabra

• 2 cucharadas de maíz dulce cocido

• aceite de oliva

• harina

• sal

• pimienta

Preparación:

1. Para dorar el hojaldre precalentar el horno a 200º.

2. Engrasar con aceite y enharinar un molde redondo desmontable.

3. Volcarlo para eliminar el exceso de harina y forrarlo con la masa.

4. Cubrirla con papel sulfurizado.Llenarlo con garbanzos secos y hornearlo durante 5 minutos a 180º. Retirar los garbanzos y el papel.

5. Pelar el ajo, y lavar el puerro. Picarlo y sofreirlo durante 4 minutos en una sartén con un poco de aceite y escurrirlo despues para eliminar el exceso de aceite.

6. Lavar los espárragos, trocearlos y cocerlos durante 5 minutos en agua salada. Escurrirlos y mezclarlos con el sofrito y el maíz enjuagado y también escurrido.

7. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta.

8. Cortar el queso en lonchas finas.

9. Rellenar la masa con las verduras y el queso. Verter por encima la mezcla de los huevos y la nata, y hornear durante 30 minutos a 180º hasta que se cuaje.

10. Dejar enfriar un poco para facilitar el desmoldado y servir tibio.