7 recetas sanas y ricas

Cosas de mi cocina

Filetes de merluza a la isleña — Aventuras en Cocina

Presentación La Merluza a la isleña es un segundo plato muy rico, saludable y perfecto para toda la familia. El pescado con el que se realiza la receta tiene muy pocas espinas y se complementa con verduras muy apetecibles, como las patatas y las olivas, que los niños encantan. El tomate añade un toque de […]

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Recetas de Pescado 2016

 

Aquí os dejo un recopilatorio de recetas de pescado que me ha parecido muy muy interesante y atractivo… Espero que os guste 😉

 

Os presento la recopilación de Recetas de Pescado 2016. El último evento que hemos organizado desde el grupo que, desde Facebook, disfrutamos todos los que formamos parte de él. Un grupo del que si…

Origen: Recetas de Pescado 2016

Revuelto de merluza y langostinos

Esta receta  es una magnífica receta de aprovechamiento para esa merluza que nos sobra de otras elaboraciones y la cantidad no es mucha. También se puede adaptar a otros pescados que tengamos ya co…

Origen: Revuelto de merluza y langostinos

 

5 sopas perfectas para días de frío

Para estos días de frío, que mejor que una sopa calentita para templar el cuerpo. Aquí os dejo unas cuantas recetas que me han parecido deliciosas. Espero que os gusten 😉

Blog mis recetas

 

Sopa de pescado

Para 4 personas

Autor: Recetas y calorias

 

Merluza con rebozado de verduras

Autor: La cocina de aficionado

Merluza al horno con hierbas aromáticas

afreirpimientos

No hay que estar a régimen para comer sano  y  apetitoso.

Para sacar el pescado cocido y con todo su sabor, no hay nada como el horno; jugando con tiempo, grosor y temperatura nos saldrá nuestro pescado en su punto sin apenes mancharnos las manos. Además si nos gusta el sabor que nos aporta la plancha, una vez cocinado solo tenemos que marcarlo en la sartén bien caliente. Después para acompañar unas patatas y verduras cocidas o al horno.

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Ensaladilla de merluza

Comidiario, Bloc de cocina punk

No es que sea un apasionado de los filetes de merluza congelados, pero siempre viene bien tener alguno en la nevera para un apaño. Este plato es eso, un entrante apañado y rico para acompañar al vermú, por ejemplo.

Ingredientes:

-Un par de filetes de merluza congelados.

-Dos o tres patatas y una zanahoria.

-Un huevo.

-Pepinillos, aceitunas, una chalota, un tomate y unas hojitas de rúcula.

-Mayonesa y una cucharada de mostaza.

-Sal, aceite y una hoja de laurel.

Receta:

Yo prefiero hacer la merluza al vapor, que conserva mejor su sabor y textura, pero también la podéis hacer hervida. Es sencillo. Se ponen en una cazuela dos dedos de agua con sal y una hojita de laurel y cuando rompe a hervir se colocan los filetes de merluza en un colador de esos especiales que se abren como una flor (en fin…). Cinco minutos y listos. Reservamos.

Por…

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Arroz de rape y gambas

afreirpimientos

Podemos elaborar un buen arroz con cualquier ingrediente; siempre y cuando tengamos un buen fondo y un grano que sea capaz de absorber todas sus virtudes.

Hoy hemos realizado un caldo con  cabeza de rape, unos cangrejos pequeños super frescos que había en la pescadería y unas verduras que le aportan mas sabor y lo enriquecen.

También  marcaremos las cabezas de gambas y extraeremos su jugo a fin  de que estén presentes todos los sabores de sus dos ingredientes principales.

Un arroz con mucho sabor pero suave al paladar.

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Pastel de pescado

myTREcetas

Flan de pescado by T®e
Hoy un plato de pescado, pero transformado en un flan. Usaremos la merluza, un pescado blanco con pocas calorías y grasa, pero que aporta vitaminas y minerales como las del grupo B y potasio o fósforo. Posee ácido fólico, que es importante para el embarazo, y es adecuado para dietas bajas en grasas. Lo importante de este plato es quitar bien las espinas para evitar problemas mientras lo consumimos. Para 4 personas necesitaremos:

-1 merluza
-250 g de gambas
-1 cebolla
-200 g de tomate triturado
-4 huevos
-Sal
-Aceite de oliva
-Pan rallado

En primer lugar, asad la merluza en el horno durante 15-20 minutos a 200 ºC poniéndolo en el horno a media altura. Cuando esté asada desmenuzad eliminando las espinas.
Por otro lado, poned un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreíd la cebolla picada. Añadid las gambas peladas…

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Suquet de pescado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de rodajas de pescado.
• 4 patatas medianas.
• 1 tomate maduro.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajo.
• 2 ramitas de perejil,
• 1/2 L de caldo de pescado.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

Preparación:

1. Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla.Pelar el tomate y picarlo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo bien.

2. Calentar 4 o 5 cucharadas de aceite en una cazuela, agregar la cebollay sofreirla con una pizca de sal, durante 10 minutos, hasta que esté blandita.

3. Añadir el ajo y el tomate, mexclarlo y rehogarlo durante 10 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

4. Lavar y secar las rodajas de pescado. Sazonarlas, añadirlas a la cazuela y sofreírlas durante 5 minutos dandole la vuelta de vez en cuando.

5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes.

6. Verter el caldo del pescado a las rodajas y llevar a ebullición.

7. Incorporar las patatas y dejar cocer durante 20 o 25 minutos.

8. Ajustar el punto de sal si fuera necesario y espolvorear con el perejil.

9. Mezclar con cuidado para que no se deshagan las patatas y el pescado.

10. Retirar el suquet del fuego, tapar la cazuela y dejar reposar durante 5 minutos.

11. Repartirlo en 4 platos hondos y servirlo bien caliente.

 

 

 

 

Canelones de marisco

Para 6 personas

Ingredientes:

• 18 canelones.

• 200 gr de merluza ( o rape dependiendo del gusto de cada uno).

• 200 gr de langostinos.

• 1 copita de coñac (opcional).

• 1 taza de tomate frito.

• 2 huevos duros.

• Media cebolla.

• 1 trufa (opcional).

• 1 hoja de laurel.

• 2 tazas de leche.

• 2 cucharadas de harina.

• Mantequilla.

• Aceite

• Perejil

• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Echar los canelones en una cazuela con abundante agua hirviendo y un poco de sal. Dejarlos cocer hasta que estén al dente, escurrirlos bien y extenderlos sobre un paño.

2. Echar en una cazuela una taza de agua, agregarle la media cebolla, la hoja de laurel, una ramita de perejil y ponerla al fuego. Escaldar la merluza sin que empiece a hervir. Escurrirla y desmenuzarla.

3. Poner dos cucharadas de aceite en una cazuela y acercarla añ fuego. Cuando esté caliente, freir los langostinos unos 5 minutos.

4. Añadir el coñac y dos cucharadas de agua. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.

5. Cuando hayan dado un hervor, sacarlos, pelarlos, picarlos y volver a meterlos.

6. Agregar la trufa (si se decide utilizarla), los huevos picados, el tomate y el pescado. Sazonar, revolver y rehogarlo todo a fuego lento.

7. Hacer una bechamel suave con dos cucharadas de mantequilla, la harina y la leche caliente.

8. Rellenar los canelones con la mezcla de langostinos y merluza. Ponerlos en una fuente refractaria y cubrirlos con la bechamel.

9. Meterlos en el horno y dejarlos hasta que se doren por arriba.

Tostas con hamburguesa de pescado

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 gr de filetes de merluza (o cualquier otro tipo de pescado al gusto) sin piel

• 1 cebolleta

• 1 limón

• 1 ramita de perejil

• 1 huevo

• 2 tomates

• Pan rallado

• 8 rebanadas de pan

• 1 diente de ajo

• 50 gr de rúcola

• Vinagre balsámico

• Sal

• Aceite de oliva

• Pimienta

Preparación:

1. Lavar y picar el perejil.

2. Lavar y secar la rúcola y los tomates y cortar estos en rodajas.

3. Limpiar la cebolleta, lavarla, picarla y saltearla durante 2 minutos en una sartén con un poco de aceite.

4. Lavar el pescado, secarlo con papel de cocina y desmenuzarlo.

5. Añadir el huevo batido, 1 cucharadita de zumo de limón, la cebolleta, el perejil, la sal y la pimienta.

6. Mezclar y añadir pan rallado, poco a poco y removiendo hasta conseguir que la masa tenga la consistencia que queremos.

7. Ir cogiendo porciones y darle forma de hamburguesa, y dorarlas en una plancha untada con aceite unos 3 minutos por cada lado.

8. Tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo pelado y cortado por la mitad, y rociarlas con un hilito de aceite de oliva.

9. Repartir encima de cada rebanada la rúcola aliñada con aceite, vinagre y sal, y añadir las hamburguesas encima.

10. Servirlas muy calientes acompañadas de rodajas de tomate.

Ideas Alternativas que combinan con este plato:

Tambien se pueden presentar como en las hamburgueserías para hacer las delicias de los más pequeños.

Abrir unos panecillos pequeños de hamburguesa, tostarlos ligeramente y untar el interior con mahonesa o salsa tártara.

Colocar sobre la parte inferior las hamburguesas y añadir unas hojas de lechuga, y tomate y huevo duro en rodajas.

Colocar la parte superior del pan también tostado, y servir bien caliente.