RECETAS DE VERANO, 10 IDEAS PARA REFRESCARTE Y NO PASAR CALOR — Celíaca por sorpresa

El calor sofocante que nos llegó casi sin avisar la semana pasada, parece que estos días nos va a dar una tregua, pero todo indica que en breve, entraremos por fin en el verano. Así que para llevar un poquito mejor el calor que se avecina, hoy publicamos un recopilatorio con recetas de verano, os […]

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Recopilatorio de 5 recetas para cumpleaños fáciles y rápidas

Pensando en el cumpleaños de uno de mis sobrinos, he encontrado este recopilatorio de recetas muy adecuadas para la ocasión…

Espero que pueda serviros de ayuda en algún momento 😉

Blog mis recetas

 

Enrollado de berenjena

Para 4 personas

Autor: Miel o limon

 

#RETO #BLOGSYFÚTBOL Chupitos de huevo con salmorejo cordobés.

molletes y hambre y micerveza

La receta de hoy es especial, porque la he realizado para el reto de #blogsyfutbol que tengo con Manu Ruíz de “Cocina con Catman” donde yo defiendo los colores del equipo de mi tierra (Córdoba CF) y él defiende los colores del de la suya (Real Mallorca), que como bien sabéis, se enfrentan hoy mismo para luchar por sus respectivos objetivos. Es una auténtica pena que no haya un resultado que beneficie a ambos pero por este motivo Manu y yo nos enfrascamos en este simpático reto gastronómico.

De forma paralela al trascendental partido que se jugará esta tarde nuetro pitido inicial ha sonado ya y podéis comentar todo lo que queráis de este duelo en el hashtag #blogsyfutbol para hacerlo un poquito más picante y llamativo……aunque todos sepamos que Manu tiene todas las de perder……;-)

Nosotros, que representamos al Córdoba CF vamos a hacer un plato típico cordobés y…

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Revuelto de piquillos y jamón

Principiantes entre fogones

Hoy vamos a cocinar un plato rápido y fácil de preparar. Los huevos revueltos admiten una gran cantidad de variantes, hoy los vamos a preparar con jamón serrano y pimientos del piquillo.

Espero que os guste.

 

 

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

– 16 pimientos del Piquillo rojos

– 200 gr. de jamón ibérico

– 1 diente de ajo

– 8 huevos

– Aceite de oliva

 

Preparación:

Cortamos los pimientos del Piquillo en tiras largas. Picamos el ajo muy fino. Cortamos el jamón ibérico en taquitos.

En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo picado y añadimos el jamón. Cuando el ajo esté un poco dorado, añadimos los pimientos y lo rehogamos todo junto. Sazonamos con sal.

Incorporamos los huevos batidos y, a fuego lento, lo cocinamos removiendo hasta que cuajen un poco. Deben quedar jugosos.

Acompañamos este revuelto con una ensalada de lechuga.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Brochetas de rape, coles de Bruselas y jamón ibérico

Ingredientes:

• 400 g de cola de rape

• 200 g de coles de Bruselas

• 100 g de jamón ibéricode bellota

• 12 brochetas de bambú (20 cm)

• 25 cl de nata líquida

• 5 g de concentrado de carne

• 10 g de colmenillas

• 15 cl de caldo de verduras

• Sal

• pimienta

• Hierbas provenzales

Preparación:

1. Limpiar la cola de rape y quitar la espina.

2. Salpimentar y espolvorear con las hierbas; marcarla a la plancha.

3. Dejar enfriar.

4. Cortar en dados de 2 x 2 cm.

5. Limpiar las coles y hervirlas al dente; dejar enfriar.

PINCHOS FÁCILES: TOSTAS DE SETAS CARAMELIZADAS

HOYTAPEO

Siempre nos han gustado las tostas, nos pierden los pinchos cuya base sea un buen panecito crujiente. En casa solemos recurrir mucho a este tipo de tapas tanto cuando tenemos invitados como cuando nos apetece cenar algo variado y rápido. Ya sabéis que no requieren mucha técnica y además son muy agradecidas.

Las posibilidades de combinación de sabores que nos ofrecen las  tostas son infinitas. Podemos preparar tostas dulces, saladas o una mezcla de ambas, simplemente hace falta comprar ingredientes de calidad y atreverse a crear composiciones originales.

Por nuestra propia experiencia, os aseguramos es que son una apuesta de éxito seguro en cualquier ocasión. Siempre que las hemos preparado en casa no han quedado ni las migas 🙂

En este caso hemos querido compartir con vosotros la última receta que preparamos para una cena de amigos: “Tostas de setas caramelizadas”.

INGREDIENTES PARA 4 TAPAS:

• 250 gramos de setas
• Crema…

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Pechuga de pavo rellena de jamón y ciruelas

Nº de Personas: 4-6

Ingredientes:

• 1 pechuga de pavo mediana (350-400 gr.) abierta formando un filete fino

• 10-12 lonchas de bacon

• 10-12 lonchas de jamón ibérico

• 8-10 ciruelas pasas sin hueso

• 2 cebollas grandes

• 1 vasito de vino tinto

• Aceite de oliva

• Sal

• pimienta

Preparación:

1. Sal-pimentar la pechuga por la cara interna.

2. Cubrir toda la superficie con las lonchas de Bacon.

3. Colocar encima de éstas, las lonchas de jamón ibérico.

4. En el extremo por el que vayamos a comenzar a enrollar, colocar 6 / 8 ciruelas.

5. Enrollar hasta darle una bonita forma.

6. Colocar la malla que mantendrá la forma de la pieza rellena. (Podemos ayudarnos de un cilindro de PVC de aproximadamente 10 cm.

7. Poner aceite en el fondo de una cazuela no demasiado grande, y dorar por todos lados la pechuga de pavo rellena. Cuando esté bien dorada, retirar del fuego y reservar.

8. Trocear las dos cebollas en Juliana y pochar en el mismo aceite.

9. Cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el vasito de ‘Pedro Ximénez’.

10. Incorporar la pieza de pavo y cocinar, a fuego medio, dando la vuelta a mitad de cocción, durante 25/30 minutos.

11. Sacar la pechuga de pavo y dejar enfriar bien.

12. Pasar la salsa por la batidora hasta lograr una fina emulsión.

13. Cuando la pechuga esté bien fría, retirar la red y cortar filetes de, aproximadamente, 0,5 cm. de grosor.

14. Servir la salsa aparte.

15. Se puede tomar caliente (acompañado de guarnición de champiñón, arroz salteado tipo 3 delicias, patatas fritas….) o frío como un delicioso fiambre.