Potaje de Garbanzos con Bacalao ó Potaje de Cuaresma

 

 

 

La empana light de bego

 

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7 recetas de pescado para tener en tu recetario

Una muy interesante selección de recetas para los amantes del pescado. A mi me han encantado 😉

El dulce paladar

 

25 ideas de recetas para niños para la vuelta al cole

Después de tantos días de vacaciones, cambios de hábitos y horarios, llega el momento de volver a la normalidad. Aquí os dejo unas ideas… Espero os gusten  🙂

Hogarmania

Comer cada día una porción de legumbres nos ayuda a perder peso — Salud y Bienestar Blog

Los frijoles, guisantes, garbanzos y lentejas aumentan la saciedad en un 31%. Simplemente basta con introducirlos en la dieta para bajar de peso sin recuperar los kilos perdidos. Comer una porción diaria de frijoles, guisantes, garbanzos o lentejas puede ayudar a perder peso. Así sugiere un estudio canadiense publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, en […]

a través de Comer cada día una porción de legumbres nos ayuda a perder peso — Salud y Bienestar Blog

Recetas de Semana Santa

Ideales para los días de Semana Santa que ya está aquí….

Como cocino, vivo

He preparado una selección de recetas de Semana Santa, por si os puede ser de ayuda a la hora de poneros a cocinar estos días. En este post encontraréis el enlace a diversas recetas de bacalao, incluido el clásico potaje de Viernes Santo, así como las típicas torrijas y la «mona» de Pascua. Se trata de un recopilatorio de recetas publicadas durante este primer año de vida de mi blog, que iré actualizando a medida que vaya incorporando nuevos platos típicos de esta época.

Sólo tenéis que clicar en cada título.

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Arroz al horno (Versión Rápida)

Autor: La empana light de bego

Arroz al horno

Para 3 personas

Autor: Con pan y postre

HARIRA, SOPA MARROQUÍ

consabormexicano

 

Esta deliciosa sopa se consume en Marruecos por las tardes al ponerse el sol durante los 30 días del Ramadán es una sopa especialmente nutritiva y puede hacerse únicamente vegetariana.

Ponemos a remojar y después cocemos una taza de lentejas.

Ponemos a remojar y cocemos una taza de garbanzos (yo en esta ocasión los omití)

En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos media cebolla picada, un diente de ajo picado, normalmente se le pone pollo en cuadritos pero mi mamá que no comía pollo le ponía una rebanada de jamón gruesa cortada en cuadritos o una chuleta ahumada cortada en cuadritos; dos ramas de apio a las que les quitamos las hebras, picadas, enseguida unas ramas de cilantro y de perejil picadas.

Se lava media taza de arroz y se agrega a la olla.

En la licuadora molemos 3 jitomates y los colamos en la cacerola, sazonamos…

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Garbanzos estofados con verduras

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/4 kg de garbanzos

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 tomates

• 1 zanahoria

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 L de caldo de verduras

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

• 1 ramita de perejil

Preparación:

1. La víspera dejar en remojo los garbanzos. Enjuagarlos, escurrirlos y cocerlos durante dos horas en una olla con abundante agua. Sazonar al final de la cocción y volver a escurrirlos.

2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento y limpiarlo, retirando las semillas y las nervaduras blancas del interior. Raspar y lavar las zanahorias. Cortar ambos en trocitos.

3. Calentar el fondo de una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo durante 6 minutos, removiendo muy a menudo.

4. Agregar la zanahoria y el pimiento y proseguir la cocción durante 5 minutos mas.

5. Lavar los tomates,partirlos por la mitad y rallarlos. Incorporar este puré al sofrito, salpimentar y rehogar durante 7 minutos.

6. Espolvorear con el pimentón, removerlo bien y bañarlo con el caldo.Cuando llegue a ebullición, incorporar los garbanzos. Cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y ajustar de sal si fuera necesario.

7. servir el plato caliente, decorado si se quiere con unas hojas de perejil lavadas.

Cazuela de arroz con espinacas, garbanzos y bacalao

Nº de Personas: 4 

Ingredientes:

• Arroz 300 gr

• Espinacas frescas (200 gr)

• Alcachofas limpias en cuartos (2 piezas)

• Garbanzos cocidos (100 gr)

• Bacalao desalado cortado en tiras (200 gr)

• 1 tomate maduro picado

• Perejil (4 ramitas)

• Ajo (1 diente)

• Azafrán 12 hebras

• Sal

• Aceite de Oliva Virgen Extra variedad empeltre (1 dl)

• 1 ñora (pequeño pimiento seco redondo) Se podría sustituir por 1 cucharada rasa de pimentón dulce. 

• Caldo de pescado o agua (6 dl)

• Salsa Ali Oli: 2 huevos, Aceite de Oliva Virgen Extra , 1 diente de ajo, sal.

Preparación:

1. En cazuela de barro ponemos el Aceite de Oliva Virgen Extra y calentamos.

2. En mortero ponemos la sal y el azafrán tostado y pulverizamos.

3. Rehogamos la ñora y pasamos al mortero junto con el perejil y uno de los dientes de ajo.

4. Majamos y agregamos al caldo de pescado. Cocer 10 minutos. Reservar.

5. En el mismo Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos el otro diente de ajo, el tomate y cuando está seco añadimos las espinacas y el arroz, rehogamos.

6. Mojamos con el caldo de pescado colado y rectificado de sal.

7. Agregamos los garbanzos.

8. Cocemos a fuego vivo 10 minutos e introducimos en el horno para su terminación colocando por encima las tiras de bacalao.

Salsa:

Con ayuda de una túrmix, trituramos las yemas de huevo, junto con los dientes de ajo, añadimos sal, y emulsionamos el Aceite de Oliva Virgen Extra variedad empeltre.