Para 4 personas
Ingredientes:
- 8 contramuslos de pollo
- 1 copa de vino fino
- 1 ramita de tomillo
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- 3 cebollas
- 50 gr de azúcar moreno
- 1 ramita de canela
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añadir las cebollas, la canela y rehogarlas 10 minutos.
- Agregar el azúcar y 2 cucharadas de agua. Remover y cocer durante 30 minutos, mezclando de vez en cuando. Retirar y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 200º. Eliminar la piel y las parte grasas de los contramuslos. Lavarlo
- s, secarlos con papel de cocina, salpimentarlos y colocarlos sin amontonar en una fuente refractaria engrasada con unas gotas de aceite.
- Rociarlos con unas gotas de aceite. Bajar la temperatura del horno a 180º y asarlo durante 10 minutos.
- Regarlo con el vino, espolvorearlo con unas hojitas de tomillo previamente lavadas y picadas, y proseguir la cocción durante 10 minutos.
- Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Picar ambos muy finos y repartirlo sobre los contramuslos.
- Asarlo durante 5 minutos mas, esta vez a 220º.
- Retirarlo del horno y repartirlo en 4 platos llanos. Servirlos bien calientes, acompañados de la mermelada de cebolla.
