Conejo al ajillo (receta tradicional)

Una receta tradicional.. Vamos, de las de toda la vida 😉

Mi cocina de temporada

Holaaaaa!

Hoy vengo con todo un clásico, una receta de toda la vida.

El típico conejo al ajillo. Lo he echo al estilo de mi abuela y mi madre.

Espero que os guste!

Vamos con la receta!!!

Ingredientes:

• 1 conejo pequeño
• 6 ó 8 ajos
• Perejil
• Vino blanco
• Aceite

Preparación:

1. Troceamos el conejo y le ponemos la sal.
2. En una sartén ponemos aceite de oliva. Sofreímos bien el conejo, tiene que estar doradito.
3. Pelamos y machacamos los ajos en un mortero, machacamos el perejil, y le añadimos el vino blanco. Removemos bien y los reservamos.
4. Una vez el conejo ya esta, le añadimos la salsa y dejamos que se evapore el vino, a fuego vivo.
5. Espolvoreamos perejil por encima.

Listo para comer con una buena barra de pan!

Espero que os guste!!

Un beso y feliz día!

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[mi] Guiso de Conejo al Roquefort

Muslo y Pechuga

Tras varias semanas de recetas más o menos vegetariana vamos a incluir algo de proteínas en nuestra dieta a través de un clásico que, en esta ocasión, vamos a modificar ligeramente. El conejo al Roquefort es un plato habitual de la cocina gala que, a su vez, deriva de otro bastante más popular; el Conejo a la Mostaza y cuya elaboración es, prácticamente, la misma –de hecho, basta con sustituir el Roquefort por una Mostaza a la antigua y… voilà!-. En este caso, gracias a las peculiaridades del queso obtenemos un suculento y cremoso plato de carne blanca, guisado en una salsa también blanca y aromatizado con un ligero –o no, al gusto de cada cual– toque de este peculiar y exquisito producto.

El Roquefort es uno de mis quesos favoritos y, junto con nuestro Cabrales, el británico Stilton  y el Gorgonzola italiano forman el cuadrangular de los grandes quesos azules europeos. Cuenta la leyenda que un pastor…

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Paella valenciana

Nº de Personas: 10

Ingredientes:

• 1 taza de aceite de oliva

• 1 kg de arroz

• hebras de azafrán

• 2 l de caldo de pollo

• 1 kg de conejo

• 300 gr de garrofó (especie de judiones)

• 500 gr de judías verdes

• 1 cucharada de pimentón dulce

• 1 kg de pollo

• 2 tomates maduros

Preparación:

1. Se pone una paella (la sartén de dos o más asas de la que el plato toma el nombre) a fuego medio con aceite y doramos el pollo y el conejo previamente sazonados.

2. Añadimos las judías verdes y el garrofó. Cocinamos unos 8 minutos. Agregamos el tomate rallado y removemos hasta que se evapore el caldo de la verdura. Incorporamos el pimentón, el azafrán y el arroz.

3. Por último, añadimos el caldo, rectificamos el punto de sal y dejamos cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y seco (esto dependerá de la variedad de arroz utilizado y del gusto personal).

4. Se puede servir utilizando un molde con forma de aro, que le dará un aire más moderno.