Aquí os dejo una receta que ha llamado mucho mi atención. Tiene una pinta Impresionante 😉
Cocinando entre olivos
cebollino
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Para 4 personas
Ingredientes:
- 600 gr de solomillo de cerdo
- 250 gr de calabaza
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 2 limas
- 150 ml de caldo de verduras
- 150 ml de vino blanco
- 1 c.s. de pimentón
- 2 c.s. de cebollino picado
- Sal gorda
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar y cortar en dados la calabaza.
- Poner en una fuente de horno, rociar con 2 c.s de aceite, salar y hornear 30 minutosa 180º.
- Retirar las puntas al calabacín, lavarlo y trocearlo.
- Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias.
- Pelar la manzana, descorazonarla, cortarla en octavos y luego cada octavo por la mitad.
- Cortar el solomillo de cerdo en dados de 2,5 cm de lado.
- Calentar 2 c.s. de aceite en una sartén y dorar los dados de carne por todas sus caras.
- Añadir las zanahorias, el calabacín y la cebolla y rehogar 3 minutos.
- Espolvorear con el pimentón, bañar con el caldo y el vino, llevar a ebullición y cocer 10 minutos a fuego bajo.
- Añadir la manzana troceada y la calabaza horneada y cocer 10 minutos más.
- Cortar una lima en cuñas, exprimir la otra y echar el zumo en la fuente y mezclar todo bien
Emplatado:
- Repartir en los platos los dados de carne con la manzana y las verduras y acompañar con unas cuñas de lima.
Vamos a marcarnos hoy un rico plato de mejillones a la marinera pero con ese toque que siempre le damos nosotros a las cosas, porque si algo bueno tiene la cocina es que tú puedes hacer tus propios platos diferentes a los demás, aunque tengan los mismos ingredientes. Parece mentira o al menos extraño, pero ciértamente es así.
¿Qué vamos a utilizar para hacerlos?
Ingredientes (2 personas):
- 300 g de mejillones.
- 1 chorreón de Vino blanco.
- 1/2 cebolleta grande.
- 1/4 puerro.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- 1 chile rojo.
- 2 limones.
- 120 – 150 g tomate frito.
- Pimienta negra en grano.
- 1 hoja de laurel.
- Tomillo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Cebollino para decorar.
Elaboración:
En primer lugar vamos a limpiar bien los mejillones y para ello, los raspamos con el cuchillo redondo o con un estropajo de acero bajo el chorro del grifo quitándole las barbas que posee…
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Buenas, chicos.
Hoy traigo un plato de pasta, que hace tiempo que no lo hago.
El de hoy son unos macarrones con salmón fresco al horno.
No me enrollo mucho porque no tienen mucho misterio, pero han quedado muy ricos, eso sí que os lo digo 😉
Ingredientes para 4 personas:
– 320 gr de macarrones grandes, en este caso tortiglione
– 4 porciones pequeñas de lomo de salmón sin espinas
– 8 espárragos verdes finos
– 2 ajetes tiernos
– 1/2 cebolla mediana, en este caso de Figueres
– 2 dientes de ajo
– 2 vasos de leche evaporada
– vino blanco
– aceite de oliva
– pimienta blanca molida
– pimienta negra molida
– cebollino
– sal
Preparación:
Primero ponemos una olla con suficiente agua para hervir los macarrones. Le pondremos un puñado de sal cuando empiece a hervir y le echamos la pasta. La sacaremos cuando falten…
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Para 4 personas
Ingredientes:
- 600 gr de lomo de cerdo en filetes finos
- 2 puerros
- 1 ajo
- 100 gr de queso de untar
- 50 gr de mantequilla
- 6 cucharadas de nata liquida
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de curry
- Cebollino
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pelar y picar el ajo. Poner en un cuenco el queso con la mostaza, el ajo y el cebollino… Mezclar todo muy bien
- Salpimentar los filetes. Untar una de sus caras con la mezcla de queso y mostaza y enrollar.
- Poner una olla al fuego con agua. Hacer un corte longitudinal al puerro y cuando el agua empiece a hervir, meterlo y mantener al fuego 2 minutos. Retirar del fuego y pasar por agua fría. Reservar las láminas de puerro.
- Envolver los rollitos de lomo con las con las láminas de puerro y atar con cebollino.
- Poner una cazuela al fuego con la nata, el curry y la mantequilla. Salpimentar.
- Poner encima los rollitos de lomo envueltos en puerro y mantener al fuego 15 minutos. Servir.
En primer lugar me gustaría decir dos cosas antes de comenzar con la receta:
1.- En primer lugar os quiero decir que voy a participar con esta receta en el concurso que mi amigo Paco de Lazyblog tiene en su propio blog. Si queréis lo podéis visitar en el siguiente enlace Concurso de recetas de bacalao en el que se puede conseguir unas estupendas cestas de Genuinus, una tienda online en la que puedes hacer tu cesta de la compra a medida. Muy muy interesante.
2.- En segundo lugar quiero hacer un pequeño homenaje a la DO de Montilla Moriles en la que el fin de semana pasado pudimos disfrutar de unos caldos espectaculares, entre ellos el vino blanco afrutado que hoy utilizo para llevar a cabo mi receta.
En fín, y una vez dicho esto (que no os quiero aburrir demasiado) comenzamos con la receta propiamente dicha y…
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Para 4 personas
Ingredientes:
-
320 gr de arroz de grano redondo
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900 ml de caldo de pescado
-
1 cebolla
-
Sal
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Pimienta
-
2 tomates
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Aceite de oliva
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2 dientes de ajo
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2 tallos de cebollino
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1/2 pimiento verde
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200 gr de anillas de calamar
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8 gambas
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unas hebras de azafrán
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1 cucharadita de pimentón
Preparación:
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Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento y el tomate. Limpiar el primero y trocear ambos.
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Pelar las gambas y lavar los calamares; Saltear ambos ingredientes en una cazuela amplia con un fondo de aceite durante un par de minutos.
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Retirarlo y en la misma cazuela sofreir la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añadir entonces el pimiento y el tomate y proseguir la cocción 10 minutos más.
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Incorporar el arroz al sofrito, saltearlo durante 1 minuto removiendo con cuchara de madera y espolvorearlo con el pimentón y las hebras de azafrán.
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Añadir en seguida el caldo caliente y dejar cocer unos 15 minutos.
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Incorporar el calamar y las gambas, y cocer 5 minutos más. Debe quedar un arroz caldoso.
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Retirarlo del fuego, repartirlo en 4 platos y servirlo en seguida, espolvoreado con el cebollino lavado y picado.
¿Aún tienes dudas de qué canapé preparar para la cena de Nochebuena? Aquí os dejo una idea. Una rebanada de chapata tostada por fuera pero jugosita por dentro, untada con una crema ligera de mascarpone, unas láminas de salmón ahumado encima y para decorar unos trocitos de fresa fresca y un tallo de cebollino. La foto lo dice todo ¿no?
Para 4 personas
Ingredientes:
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3 patatas
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½ coliflor
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1 puerro
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4 huevos
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Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta
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2 tallos de cebollino
Preparación:
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Limpiar el puerro y lavarlo. Retirar la parte verde y cortar el resto en rodajas no muy gruesas.
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Lavar la coliflor y trocearla en ramitos.
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Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas a dados.
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Calentar un fondo de aceite en una sartén, añadir el puerro y sofreírlo durante 5 minutos.
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Agregar las patatas y la coliflor y cubrir con agua. Salpimentar al gusto.
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Dejar cocer durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén en su punto.
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Pasar las verduras por la batidora añadiéndole un poco del caldo de la cocción hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
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Cascar los huevos separando las yemas de las claras (dejar cada yema en un vasito), y batir las claras con una pizca de sal con unas varillas manuales.
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Calentar un poco de aceite en una sartén y verter una cuarta parte de la clara en un hilo y freírla hasta que esté dorada y crujiente.
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Repartir la crema en 4 cuencos refractarios y poner las yemas reservadas en el centro.
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Taparlos y hornear durante unos 10 minutos hasta que la yema se cuaje ligeramente.
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Servirlos inmediatamente con las tiras de clara crujiente, el cebollino lavado y picado y un hilito de aceite de oliva.
Cocina Con Anna 