Tataki de Atún con Pisto de Verduras

Cocina sana con Ernest Subirana

Esta semana vamos a cocinar un pisto de verduras que coronaremos un un tataki de atún rojo. El tataki es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa. Se trata de filetear la carne o el pescado y tostar el exterior en una plancha o sartén manteniendo el interior crudo.

Valoración por nutricionistas de Medicadiet

 Las verduras, nuestras grandes aliadas

En esta ocasión son varias las verduras que conforman el pisto que acompañará al atún, concretamente: pimiento verde, rojo y amarillo, berenjena, calabacín, tomates cherry, cebolla, cebollino y ajos. Dada su variedad en aromas, sabores y colores, aportan un toque colorido a nuestra vista y nuestro gusto.

Las verduras, además, son esenciales para complementar una hidratación adecuada. Esto es debido a su gran contenido en agua, en torno al 75 – 95%. Este porcentaje deja poco espacio para más macronutrientes, como hidratos de carbono…

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Pollo al horno aromatizado bajo la piel

dulcedelimón

Buenas, cocinillas.

Os traigo una receta que tenía muchas ganas de hacer desde que la vi en un libro que me compré hace un par de semanas: un pollo con relleno bajo la piel.

La verdad es que la receta varía un poco de la original, ya que la he adaptado a los ingredientes que tenía en la nevera (para variar), pero no por eso ha quedado menos buena. La verdad es que ha tenido bastante éxito.

Os paso los ingredientes para 1 pollo entero.

Para 4 personas: 

– 1 pollo limpio entero
– pimiento rojo y verde
– 1/2 cebolla mediana
– 4 tomatitos cherry rojos
– 1/2 zanahoria
– 1/2 limón
– 50 gr de mantequilla pomada
– 1 manojo de cebollino fresco
– 1 manojo de perejil fresco
– 5 ó 6 ramitas de romero fresco
– 2 cucharadas de yogur griego sin azúcar
– aceite de…

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