Pasta para elegir en 3 recetas — Picoteandoideas

Hoy os quiero mostrar recetas con pasta, tortiglionis al horno, pasta a la putanesca y fetuccinie de espinacas con almejas. La pasta es uno de los platos favoritos en muchas casas incluida la mía, gusta a grandes y pequeños y con un poquito de gracia le vamos dando unas variaciones para no aburrirnos, con poco […]

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Canapés San valentín

Autor: Mis recetas

 

Salsa de pimientos asados

Ingredientes:

• 2 Pimientos rojos
• 1/2 Cebolleta
• 1 diente de Ajo
• 50ml de Caldo de Verdura
• 1 chorrito de Vino blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Lava los pimientos y mételos en una bandeja previamente untada con aceite.
2. Introdúcelos en el horno precalentado, durante 20 minutos. A los 10-15 minutos da la vuelta a los pimientos para que se doren por todos lados.
3. Una vez estén asados quítales la piel con cuidado y quita las pepitas interiores, pero guarda la salsa.
4. En una sartén echa el diente de ajo y la cebolleta y cuando empiece a transparentar la cebolleta incorpora los pimientos troceados y la salsita que ha resultado de asarlos. Añádele el vino.
5. Salpimenta y añade un poco más de caldo de verdura si ves que enseguida se queda seco.
6. Una vez lo hayas rehogado todo es el momento de triturar.
7. Y que servir esta salsa bien caliente.

Garbanzos estofados con verduras

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/4 kg de garbanzos

• 1 cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 tomates

• 1 zanahoria

• 1/2 pimiento verde

• 1/2 L de caldo de verduras

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

• 1 ramita de perejil

Preparación:

1. La víspera dejar en remojo los garbanzos. Enjuagarlos, escurrirlos y cocerlos durante dos horas en una olla con abundante agua. Sazonar al final de la cocción y volver a escurrirlos.

2. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento y limpiarlo, retirando las semillas y las nervaduras blancas del interior. Raspar y lavar las zanahorias. Cortar ambos en trocitos.

3. Calentar el fondo de una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo durante 6 minutos, removiendo muy a menudo.

4. Agregar la zanahoria y el pimiento y proseguir la cocción durante 5 minutos mas.

5. Lavar los tomates,partirlos por la mitad y rallarlos. Incorporar este puré al sofrito, salpimentar y rehogar durante 7 minutos.

6. Espolvorear con el pimentón, removerlo bien y bañarlo con el caldo.Cuando llegue a ebullición, incorporar los garbanzos. Cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y ajustar de sal si fuera necesario.

7. servir el plato caliente, decorado si se quiere con unas hojas de perejil lavadas.

Crema de calabacín y patata

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 puerros

• 1 calabacín

• 1 berenjena

• 1 patata

• 1 vasito de vino blanco

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de maicena

• 1/2 L de caldo de verduras

• 1/4 L de leche

• 150 ml de nata liquida

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar, lavar y picar los puerros. Pelar la patata y despuntar el calabacín.Lavar y trocear ambos.

2. Sofreir todo unos 15 minutos en 2 cucharadas de aceite.

3. Verter el vino y dejarlo evaporar. Añadir el caldo, salpimentar y cocer 20 minutos.

4. Triturar la mezcla anterior. Añadir la leche y la nata, llevar a ebullición y rectificar de sal.

5. Mezclar la harina con la maicena y 7 u 8 cucharadas de agua.

6. Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en bastoncitos. Pasarlos por este rebozado, dorarlos en abundante aceite caliente y escurrirlos.

7. Servirlos acompañando a la crema bien caliente.

Arroz con huevo duro

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz.

• 2 tazas de caldo de verdura.

• 2 zanahorias.

• 2 pimientos verdes.

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo.

• pimienta.

• perejil.

• aceite.

• sal.

• 4 huevos.

• 1 pimiento morrón envasado.

 Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y los ajos.Raspar las zanahorias, lavarlas y partirlas en daditos.

2. Lavar también los pimientos verdes y limpiarlos, retirando las semillas y las nervuras blancas del interior. Cortarlo igual que la zanahoria.

3. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela o en una paella.

4. Añadir las verduras, salpimentar y rehogar durante 10 minutos.

5. Mientras, llevar el caldo de verduras a ebullición en un cazo.

6. Incorporar el arroz a la cazuela, saltearlo durante 1 minuto, removiendo con una cuchara de madera, y verter el caldo.

7. Mezclar todo y dejar cocer durante 20 minutos.

8. Cocer los huevos en un cazo con agua salada 10 minutos. Refrescarlos en agua fria y pelarlos.

9. Retirar el arroz del fuego y dejarlo reposar tapado con un paño un par de minutos.

10. Espolvorear con el perejil lavado y picado, y servir decorado con los huevos partidos en rodajas y el pimiento morrón cortado en tiras.

Potaje de judías rojas, verduras y pasta

Para 4 personas

Ingredientes:

• 200 gr de alubias rojas cocidas envasadas.

• 1 L de caldo de verduras.

• 1 patata.

• 1 zanahoria.

• 1 penca de apio.

• 1 cebolla.

• 2 dientes de ajo.

• 400 gr de tomates.

• 100 gr de caracolas pequeñas de pasta.

• 50 gr de panceta.

• aceite de oliva.

• perejíl picado.

• sal.

• pimienta.

Preparación:

1. Limpiar la penca de apio y raspar las zanahorias.Lavarlo y cortarlo en trocitos.

2. Pelar la patata, lavarla y partirla en dados.

3. Pelar los tomates y cortarlos del mismo modo.

4. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.

5. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreir el ajo, la zanahoria y el apio durante 5 minutos.

6. Añadir la panceta, limpia y cortada en daditos, y seguir sofriendo durante 5 minutos más. Incorporar el tomate, salpimentar y sofreir durante 7 u 8 minutos más.

7. Cubrir con el caldo y dejar que hierva. Añadir las patatas, espolvorear con un poco de perejíl y pimienta molida, y cocer a fuego suave durante 10 minutos.

8. Incorporar las caracolas de pasta y las alubias enjuagadas y escurridas, y proseguir con la cocción hasta que las caracolas estén al dente.

9. Ajustar el punto de sal y pimienta, repartir el potaje en 4 platos hondos y servir muy caliente.