Helado Casero de Aceite de Oliva Virgen

Este helado me ha llamado mucho la atención… Realmente, nunca había oído hablar de él…. Así que lo anoto como prioridad para probarlo este verano. Una ensalada con este helado, tiene que estar de vicio 😉

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Ya queda poquito para que llegue el verano y tenemos que ir entrenándonos para hacer recetas nuevas y refrescantes.

¿Hay algo más delicioso y refrescante para el verano que un buen helado casero? ¿Y si os dijera que vamos a enseñaros una receta de helado de uno de los sabores más ricos que tenemos?

Helado Casero de Aceite de Oliva Virgen 

Os proponemos una receta innovadora como acompañante de una ensalada de canónigos, nueces y tomates. Hacer helado casero en casa en relativamente fácil pero hay que seguir unas pautas para que la consistencia final sea cremosa.

Ingredientes:

• 300 gr. crema de queso light,
• 200 ml. de nata líquida,
• 100 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra,
• 150 gr. de almíbar (mezclamos 75gr. de azúcar y 75 ml. de agua, y hacemos en 5 minutos de hervor un almíbar suave).

Elaboración:

Mezclamos la nata con el queso en un bol…

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Sorbete de mandarina

 Para 4 personas

Ingredientes:

• 12 mandarinas
• El zumo de 1/2 limón
• 1 ramita de menta
• 100 gr de azúcar
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Poner en un cazo 1 vaso de agua y el azúcar y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que el liquido se reduzca a la mitad. Tiene que quedar un almíbar ligeramente espeso. Retirar y dejarlo enfriar.
2. Montar las claras a punto de nieve firme con la sal, mejor con varillas eléctricas, y agregar el almíbar poco a poco y con movimientos suaves de arriba y abajo para que no pierdan volumen. Reservar la mezcla en la nevera.
3. Lavar y secar las mandarinas. Cortar la parte superior de 8 de ellas, reservar las tapitas y vaciarlas con cuidado de no romper las cáscaras. Colocar la pulpa extraída en el vaso de la batidora. Pelar el resto de las mandarinas, añadirlas y triturar hasta obtener un puré homogéneo.
4. Pasar el puré por el chino, añadir el zumo e incorporarlo al merengue. Verter esta preparación en una fuente, mejor metálica, y dejarla en el congelador 3 o 4 horas. Cada 40 minutos aproximadamente, remover para romper los cristales de hielo.
5. Repartir el sorbete en las cáscaras de mandarina y dejarlas en el congelador, Servirlas decoradas con menta lavada y las tapitas reservadas.

Notas:

• Si sobra sorbete, servirlo en copas sobre una salsita de fresas. Para hacerla, lavar y limpiar 200 gr de fresones. triturarlos con 2 o 3 cucharadas de azúcar y tamizar el puré obtenido.
• Otra opción es servirlos con barquillos, o con bizcochos de soletilla bañadas en chocolate blanco y negro. Fundir los chocolates por separado, y bañar la mitad del bizcocho en cada uno. Ponerlos en una bandeja y dejarlos en el congelador para que se endurezcan.