Una de las dudas de muchas personas sobre todo cuando se pretende perder peso, es saltarse la cena o no.
El Blog de Meritxell
alimentos
Todas las entradas etiquetadas como alimentos
Y siguiendo con la magnífica serie de artículos que nos ha estado compartiendo mi querida Marina Muñoz Cervera, aquí os dejo el de la siguiente etapa. Interesante como cada uno de los anteriormente publicados.
– Marina Muñoz Cervera – La adolescencia es la mejor época para fortalecer los hábitos alimenticios saludables. Los hábitos alimenticios se van desarrollando durante la infancia y este desarrollo continúa en la adolescencia, de forma más intensa, ya que los chicos comienzan a tomar decisiones que determinarán su futuro. Los adolescentes comienzan a ser independientes, […]
a través de La nutrición en los adolescentes de 11 a 17 años. — Consejo Nutricional
– Marina Muñoz Cervera – Los carbohidratos son macronutrientes y aportan gran cantidad de energía a nuestro cuerpo. Este grupo de alimentos, que incluye los ricos en azúcares, y almidon…
Uno de los mayores problemas en la sociedad actual es el exceso de proteínas en nuestra alimentación…..
Hola.com
Como me ha ‘parecido super importante el contenido de este post, lo comparto con vosotros. Gracias Kitchen Community 😉
A estas alturas del verano y seguimos teniendo problemas para mantenernos bien hidratados. Pues aviso a navegantes: no solo es bueno para el funcionamiento del organismo en general, sino que además es imprescindible para una piel tersa y para prolongar el bronceado (no hablemos ya de mantener el tipo). Así que, si no lo haces por salud, hazlo por coquetería.
Por cierto, al contrario de lo que se suele pensar, no son solo los alimentos líquidos son los que hidratan el organismo. Existe agua en todos los alimentos y, en algunos, las concentraciones son bastante altas. Un claro ejemplo son las verduras de hoja o algunas legumbres que tienen más de 90% de su peso formado por agua.
Para ayudarte a estar hidratado, hemos seleccionado los 10 alimentos más eficaces para este cometido:
¡Apunta!
Zumo de naranja
El 88% del zumo está compuesto por agua, aunque el 12 restante son…
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¿Sabéis todo lo que el pepino nos aporta? Me ha parecido muy interesante (no era consciente de todo lo que el pepino nos beneficia), por eso quiero compartirlo con vosotros 😉
Hoy, es uno de esos días que sabéis que me doy una vuelta por internet para exponeros algo que me pueda resultar interesante y aprender así junto a vosotros de algo que, a día de hoy no tenía constancia. Hoy he dado con la página curiosidadesenlared.com, que como su propio nombre indica ofrece una gran cantidad de curiosidades muy muy llamativas.
Hoy nos centramos en el pepino, que ahora en verano y con estas altas temperaturas es muy suculento y rico por su frescura, pero, a parte de ser fresco al gusto, ¿qué más utilidades tiene el pepino?.
Os expongo lo que en esta página web indican sobre las cualidades del mismo.
Como ya sabeis el pepino es uno de los alimentos más sanos con los que contamos en la huerta pero además tiene mucho más usos que quizá no conocieras y que hoy queremos desvelarte aquí.
Muchos de ellos…
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Post muy interesante ya que es algo que por estas fechas, muchísima gente ya llevamos tiempo sufriendo sus consecuencias 😉
¡Por fin llegó el buen tiempo tan ansiado! Y con él, los días de campo, las actividades al aire libre, la ropa más ligera y divertida, el «terraceo»… y las alergias, la astenia primaveral…
Según una encuesta realizada por la Fundación Alimentación Saludable, un tercio de la población sufre este síndrome que, aunque no tiene unas causas ni unas soluciones muy claras, sí que existen varias pautas muy evidentes que nos ayudarán a identificarla y combatirla. Y, como no podía ser de otra forma, la alimentación juega un papel fundamental.
¿Qué es la astenia primaveral?
La astenia es una sensación de debilidad física y de cansancio intenso con distintas consecuencias: falta de vitalidad y de fuerzas, problemas de concentración y trastornos de la memoria, apatía, trastornos del sueño y alteraciones del apetito, depresión…
A grandes rasgos estos síntomas se deben a varios factores:
- El cambio de temperaturas.
- El mayor…
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Aquí os dejo nuestro Consejo Nutricional de hoy 😉
«En todos los métodos de cocinado en medio graso y mixto, la elección del tipo de aceite es fundamental.»
– Marina Muñoz Cervera –
En todos los métodos de cocinado en medio graso y mixto, la elección del tipo de aceite es fundamental.
Utilizamos los aceites y grasas, en general, para que los alimentos salga más untuosos, no se peguen en las sartenes, ollas, etc., para que actúen como transmisores del calor y den sabor a los alimentos. Del tipo de grasa que escojamos dependerá que los alimentos sean más o menos saludables tras su preparación culinaria.
En todos los métodos de cocción en medio graso, salteado y fritura, así como en las técnicas en medio mixto, rehogado, sofrito, estofado y guisado, usamos alguna fuente de grasa.
Las grasas poliinsaturadas de los aceites se saturan con la temperatura, es decir, sus doble enlaces, que le dan flexibilidad a sus moléculas, desaparecen, volviéndose moléculas rígidas, es decir, se transforman en unas grasas saturadas que reciben el nombre de «grasas trans»…
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Nuestro consejo del día 😉
– Marina Muñoz Cervera –
Las bacterias pueden contaminar nuestros alimentos y el agua, causándonos enfermedades.
En Las llaves para la inocuidad de los alimentos., hemos podido ver cómo podemos evitar estos riesgos, sin embargo, vamos a seguir profundizando en el tema. Las bacterias, procedentes del aire, suelo, de animales domésticos, etc. pueden alcanzar nuestros alimentos, contaminándolos. No es imprescindible que estos microorganismos se multipliquen en el alimento para producirnos una enfermedad.
Infección de origen alimentario.
En este caso, los alimentos son simples vehículos de las bacterias, no se reproducen en el alimento, pero al utilizarlos como medio de transporte llegan a nuestro organismo.
Estas bacterias si se reproducen en nuestro intestino y suelen ser las responsables de gastroenteritis que se acompaña de fiebre.
La mayor o menor colonización de las bacterias en nuestro organismo depende mucho del estado de nuestra flora intestinal. Si estamos estresados o mal alimentados…
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Quieres que tus alimentos duren mas tiempo? Entonces lee este articulo 😉
©The Green Heats
Las frutas al madurar expiden un gas llamado etileno el cual acelera la pigmentación y la producción de azúcares. Las cáscaras de plátano liberan una gran cantidad de este gas, por lo que una manera rápida de tener siempre aguacate en su punto es guardarlo en una bolsa de plástico con una de éstas. Pero, ¿qué pasa si lo que quieres es aletargar este proceso para mantener tus alimentos en buen estado por más tiempo? Bueno, en ese caso lo que necesitas es un gadget llamado Green Heart, un pequeño corazón relleno con cristales de potasio orgánicos que absorben el etileno.
Este artilugio extiende la vida de frutas y verduras hasta por tres días y cada paquete de cristales funciona hasta por cuatro meses. Green Heart es sin duda un gran invento que puede ayudar a disminuir la cantidad de alimento que se desperdicia en casa. Cada…
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Un interesante articulo del que tomar buena nota 😉
– Marina Muñoz Cervera –
La contaminación biótica o biológica conlleva la alteración de los alimentos y representa una amenaza para nuestra salud.
Hemos ido conociendo las formas en que podemos manejar nuestros alimentos de forma segura para evitar los riesgos microbiológicos y, en consecuencia, prevenir las enfermedades de transmisión alimentaria, a través de Las llaves para la inocuidad de los alimentos.
No siempre la alteración de los alimentos se ve a simple vista y es entonces cuando representa una mayor amenaza para la salud.
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Impresionante… Da que pensar verdad?
©Allan Baxter/Getty Images
Mientras que millones de personas en el mundo sufren de hambre y desnutrición, en México se desperdician diariamente 30,000 toneladas de alimento.
1. Se necesitan diez calorías de energía combustible para producir una caloría de alimento (para la producción de carne esta cifra es aún mayor), esto quiere decir que el desperdicio de comida es una pesadilla ambiental en muchos los sentidos. Implica una gran cantidad de recursos perdidos, tanto de materia prima como de combustibles, y un impacto negativo en el ecosistema que se relaciona directamente con el calentamiento global. Tan solo en Estados Unidos, la comida representa 33 millones de toneladas de basura en los rellenos sanitarios las cuales, al descomponerse, producen el 25% del gas metano de este país.
2. Gracias a los «estándares de belleza» impuestos por los supermercados en la actualidad, cerca de la mitad de las frutas y verduras que se cosechan…
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Un consejo más de mi buena amiga Marina Muñoz 😉
– Marina Muñoz Cervera –
Conservar y preparar nuestros alimentos a las temperaturas adecuadas nos asegura su inocuidad.
Esta es la cuarta llave de inocuidad de los alimentos de la OMS.
La temperatura de seguridad es aquella en la que los gérmenes están muertos o bien no pueden multiplicarse. Los microbios para ser capaces de infectarnos tienen que reproducirse; normalmente nuestro sistema inmunitario es capaz de neutralizar pequeñas cantidades, pero no siempre puede defenderse de grandes cantidades de patógenos y hay algunos que son más infectivos que otros, a pesar de que sean más lentos en su reproducción.
Solo tenemos que conocer los márgenes de seguridad e inseguridad para estar tranquilos y comer alimentos inocuos.
En el caso de que no sea posible conservar la comida, será necesario consumirla inmediatamente y eliminar lo sobrante.
Temperaturas seguras para los alimentos.
La zona de peligro va desde los 5 hasta los 60ºC…
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Tomo nota del consejo … 😉
– Marina Muñoz Cervera –
Tenemos que cocinar completamente las carnes rojas, aves, pescados y huevos para garantizar su inocuidad.
«Cocina completamente» es la tercera llave de la inocuidad de los alimentos que recomienda la OMS.
Tenemos que asegurar que los alimentos alcancen la temperatura de 70ºC para que se destruyan todos los microbios que puedan contener.
Los centros de las piezas gruesas intactas de carne, como el rosbif, no suelen tener gérmenes porque la mayoría están en la perifería; su centro estará rojo, pero no se considera peligroso si es fresca y de procedencia confiable, sin embargo, la carne picada, los redondos de carne asada y en la carne de aves, los microorganismos suelen estar en el interior y en el exterior.
¿Cómo aseguramos la temperatura?
Hay dos formas:
1.- A simple vista: observando el color de los alimentos.
– Tenemos que cocinar la carne hasta que los jugos…
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– Marina Muñoz Cervera –
Los alimentos pueden sufrir alteraciones, principalmente debidas al ambiente.
Un alimento en malas condiciones no debe consumirse porque puede llevarnos a enfermar. La higiene, la forma de conservación, el tiempo, así como la temperatura, entre otros, son factores que nosotros podemos controlar.
¿Cuántas veces nos hemos encontrado con alimentos mohosos en el frigorífico? Si conocemos el porqué, podremos evitar este proceso y su desperdicio consecuente.
Tipos de alteraciones
1.- Biológicas:
Son debidas a la presencia de microorganismos como bacterias, mohos y levaduras. Estos agentes van a provocar los fenómenos de putrefacción, enmohecimiento y fermentación.
2.- Químicas:
Son debidas a la existencia de unas sustancias conocidas como «enzimas», a la presencia de oxígeno y, con menos frecuencia, a la presencia de sustancias químicas.
Serán responsables de la descomposición enzimática y de que los alimentos nos sepan rancios.
3.- Físicas:
Se deben al calor, humedad relativa y…
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– Marina Muñoz Cervera –
La prioridad del mercado y la preeminencia de la ganancia, han reducido los alimentos a una mercancía cualquiera, sujeta a la especulación, incluso financiera.
Estas han sido algunas palabras del Papa Francisco en su intervención en la Segunda Conferencia Internacional de Nutrición, CIN-2.
La Reina Letizia, hizo hincapié en el papel de la mujer en garantizar la nutrición de la familia.
El Director General de la FAO, Graziano da Silva ha subrayado hoy la necesidad de llevar la nutrición al centro de las preocupaciones de los gobiernos y redoblar los esfuerzos para lograr seguridad nutricional. «No podemos disociar seguridad alimentaria de seguridad nutricional, ha afirmado en referencia a las carencias de nutrientes que afectan a 2 000 millones de personas en todo el mundo y a la obesidad, un reto creciente para la salud global. El valor está en combinar ambas».
Os dejo el…
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– Marina Muñoz Cervera –
Un 30% de la producción alimentaria anual se pierde después de las cosechas o se desperdicia en tiendas, hogares y servicios de comidas.
Un artículo publicado por la FAO nos informa sobre sus costes y lo expresa en los siguientes términos: Si tuviéramos que pagar la factura a la naturaleza, ¿cuánto nos costaría el despilfarro de alimentos?
Una elevada deuda a la naturaleza es la que se incrementa cada año, es equivalente a 750 000 millones de USD en términos de precios al productor y casi a un billón de USD en términos del valor comercial de los alimentos cada año.
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Cocina Con Anna 