Solomillo de cerdo al oporto

 

 

Mis cosillas de cocina

 

Anuncio publicitario

Crema de canónigos, pera y queso azul.

 

 

Original y apetitosa… ¿no os parece?

El toque de belen

 

Merluza con patatas y piquillos

Principiantes entre fogones

Un plato ligero, fácil de preparar y rico, rico. Podemos utilizar merluza fresca o congelada. Si es congelada hay que descongelarla la noche anterior dentro del frigorífico.

Espero que os guste.

RECETA

Ingredientes:

– 4 medallones  de merluza (pueden ser congelados)

– 2 puerros medianos

– 1 diente de ajo

– 12 patatitas nuevas y pequeñas

– 1 vaso grande de caldo de pescado (puede ser de pastilla)

– 150 gr. de pimientos del Piquillo asados y cortados en tiras

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– Sal

Preparación:

En una cazuela baja con el aceite, rehogamos el ajo picado fino y los puerros cortados en rodajitas.

Justo antes de que se dore, agregamos las patatas peladas y lavadas. Lo salamos un poco y añadimos el caldo de pescado. Lo dejamos cocer lentamente unos 15 minutos.

Incorporamos la merluza y sazonada ligeramente con sal sobre las patatas, cuando éstas…

Ver la entrada original 32 palabras más

Alitas de pollo fritas

Pollo con ciruelas

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 125 gr de tocino
• 1 cebolla
• 10 ciruelas pasas sin hueso
• 1/4 L de vino tinto
• aceite de oliva
• pimienta
• sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200º. Dejar macerar las ciruelas en el vino 2 horas. Lavar, secar y salpimentar el pollo. Limpiar el tocino, cortarlo en daditos y freirlo con 2 cucharadas de aceite. Retirarlo, y en esa grasa freir el pollo por tandas.
2. Retirar la carne y añadir a la cazuela 1 cucharada de aceite. Rehogar 10 minutos la cebolla pelada y picada. Agregar de nuevo el pollo, el tocino y el vino de la maceración. Tapar y cocer durante 30 minutos.
3. Triturar las ciruelas con 3 cucharadas de agua. Incorporarlas a la cazuela y remover.
4. Pasar todo a una fuente refractaria y hornear durante 10 minutos y servir.

Bundt cake de fresas y chocolate blanco

Alcachofas fritas «a la Tudelana»

Muslo y Pechuga

Estos últimos días he tenido la fortuna de visitar el «pueblico» de mi suegra. Y ya que dicho «pueblico» está situado en la Ribera Navarra, he aprovechado la ocasión para traerme una buena colección de verduras de temporada; alcachofas, achicorias, puerros, coliflores, etc. Es por ello que, posiblemente, durante los próximos días mis recetas serán algo más vegetarianas de lo habitual –sé que algunos lo agradecerán-.

Así que os voy a anotar a continuación mi receta favorita de una de mis verduras preferidas; Las alcachofas fritas a la Tudelana. Y en este caso «la Tudelana» se refiere tanto al modo de cocinar de la preciosa villa de la baja Navarra como al apodo que recibe parte de mi familia adoptiva al ser originaria de dicha población. Su elaboración es extremadamente sencilla y para ello solo necesitaremos;

• Dos docenas de Alcachofas de Tudela –o de la Ribera Navarra-.

Ver la entrada original 443 palabras más

Alcachofas baby en salsita

dulcedelimón

Me encantan las alcachofas. Al horno, en tortilla, sólo fritas, en conserva… Pero hay una cosa un poco fastidiosa con ellas, que es la cantidad de desperdicios que generan. Me da un poco de pena tirar tanto cuando cocino, así que muchas veces suplo ciertos de esos ingredientes con los congelados. Y uno de ellos que me gusta mucho son las alcachofas baby.

Una de las maneras como quedan muy buenas es en una salsita de vino blanco con taquitos de jamón. Os paso la receta. Es una de ésas que se hace en menos de 15 minutos.

Ingredientes para 2 personas:

– 1 paquete de alcachofas baby congeladas de unos 300 gr.
– 1 paquete de taquitos de jamón curado
– 4 dientes de ajo
– 1 chorrito de vino blanco
– 1 cucharadita de maizena
– sal, pimienta recién molida y aceite de oliva

Preparación:

Antes que nada…

Ver la entrada original 155 palabras más