Crema de champiñones

dulcedelimón

Buenas, chicos.

Vais a pensar que dónde voy con estos platos con el calor que hace. Pero es que yo tengo un problema que a veces tienen que sufrir los que conviven conmigo: me gusta un plato de crema o sopa caliente incluso en pleno agosto.

Así que aprovechando que tenía unos champiñones bien ricos en la nevera, comparto con vosotros una de mis versiones de la crema de champiñones.

Es muy sencillita, ligera y se hace en unos 15 minutos. ¿Para qué queremos más?

Os paso los ingredientes para 3 raciones:

– 250 gr de champiñones frescos
– 500 ml de caldo de pollo
– 250 ml de leche de soja (o de vaca, no importa)
– 20 gr de maizena
– 1 diente de ajo grande
– 1 chorro de salsa de soja
– 1 pizca de sal
– pimienta de colores recién molida
– 1 cucharada de…

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Crema fría de pepino y yogur

Cocinar al punto

Llegó el verano y con él, el calor que cada vez se nota más, ¿verdad?. Para hacer más llevadero el mismo, hoy te propongo esta crema ligera, sabrosa, fresca y rápida de hacer. En tan sólo 8 minutos tendrás este plato listo y podrás ir a disfrutar de la playa, la piscina o de cualquier cosa que te apetezca. Si no la has probado desde aquí te animo a hacerlo, ya que está riquísima y tu cuerpo te lo agradecerá

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131. Espinacas a la crema (15 min)

Antes Que Caduque

¿Ya estáis todos de vuelta de vacaciones de Semana Santa? ¡Me alegra oír eso! Yo también y, como muchos de vosotros, con remordimientos por los excesos que se cometen siempre que uno está de vacaciones. El plato de hoy no es que sea light, pero nos ayudará a recuperar la costumbre de comer verde de una manera sabrosa, fácil y rápida.

Os cuento directamente lo que vamos a necesitar para preparar una ración:

• 90 gr de espinacas frescas (yo compré brotes de los que vienen en bolsa, lo que llaman 4ª gama).
• 25 gr de cebolla dulce, limpia.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• 10cl de leche
• 3 cucharadas de nata líquida
• Sal
• 10 gr de queso parmesano rallado (del que empezamos para la ensalada césar, y para la ensalada rápida de tomates secos y anchoas).
• 10 gr de picatostes, de los que empezamos…

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Crema de gambas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de gambas

• 1 hoja de laurel

• 4 patatas

• 1 cebolla

• 2 zanahorias

• 2 cucharadas de tomate frito

Preparación:

1. Cocer las cáscaras y las cabezas de las gambas 20 minutos en agua, con una hoja de laurel, las patatas troceadas, la cebolla  pelada y picada y las zanahorias raspadas, lavadas y partidas a dados.

2. Cuando la verdura esté tierna, retirar el laurel y pasar por la batidora y luego por el chino.

3. Servir la crema caliente en cuencos, adornada con alguna gamba a trocitos, unas migas de atún o con unos mejillones en escabeche escurridos.

Crema de calabacín y patata

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 puerros

• 1 calabacín

• 1 berenjena

• 1 patata

• 1 vasito de vino blanco

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de maicena

• 1/2 L de caldo de verduras

• 1/4 L de leche

• 150 ml de nata liquida

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar, lavar y picar los puerros. Pelar la patata y despuntar el calabacín.Lavar y trocear ambos.

2. Sofreir todo unos 15 minutos en 2 cucharadas de aceite.

3. Verter el vino y dejarlo evaporar. Añadir el caldo, salpimentar y cocer 20 minutos.

4. Triturar la mezcla anterior. Añadir la leche y la nata, llevar a ebullición y rectificar de sal.

5. Mezclar la harina con la maicena y 7 u 8 cucharadas de agua.

6. Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en bastoncitos. Pasarlos por este rebozado, dorarlos en abundante aceite caliente y escurrirlos.

7. Servirlos acompañando a la crema bien caliente.

Crema de patata y coliflor

Para 4 personas

Ingredientes:

• 3 patatas

• ½ coliflor

• 1 puerro

• 4 huevos

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

• 2 tallos de cebollino

Preparación:

1. Limpiar el puerro y lavarlo. Retirar la parte verde y cortar el resto en rodajas no muy gruesas.

2. Lavar la coliflor y trocearla en ramitos.

3. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas a dados.

4. Calentar un fondo de aceite en una sartén, añadir el puerro y sofreírlo durante 5 minutos.

5. Agregar las patatas y la coliflor y cubrir con agua. Salpimentar al gusto.

6. Dejar cocer durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén en su punto.

7. Pasar las verduras por la batidora añadiéndole un poco del caldo de la cocción hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.

8. Cascar los huevos separando las yemas de las claras (dejar cada yema en un vasito), y batir las claras con una pizca de sal con unas varillas manuales.

9. Calentar un poco de aceite en una sartén y verter una cuarta parte de la clara en un hilo y freírla hasta que esté dorada y crujiente.

10. Repartir la crema en 4 cuencos refractarios y poner las yemas reservadas en el centro.

11. Taparlos y hornear durante unos 10 minutos hasta que la yema se cuaje ligeramente.

12. Servirlos inmediatamente con las tiras de clara crujiente, el cebollino lavado y picado y un hilito de aceite de oliva.

Crema de coliflor al curry

Crema de tomate

Autora: aztecaamerica

Ingredientes:

• 100 gr. de tocino picado

• 1 cebolla picada

• 1 zanahoria picada

• 1/2 taza de apio picado

• 2 dientes de ajo

• 5 cucharadas de harina

• 5 tazas de caldo de pollo

• 800 gr. de jitomate de lata

• 3 ramas de perejil

• 3 ramas de tomillo

• 1 hoja de laurel

• 1 taza de crema para batir

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Fríe el tocino en una olla grande hasta que se dore; sácalo del fuego y reserva.

2. En la misma olla fríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo picado; añade un poco de aceite o mantequilla si es necesario.

3. Cocina tapado moviendo de vez en cuando unos ocho minutos.

4. Agrega la harina y cocina moviendo otros tres minutos; añade el caldo de pollo y los jitomates y dejea que hierva, moviendo constantemente.

5. Amarra con hilo de cocinar las ramitas de perejil, tomillo y la hoja de laurel y agrega a la olla.

6. Baja el fuego y cocina por 30 minutos.

7. Saca del fuego y deja que enfríe.

8. Retira las hierbas.

9. Poco a poco pon toda la sopa en la licuadora y hazla puré; pasa por un colador y regresa a la olla.

10. Agrega la crema y sazona con sal y pimienta.

11. Sirve caliente con croutones.