Me encanta el salmón!! Aquí os dejo una receta para disfrutar de el 😉
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Aquí os dejo nuestro Consejo Nutricional de hoy 😉
«En todos los métodos de cocinado en medio graso y mixto, la elección del tipo de aceite es fundamental.»
– Marina Muñoz Cervera –
En todos los métodos de cocinado en medio graso y mixto, la elección del tipo de aceite es fundamental.
Utilizamos los aceites y grasas, en general, para que los alimentos salga más untuosos, no se peguen en las sartenes, ollas, etc., para que actúen como transmisores del calor y den sabor a los alimentos. Del tipo de grasa que escojamos dependerá que los alimentos sean más o menos saludables tras su preparación culinaria.
En todos los métodos de cocción en medio graso, salteado y fritura, así como en las técnicas en medio mixto, rehogado, sofrito, estofado y guisado, usamos alguna fuente de grasa.
Las grasas poliinsaturadas de los aceites se saturan con la temperatura, es decir, sus doble enlaces, que le dan flexibilidad a sus moléculas, desaparecen, volviéndose moléculas rígidas, es decir, se transforman en unas grasas saturadas que reciben el nombre de «grasas trans»…
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Cocina Con Anna 