Ensalada de patatas, judías verdes y queso

Para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g de patatas
• 200 g de judías verdes redondas
• 150 g de tomates cherry
• 60 g de aceitunas de Aragón deshuesadas
• 200 g de queso chipriotahalloumi (si no lo encuentra puede sustituirlo por Provoloneo Gruyère)
• 50 g de alcaparras
• 5 c.s. de aceite de oliva virgen
• 1 c.s. de vinagre de vino tinto
• 1 c.s. de menta picada
• 1 c.s. de eneldo picado
• Sal marina
• pimienta negra

Preparación:

1. Pelar, lavar, trocear y cocer las patatas en agua salada hirviendo durante 18 minutos. Escurrir y reservar.
2. En otra cazuela, cocer las judías verdes en agua con sal durante 4 minutos, escurrir y reservar.
3. Cortar los tomatitos por la mitad y el queso en lonchas gruesas.
4. Mezclar en una ensaladera 4 cucharadas de aceite con el vinagre.
5. Añadir la menta, el eneldo, las alcaparras, las aceitunas y los tomates.
6. Incorporar las patatas y las judías verdes, sazonar con sal y mezclar bien.
7. Calentar el aceite restante en una sartén y cocinar el queso 1 minuto por cada lado, hasta que se dore.
8. Añadir a la ensalada y mezclar de nuevo.

Emplatado:

• Repartir las verduras y el queso en los platos y espolvorear en el último momento con pimienta recién molida.

ALIMENTOS Y ESTILOS DE VIDA QUE AYUDAN A PREVENIR EL ALZHEIRMER

Hola a toda mi familia bloguera!! Después de un parón inesperado y mas prolongado de lo que hubiese deseado en mi blog, estoy de vuelta con mas ganas que nunca.

Empiezo con la publicación de un reportaje que me ha parecido de lo mas interesante. Espero que vosotros también penseis igual 😉

Gracias a todos ^^

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