Una receta fundamental de la cocina cordobesa. Una delicia 😉
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Todas las entradas para el mes de 19 noviembre 2014
Mañana día 19 de noviembre, se llevará a cabo en la Plaza de las Tendillas, la realización de un Pastel Cordobés (perdonadme que lo ponga en mayúsculas, pero su dimensión lo requiere así) de siete metros de diámetro. Se trata de la décimotercera edición de esta iniciativa gastronómica que organiza Diario CÓRDOBA con el apoyo del Ayuntamiento de la ciudad y la Agrupación provincial de Pastelería y Confitería.
El motivo de este evento:
Como bien sabéis, ayer día 16 de noviembre se celebró la festividad de San Acisclo y Santa Victoria que son los patronos de la ciudad califal. Por ello, el diario cordobés quiere realizar su peculiar homenaje con un dulce que data de principios del siglo XX, fabricado inicialmente por dos confiteras en una pastelería de la calle San Pablo. De hecho se les dedicó un pequeño verso que dice:
“Alejandra y Francisca
las confiteras
que me daban…
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Me encanta!! Cuando vaya para mi tierra, pienso darme una vuelta por ahi 😉
Para 4 personas
Ingredientes:
- 250 gr de arándanos
- 500 ml de leche de soja
- El zumo de 1 lima
- 1 c.s. de azúcar glas
- 40 gr de nueces
Preparación:
- Lavar los arándanos y ponerlos en el vaso de la batidora con la leche de soja, el zumo de lima y el azúcar.
- Triturar hasta obtener un batido, repartir en 4 vasos y reservar 1 hora en la nevera.
- Tostar las nueces en una sartén antiadherente.
- Meterlas en una bolsa de plástico y pasar el rodillo para trocearlas.
Presentación:
- Espolvorear el batido con las nueces de macadamia machacadas y servirlo bien frío.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 6 rebanadas de pan de molde
- 12 nueces picadas
- 4 higos
- 150 g de queso de cabra fresco
- 3 c.s. de mermelada de higos
- 1 c.s. de aceite de oliva
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación:
- Desmenuzar el queso con las nueces picadas y el aceite. Salpimentar y mezclar.
- Lavar los higos y cortarlos en láminas finas.
- Tostar ligeramente el pan.
- Untar 2 rebanadas con la mitad de la mermelada de higos.
- Cubrir con la mitad de la farsa de queso y unas láminas de higo y colocar encima otras 2 rebanadas.
- Repetir la operación con el resto de los ingredientes y terminar con pan.
- Cortar en triángulos pequeños, sujetar con un palillo y servir en una fuente.
El título de este post se merece esas exclamaciones. Después de la primera edición de MadrEAT celebrada en octubre (¿no te enteraste?) volverá de nuevo los días 20 y 21 de diembre. De hecho, este súper evento para foodies debería haberse repetido este fin de semana de noviembre y el tercer fin de semana de cada mes, pero según publicaba MadrEAT en su web: “debido a la gestión de la licencia del espacio, la edición de noviembre se mueve directamente al próximo mes. […] Aún no podemos confirmar el espacio, pero será un emplazamiento distinto al de la primera edición”.
¿Que en qué consiste? Fácil. Se trata de un street food market con food trucks -camiones de comida- al aire libre. La primera edición se celebró en el Jardín Botánico de la Universidad Complutense de Madrid. Más de 30 puestos, muchos estilos de comida y platos…
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Por último, para rematar el tema (y recordar los fantásticos momentos que allí vivimos) os dejo el video de lo que fue la edición 2014 de Taste.
Que lo disfruteis!!
¡Adivinad! Esta semana está dedicada a los productos del cerdo ibérico. Vengo haciéndome eco de estas iniciativas que organiza el MAGRAMA y tanto me gustan porque acercan muchos productos que, a veces, no valoramos o les prestamos atención. Al leer que esta vez se trata del cerdo ibérico, pues imaginad: he corrido a escribiros estas líneas.
Como siempre, la semana es para todo el mundo y podéis disfrutarla el viernes 14 en las degustaciones de productos que se harán en distintos supermercados e hipermercados de Madrid, A Coruña, Granada, Palma de Mallorca y Valencia. Podéis consultar las direcciones aquí.
Y el sábado 15, a las 13h., degustación también gratuita en la Plaza Mayor de Madrid, con juegos para los peques y muchas más actividades.
Respecto de los ibéricos, ¿recordáis el cambio en la normativa sobre el etiquetado de los jamones? Pues en este tríptico explican paso a…
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¡¡¡ FELIZ CUMPLE BLOG !!!
Parece mentira como pasa el tiempo verdad? Hoy hace un año que empecé mi blog.
Juan Carapeto , dinamizador del Aula de informatica de Batá en Cordoba, me animó a comenzar este proyecto. En aquel momento no podía ni imaginar que algo “tan simple” como llevar este blog llegaría a significar tanto en mi día a día.
Lo que comenzó siendo un cursillo de unas pocas horas para pasar el rato, a acabado convirtiéndose en mi principal hobby, casi casi rayando la obsesión jajaja.
Así que, gracias desde aquí a una persona tan mara
villosa como es Juan, que ha soportado estoicamente mis miles de preguntas, dudas y como no, tambien mis meteduras de pata ( que claro está, me ha ayudado a solucionar ).
Y ante todo GRACIAS en mayúsculas a todos vosotros que poco a poco habéis ido entrando en mi blog y en mi vida, y que os habéis convertido en parte importante de ella… Sin vosotros nada de esto hubiese sido posible.
Muchos besos para todos 😉
Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Jamón cocido
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
- Miel
- Aceite
Preparación:
- Cortar el pollo a trozos, ponerlo en un recipiente, salpimentar, poner un poquito de aceite, un poco de salsa de soja y miel.
- Taparlo con film transparente y meterlo en la nevera.
- A la hora de prepararlo, se fríe el pollo en la sartén con muy poco aceite.
- Se corta a trocitos el jamón cocido, y la lechuga.
- Mezclarlo todo bien y aliñarlo como más os guste… ( Salsa rosa, mayonesa, aceite de oliva, sal etc etc ).
Aquí estoy, en frente del ordenador desde hace 20 minutos pensando como traducir el nombre de este pastel, resulta ser una cosa imposible… “skubaniec” es un sustantivo hecho de un verbo “skubac” que significa sacar trozos pequenitos a pellizcos de una cosa. Esto viene de la preparación del pastel. Si os gusta la “szarlotka” (pastel polaco de manzana), este también os va a gustar.
En general se suele hacer con fruta un poco ácida, como grosellas o frutas del bosque (en lidl las venden congeladas), pero también queda bien con manzana o ciruela.
El pastel está muy muy rico con una capa de merengue por encima… por eso os recomiendo utilizar una fruta un poco más ácida que romperá la dulzura del merengue. Tenéis que probarlo.
Ingredientes:
Para la masa:
500gr de harina
300gr de mantequilla (que no sea demasiado dura)
5 yemas
5 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita…
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Publicado en : Petitchef
Autor: ABC Tecnologia
Numerosos estudios científicos avalan las bondades de tomar esta bebida con moderación.
A lo largo de los últimos años, numerosos estudios científicos han probado los beneficios de consumir regularmente cierto tipo de alimentos, capaces de hacernos adelgazar, ayudar al corazón a mantenerse sano o reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, muy pocos productos acumulan tantas cualidades positivas como el vino tinto.
Prueba de ello es la lista de diez cualidades beneficiosas para la salud probadas científicamente que recopila una entrada del blog «Culturizando»y que sin duda constituye una excusa para tomar un buen vino tinto con denominación de origen española. Aunque, eso sí, siempre con moderación.
1.-Aliado contra la grasa: El consumo de vino tinto activa la función de un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes, según un estudio realizado en el Instituto Tecnológico de Massachusetts. Aunque contiene siete calorías por gramo, en dosis moderadas, contribuye a reducir la obesidad y el sobrepeso al envejecer.
2.-Combate las bacteria bucales: Investigadores italianos han confirmado que la costumbre de tratar las infecciones de las encías con vino tiene un fundamento científico. Al parecer, algunos compuestos presentes en esta bebida frenan el crecimiento bucal de los estreptococos y bacterias vinculadas a las caries, además del de otros asociados a la gingivitis y dolores de garganta.
3.-Mejora de la función cognitiva: Alrededor de 70 estudios demuestran que el consumo moderado de vino mejora el funcionamiento del cerebro y, en pequeñas cantidades, previene la demencia. Los científicos creen que se debe a que la elevada presencia de antioxidantes en su composición reduce la inflamación, impiden que las arterias se endurezcan e inhiben la coagulación, lo que mejoraría el riego sanguíneo.
4.-Complemento placentero: Al degustarlo con moderación se liberan endorfinas en dos áreas del cerebro, aumentando la sensación de placer, de acuerdo con un estudio realizado en la Universidad de California. Además, si la luz ambiental es roja o azul el placer y el sabor del vino son mucho más intensos que cuando esta posee tonalidades verdes o blancas.
5.-Ejercicio embotellado: Una investigación publicada en The FASEB Journal, sugiere que el resveratrol de la uva disminuye las consecuencias negativas de la vida sedentaria.
6.-Limpiador de paladar: Tomado durante la comida, el vino ayuda a percibir mejor los sabores que cuando esta se acompaña con agua. Esto se debe a sus propiedades astringentes, que evitan la excesiva sensación de grasa causada por alimentos como las carnes rojas y permiten degustar mejor la comida.
7.-Reduce riesgo de cáncer: El vino tinto ayuda a reducir el riego de cáncer de pulmón en hombres, sobre todo si son fumadores. Además bloquea el crecimiento de las células responsables del cáncer de mama. Estas propiedades podrían deberse a que uno de sus componentes, el resveratrol, frena los efectos del estrógeno, la hormona femenina por excelencia.
8.-Aliado del corazón: Una copa al día en el caso de las mujeres o dos en el de los hombres, contribuyen a aumentar los niveles de colesterol bueno en la sangre y previenen las complicaciones cardiovasculares.
9.-Cuida la próstata: Un estudio asegura que consumir siete vasos de vino tinto semanales después de cumplir los 40 años de edad, reduce en más de la mitad los diagnósticos de cáncer de próstata.
10.-Hábitos saludables: Un estudio publicado en el British Medical Journal revela que los aficionados a la degustación del vino suelen comprar alimentos más sanos y tener una dieta más equilibrada que los consumidores habituales de cerveza. Según este informe, los enófilos consumen más aceitunas, frutas, verduras, quesos bajos en grasa, leche y carnes saludables.
Para 2 personas
Ingredientes:
- 350g de Calabaza
- 250g de Zanahoria
- 1 Puerro
- 80g de Guisantes
- 80g de Maíz dulce
- 1l de Caldo de Verduras o de pollo
- Aceite de Oliva
- Sal
- Jengibre
- Pimienta
- 1/2 cucharada pequeña Pimentón picante
Preparación:
- Trocea en taquitos el puerro, la zanahoria y la calabaza.
- En una cazuela sofríe primero el puerro con la zanahoria y añádele la calabaza.
- Rehógalo unos minutos y después cúbrelo con el caldo.
- Déjalo cocer todo durante 20-30 minutos.
- Tras este tiempo retira la mitad del caldo y tritúralo.
- Añade el caldo que consideres oportuno hasta darle la consistencia que deses a tu sopa.
- Incorpora, bien escurridos, los guisantes y el maíz dulce ambos previamente cocidos y déjalo cocer todo unos 5 minutos más.
- Después sirve la sopa bien calente.
Super plato !!!!…quien ha dicho que las espinacas son sosas, ni hablar, esta receta desmiente todo lo dicho!!!.
Primero de todo quería comentaros que estoy muy contenta con esta receta, mi madre siempre nos la hacia , pero por aquello que ella siempre nos sorprendía con este plato porque nos encantaban, nunca supimos hacerlo igual de rico que ella. Es un plato típico del sur, sencillo, con pocos ingredientes, pero que no te deja indiferente, recomendado cien por cien, repetirás seguro !!!.
Asi que os dejo con esta fantástica receta y espero que os guste !!!!!
Ingredientes : ( para 6 personas )
- 100 gramos de aceite de oliva.
- 7 dientes de ajo grandes laminados a lo largo no muy finos.
- 2 cucharaditas de las de postre, colmadas de pimentón dulce.
- 500 gramos de espinacas cocidas y bien escurridas.
- 15 gramos de vinagre de Jerez.
- 1 cucharadita de las de…
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Para 6 personas
Ingredientes:
Para la masa de pan:
- 250 g de harina
- 400 ml de agua templada
- ½ c.c. de sal
Para el relleno:
- 3 cebolletas
- 200 g de beicon
- 1 rulo de queso de cabra
- 250 g de queso Philadelphia
- 250 ml de nata (35% m.g.)
- 1 yema de huevo
- 2 c.s. de aceite de oliva
- 2 c.s. de miel de romero
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación:
La masa:
- Tamizar la harina y echarla en una ensaladera. Hacer un hueco en el centro, añadir la sal y verter el agua templada.
- Trabajar con las manos, llevando la harina desde las paredes hacia el centro, hasta formar una bola que se despegue de las paredes de la ensaladera.
- Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente 1 hora.
El relleno:
- Pelar las cebolletas cortarlas en juliana y ponerlas sobre un colador.
- Mezclar el queso Philadelphia con la nata, el aceite, la yema de huevo, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 250º. Extender la masa con rodillo y repartir el relleno por toda la superficie.
- Cortar el queso de cabra en rodajas y ponerlas sobre el relleno junto con las cebolletas.
- Rociar con la miel de romero y colocar en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado
Nota:
- Cambiar el beicon por unas lascas de jamón ibérico colocadas a la salida del horno.
