José Carlos abrió las puertas del Califato Gourmet

molletes y hambre y micerveza

En el día de ayer se dió el pistoletazo de salida a un evento único, el Córdoba Califato Gourmet. José Carlos García, uno de los nombres más importantes en la cocina de este país y por ende, de nuestra región, fue el encargado de abrir las puertas a esta iniciativa gastronómica que, a día de hoy puede marcarse en rojo como uno de los acontecimientos más importantes de nuestro país en este sector.

La belleza del entorno, el lugar y la cercanía y amabilidad de nuestro anfitrión marcaron los primeros instantes de nuestra llegada a la capital costasoleña. Un rejuvenecido y resucitado Puerto de Málaga nos sedujo con la belleza de sus estructuras, construcciones y como no, por la cantidad de nuevos negocios que dan un colorido especial a una zona que apunta muy alto en el futuro malagueño. Ver el mar desde el restaurante de José Carlos

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Enchiladas potosinas y ¡¡¡Viva México!!!

Alicia entre especias y recetas

Enchiladas potosinas

Este es otro de los platillos mexicanos que quedan muy bien para la fiesta de noche mexicana, y es el que comeremos!!! Cuando viajé a San Luis Potosí, quedé encantada de su comida y en especial de las emblemáticas enchiladas potosínas.

Las Enchiladas Potosinas llevan una masa preparada con chile guajillo y  chile ancho y a esto se le debe el  color. Estas van rellenas de una mezcla de queso, y una salsita. Unas enchiladas muy especiales. No son tortillas o tacos bañados en salsa de chile, son unas quesadillitas hechas con masa enchilada.

Enchiladas potosinas

Ingredientes

masa

100 gr chile guajillo

100 gr chile ancho

3 dientes de ajo

sal

masa de maíz (para hacer tortillas )

relleno

1/2 cebolla picada

1/2 kilo tomate verde

1/2 tomate rojo

5 chiles serranos

unas cuantas ramas de cilantro

2 tazas de queso añejo ( oaxaca, chihuahua)

Primero, remojar…

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Sentimientos de Abuelagapita, para no enfermar.

abuelagapita

Si no quieres enfermar…

Habla de tus sentimientos.

Emociones y sentimientos que son escondidos, reprimidos, terminan en enfermedades como: gastritis, úlcera, dolores lumbares, dolor en la columna.
Con el tiempo, la represión de los sentimientos degenera hasta el cáncer.

Entonces, vamos a sincerar, confidenciar, compartir nuestra intimidad, nuestros “secretos”, ¡nuestros errores!…

El diálogo, el hablar, la palabra, ¡es un poderoso remedio y una excelente terapia!

Si no quieres enfermar…
Toma decisiones.

La persona indecisa permanece en duda, en la ansiedad, en la angustia. La indecisión acumula problemas, preocupaciones, agresiones.
La historia humana es hecha de decisiones.
Para decidir es preciso saber renunciar, saber perder ventajas y valores para ganar otros.
Las personas indecisas son víctimas de dolencias nerviosas, gástricas y problemas de la piel.

Si no quieres enfermar…
Busca soluciones.

Personas negativas no consiguen soluciones y aumentan los problemas.
Prefieren la lamentación, la murmuración, el pesimismo. Mejor es encender un…

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Salmorejo blanquiverde de Bodegas Mezquita

molletes y hambre y micerveza

Sí, ¡ya está aquí!, el #salmorejoblanquiverde de @BodegasMezquita. Tras algunos meses de espera y tras muchas peticiones por conocer como poder hacer este plato, os presentamos la receta que ha sido ganadora del concurso #salmorejoblanquiverde 2014 organizado por esta cadena de tabernas y más concretamente por Baldomero Gas, gerente de las Bodegas.

Las cantidades que os pongo en los ingrediente son orientativas y destinadas al concurso en cuestión, pero debéis tener en cuenta que 200 – 225 g de harina para hacer la masa del ravioli tiene para muchos de ellos, al menos para más de 30 (dependiendo del tamaño y espesor de pasta).

¿Qué necesitaremos para hacer este “ravioli verde de salmorejo de pistacho en salsa de mazamorra con crujiente de almendra y ajo negro de Montalbán”?

Ingredientes:

Para la masa del ravioli

• 225 g de harina de trigo.
• 2 huevos.
• Hojas de espinaca.
• Aceite de oliva virgen extra.

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ENSALADA DE FRUTAS Y PECHUGA DE PAVO

Tapa de queso ricotta

La cocina de Sofia

Facil!!! en una rebanada de pan tostado embarra queso ricotta , encima pon unas rebanadas de duraznos o melocotones y como punto final una cucharada de miel…listo

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Novicias …Dulce de almendras

Alicia entre especias y recetas

Novicias

Existe una gran variedad de dulces típicos que varían de una región a otra, muchos de ellos son elaborados artesanalmente y son emblemáticos de la cultura mexicana. La fusión de dos culturas la indígena y española dio como resultado nuevas costumbres, tradiciones y sabores y  elaboración de los dulces tradicionales mexicanos forma parte de esta gran riqueza culinaria que ha permanecido hasta nuestros días y nos permite saborear y conocer la historia de cada uno de ellos.

Una gama de sabores y colores que endulzan la vida al mexicano,muchos de sus dulces son regalos que ha hecho al mundo, como el tradicional chocolate a partir de la molienda de cacao, azúcar, canela y semillas como almendras o avellanas; o la alegría, ; o el pinole prehispánico, combinación de maíz tostado y molido con azúcar.

Más complicado resulta encontrar en las calles las jericallas, la natilla, el arroz…

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Mermelada de higos con especias

Mi thermomix y yo

No os podéis imaginar cómo me gusta llegar a casa y tener la nevera llena de higos. La higuera de mis padres está en todo su apogeo y hoy me he puesto a hacer una rica mermelada para disfrutar durante el año con tostadas, yogur o con algún queso. Y así tendré en la mente un pedazo de verano.

Ingredientes:
1kilo de higos troceados (deliciosos higos de la higuera de mi padre)
400 gramos de azúcar
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de café de canela en polvo
El zumo de medio limón
Tarros de cristal para guardar la mermelada. Primero puse en el lavavajillas los tarros y sus tapas, para que estén preparados para guardar la mermelada.

Preparación:

1- Quita el rabillo a los higos y límpialos bien bajo el grifo (yo no los pelo).

2- Pon en el vaso todos los ingredientes, 30 minutos, varoma, velocidad 1, sin…

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