¡Vámonos de tapas, vámonos!. Hoy a las Bodegas Mezquita.

Vamos de tapas?

molletes y hambre y micerveza

Hoy voy a presentaros un gran descubrimiento para mi. Gracias al evento de #IlikeCordoba que habéis podido seguir en las distintas redes sociales (@MyHyMC) e incluso en varias entradas aquí en el blog, he tenido la suerte de sorprenderme con tres restaurantes de nuestra ciudad que por diversos motivos, aún no había conocido (como dirían en Pamplona……Pobre de mi). Estos tres hallazgos por mi parte os lo presentaré en distintas entradas para así dedicarle a cada uno de ellos la importancia que merece y destacar lo que considero más interesante.

En primer lugar me centraré en Bodegas Mezquita.

¿Como definiría a Bodegas Mezquita? Una buena definición sería la de una Taberna con solera, con embrujo cordobés, situación incomparable, gran producto y servicio y una iniciativa digna de mención en el mundo hostelero. Pero no me quedaré en esta escueta descripción ya que quiero extenderme en cada uno de los…

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Lenguado con salsa de mandarinas

 Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 Kg de lenguado
• 3 mandarinas
• 1 lima
• 1 cebolleta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Preparación:

1. Quitar la piel del lenguado con un paño y tirando desde la cola hacia la cabeza. Retirar las espinas y sacar los filetes.
2. Pelar y picar muy fina la cebolleta. Poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir la cebolleta y dejar a fuego suave hasta que quede transparente (unos 5 minutos).
3. Exprimir 2 mandarinas y la lima e incorporar a la sartén. Dejar al fuego unos 5 minutos más. Rallar con el rallador una cucharada pequeña de cáscara de mandarina y otra de lima.
4. Pelar la mandarina y quitar la piel a los gajos. Añadir el lenguado a la sartén y dejar a fuego medio 5 minutos.
5. Al final de la cocción, añadir los gajos de mandarina.

Mermelada de naranja

 

Ingredientes:

• 4 naranjas grandes
• 1 limón
• 250 Gr de azúcar

Preparación:

1. Lavar las naranjas, pelarlas y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
2. Con un cuchillo afilado, cortar las cáscaras en tiras muy finitas.
3. Poner las cáscaras en un bol con agua y dejar en remojo 1 día.
4. Rallar la piel del limón hasta tener una cucharada sopera de ralladura.
5. Colar las tiritas de piel de naranja y reservar esa agua aromatizada.
6. Trocear las naranjas y ponerlas en una olla junto con su cáscara.
7. Incorporar el azúcar y la ralladura de limón a la olla. Mezclarlo todo muy bien.
8. Cubrir con el agua reservada y cocer a fuego lento durante 1 hora.
9. Dejar enfriar y guardar en un envase para su uso.