Atún en escabeche

Para 6 personas

Ingredientes:

• 1 Kilo y 1/2 de atún
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 100 gr de harina
• 1/2 l de aceite
• 1/4 l de vinagre
• 1/4 l de agua
• 2 limas
• 3 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de perejil
• 3 clavos
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• Sal
• Eneldo picado

Preparación:

1. Limpiar el pescado,  retirar la piel, todas las espinas, y cortarlo en dados medianos.
2. Sazonar con pimienta y sal y pasarlo por harina. Sacudir para retirar el exceso.
3. Calentar 1/4 l de aceite en una sartén y freír los dados de atún por todos los lados hasta que se doren, pero sin quemarlos. Escurrir sobre papel absorbente y ponerlos en un recipiente hondo de cristal.
4. Poner en una cacerola el aceite restante. Cuando esté caliente, agregar las cebollas peladas y troceadas, los dientes de ajo pelados y enteros y la zanahoria pelada y cortada en rodajas. Freir a fuego suave durante 3 minutos e incorporar el vinagre, agua, laurel, tomillo, perejil, clavos y los granos de pimienta. Llevar a ebullición, retirar del fuego y verter inmediatamente sobre los dados de atún.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar el recipiente con film de cocina, y dejar marinar en la nevera 8-10 horas cómo mínimo.
6. servir el pescado regado con un poco del escabeche y adornado con gajos de lima. espolvorear con el eneldo picado.

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Sándwich especial de pollo

Para 2 personas

Autor: Cocinar con amigos

 

Sándwich de salmón ahumado

Para 4 personas

Autor: blogdecuina

 

PINCHOS FÁCILES: BOCADITO DE BERENJENA

Habas con jamón y huevos fritos

Macarrones con carne y tomate

myTREcetas

Macarrones con tomate y carne picada by T®e
La pasta siempre tan socorrida. Hay muchas maneras de cocinarla, pero hoy un básico, con carne y tomate. Para dos personas será necesario:

-150 g de macarrones
-250 g de carne picada de cerdo y ternera
-4 champiñones
-1 cebolla pequeña
-1 ajo
-1 hoja de laurel
-Orégano
-Aceite de oliva
-Sal
-200 g de tomate triturado o frito

En primer lugar poned a cocer la pasta con un ajo, sal al gusto, una hoja de laurel, un poco de orégano y aceite de oliva. Mientras, en una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreíd la carne poniendo sal al gusto. Cuando esté medio hecha, añadid la cebolla picada y removed. Cuando la carne esté prácticamente cocinada y la cebolla pochada, añadid los champiñones troceados y una vez que estén blandos estará listo.
Mezclad la carne con la pasta y…

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Revuelto de piquillos y jamón

Principiantes entre fogones

Hoy vamos a cocinar un plato rápido y fácil de preparar. Los huevos revueltos admiten una gran cantidad de variantes, hoy los vamos a preparar con jamón serrano y pimientos del piquillo.

Espero que os guste.

 

 

RECETA

Ingredientes para 4 personas:

– 16 pimientos del Piquillo rojos

– 200 gr. de jamón ibérico

– 1 diente de ajo

– 8 huevos

– Aceite de oliva

 

Preparación:

Cortamos los pimientos del Piquillo en tiras largas. Picamos el ajo muy fino. Cortamos el jamón ibérico en taquitos.

En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo picado y añadimos el jamón. Cuando el ajo esté un poco dorado, añadimos los pimientos y lo rehogamos todo junto. Sazonamos con sal.

Incorporamos los huevos batidos y, a fuego lento, lo cocinamos removiendo hasta que cuajen un poco. Deben quedar jugosos.

Acompañamos este revuelto con una ensalada de lechuga.

Listo!!

A disfrutar!!

 

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Merluza al horno con hierbas aromáticas

afreirpimientos

No hay que estar a régimen para comer sano  y  apetitoso.

Para sacar el pescado cocido y con todo su sabor, no hay nada como el horno; jugando con tiempo, grosor y temperatura nos saldrá nuestro pescado en su punto sin apenes mancharnos las manos. Además si nos gusta el sabor que nos aporta la plancha, una vez cocinado solo tenemos que marcarlo en la sartén bien caliente. Después para acompañar unas patatas y verduras cocidas o al horno.

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ENSALADA DE PAPAYA Y LANGOSTINOS

Fusion rice: receta para amantes de arroces salteados

tras la receta

Todos los derechos reservados por Tras La Receta

Este Fusion rice (arroz fusión) de hoy es una receta de esas nacidas de la necesidad; en realidad alumbradas por la ansiedad de lo que más nos gusta y, cómo no, de tener a mano, en ese preciso momento de iluminación, todo lo que hace falta para construir lo que queremos. Quienes mejor me conocen, quienes han convivido conmigo, saben que en temas culinarios suelo aprovechar lo que tengo a mano. En la cocina de mi abuela, allá en Cuba, vi hacer con amor y poco más algunas maravillas. ¿Qué cubano crecido en nuestra Isla abrasadora no tiene una historia de estas, de madres y abuelas haciendo verdadera magia frente a los fogones?

La experiencia y el entrenamiento en tales lides nos hacen fuertes. Pero aterrizando en nuestra propuesta de hoy, este plato único tiene coincidencias con el arroz tres delicias y con alguno de…

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BOLITAS DE POLLO

Milhojas de tomate y mozarella

Para 6 personas

Ingredientes:

• 6 tomates grandes
• 6 bolas de mozarella de búfala
• 6 hojas de lechuga variada
• 4 cucharadas de alcaparras
• 3 escalonias
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa mayonesa
• 3 ramitas de albahaca picada
• Granos de pimientas variadas
• Pimienta
• Sal

Preparación: 

1. Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y picarlas en juliana fina.
2. Cortar la mozarella también en láminas finas.
3. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir, refrescar en agua fría y pelarlos. Retirar las simientes y cortarlos en dados pequeños.
4. Pelar y picar las escalonias finamente.
5. Calentar el aceite en una sartén y rehogar las escalonias sin que cojan color. Incorporar los dados de tomate, salpimentar al gusto y saltearlo a fuego vivo hasta que pierda casi toda el agua. Retirar de la sartén y dejar enfriar.
6. Montar el milhojas en un vaso de cristal ancho alternando capas de tomate, mozarella, lechuga, alcaparras picadas y albahaca.
7. Repartir por encima un poco de salsa mayonesa y adornar con unos granos de pimienta.

Nota:

• La presentación en vasos o copas grandes y anchas de cristal queda muy vistosa y atractiva, pero se puede montar el milhojas con la ayuda de un aro o un molde.

Tostas de jamón ahumado y queso

Para 4 personas

Ingredientes:

•  12 rebanadas de baguete
• 4 lonchas finas de jamón dulce ahumado
• 150 g de queso de Mahón
• 2 c.s. de aceite de oliva
• Unas ramitas de tomillo fresco
•  Pimienta negra

Preparación:

1. Encender el grill del horno a máxima temperatura.
2. Cortar en tres cada loncha de jamón y cortar el queso en lonchas.
3. Tostar las rebanadas de pan en el grill durante 1 minuto por cada lado.
4. Rociar con un hilo de aceite y repartir por encima el jamón dulce y el queso de Mahón. Poner 1 minuto a gratinar.
5. Repartir las tostas en los platos, espolvorear con pimienta recién molida y decorar con las ramitas de tomillo.

Nota:

• Para que sean más ligeras, sustituir el jamón por pechuga de pavo natural y el queso de  Mahón por uno bajo en grasas.

Kibbeh. Albondigas de cordero con especias y piñones

 Para 18 unidades aprox

Autora: Pepa Cooks

 

Crema fría de pepino y yogur

Cocinar al punto

Llegó el verano y con él, el calor que cada vez se nota más, ¿verdad?. Para hacer más llevadero el mismo, hoy te propongo esta crema ligera, sabrosa, fresca y rápida de hacer. En tan sólo 8 minutos tendrás este plato listo y podrás ir a disfrutar de la playa, la piscina o de cualquier cosa que te apetezca. Si no la has probado desde aquí te animo a hacerlo, ya que está riquísima y tu cuerpo te lo agradecerá

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Banderillas toreras de anchoas y aceitunas de pimiento rojo

Para 6 personas

Ingredientes:

• 12 anchoas en aceite
• 24 aceitunas rellenas de pimiento rojo
• 1 limón
• 2 c.s. de aceite de oliva
• Pimentón picante

Preparación:

1. Escurrir bien las anchoas y cortarlas por la mitad a lo largo. Escurrir las aceitunas y envolver cada una con media anchoa.
2. Pelar a lo vivo el limón y separarlo en gajos retirando todas las pieles blancas.
3. Cortar por la mitad los gajos. Ensartar en una brocheta alternando dos aceitunas envueltas y dos medios gajos de limón.
4. Rociar con el aceite y espolvorear con el pimentón.

Ensalada de pollo con salsa de yogurt

 Autor: Recetas de casa

 

131. Espinacas a la crema (15 min)

Antes Que Caduque

¿Ya estáis todos de vuelta de vacaciones de Semana Santa? ¡Me alegra oír eso! Yo también y, como muchos de vosotros, con remordimientos por los excesos que se cometen siempre que uno está de vacaciones. El plato de hoy no es que sea light, pero nos ayudará a recuperar la costumbre de comer verde de una manera sabrosa, fácil y rápida.

Os cuento directamente lo que vamos a necesitar para preparar una ración:

• 90 gr de espinacas frescas (yo compré brotes de los que vienen en bolsa, lo que llaman 4ª gama).
• 25 gr de cebolla dulce, limpia.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• 10cl de leche
• 3 cucharadas de nata líquida
• Sal
• 10 gr de queso parmesano rallado (del que empezamos para la ensalada césar, y para la ensalada rápida de tomates secos y anchoas).
• 10 gr de picatostes, de los que empezamos…

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BACALAO CON GAMBAS Y MAYONESA

Lomo especiado al horno con patatas

 Para 4-6 Personas

Autor: saboreanda