
Para hoy os propongo una deliciosa sopa-crema de tomate, que sin duda es una de mis favoritas.
La comí en una de mis visitas a Friedrichshafen (Alemania), en el restaurante Lukullum y prometí intentar hacerla en casa y la verdad es que me salió tan sabrosa como la recordaba.
Ingredientes para 4 personas:
– 1 kg de tomates frescos maduros, o 2 cajitas de 500 grs de puré de tomate
– 1 cucharada de mantequilla
– 1 cucharada de aceite
– 1 cebolla grande picada
– 1 diente de ajo picado
– 1 zanahoria mediana rallada
– 4 tallos de perejil enteros
– 1 cucharada de harina
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– 2 cucharadas de queso crema
– 1 taza de leche
– 1 taza de agua
– 2 cubitos de caldo
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de albahaca picada
– 4…
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