Filetes rusos de pollo

Para 4 personas

Ingredientes:

• 600 gr de pechuga de pollo picada
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• pan rallado
• 3 rebanadas de pan
• 5 cucharadas de leche semidesnatada
• sal
• aceite de oliva
• pimienta
• ensalada variada

Preparación:

1. Dejar el pan en remojo con la leche. Pelar la cebolla, el ajo y trocearlo. Pasarlos por la batidora con el perejil lavado y picado.
2. Añadir a esta mezcla la carne picada y la miga escurrida. Salpimentar, añadir 2 cucharadas de pan rallado y remover.
3. Formar unas bolas con la masa y aplastarlas.
4. Pasar los filetes rusos por pan rallado y freirlos en aceite.
5. Retirarlos y dejarlos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
6. Servir con las hojas de ensalada lavadas y aliñadas con sal, pimienta y aceite.