El maíz forma sin lugar a dudas uno de los alimentos básicos en la dieta latinoamericana, sin distinción de nivel social, todos comemos de una u otra forma maíz, ya sea en mazorca, la tortilla de maíz que en muchas ocasiones viene a ser el sustituto del pan, las arepas, las pupusas o empanadas, pastelitos… la harina de maíz es básica en la dieta latinoamericana.
Arepa venezolana
En la cocina latinoamericana tiene participación importante en diversos platillos hechos con ellos como chilaquiles, tamales, tacos, enchiladas, humitas, etc. Otras aplicaciones incluyen las hojuelas para el desayuno Kellogg’s (Corn Flakes, Zucaritas)
Una bebida caliente a base de maíz es el atole, elaborado casi siempre con harina o masa de maíz. La bebida fermentada o chicha es parte de la tradición aborigen en muchos países latinoamericanos.
atole de elote
Os explico esto, para que comprendáis un poco la importancia que tiene en Latinoamérica este grano, que forma…
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