Hoy la clásica berenjena rellena de carne. La berenjena posee pocas calorías, ayuda a la circulación y tiene propiedades diuréticas. Por otro lado, aporta vitamina E, potasio y sodio, entre otros. Acompañado de un poco de carne, es un plato equilibrado. Para su elaboración para 2 personas será necesario:
-2 berenjenas
-1/2 cebolla
-250 g de carne picada de cerdo y ternera
-1 cucharada de harina
-Leche
-Sal
-Nuez moscada rallada
-Aceite de oliva
-Queso parmesano rallado
En primer lugar, partid las berenjenas por la mitad a lo largo y poner sobre una bandeja de horno en la que debéis poner un poco de aceite en la base. A las mitades de berenjena, hacedles cortes longitudinales y transversales y añadidles un poco de aceite y sal. Meted en el horno a media altura con la placa superior e inferior a 200ºC durante 30-40 minutos, hasta que se haya reblandecido la…
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