Un delicioso y clásico arroz “amarillo” con pollo, para disfrutar sin culpas en una versión saludable.
Para empezar necesitamos, por persona:
– 3 cucharadas de arroz integral
– 150 grs. de pollo a elección, sin piel ( el peso es de porción comestible, o sea, descontando el peso de huesos)
– 1/2 cebollita
– 1/2 pimiento rojo o verde ( o un poco de ambos)
– caldo desgrasado de gallina
– mezcla de especias amarillas para arroz, o azafrán si tiene la posibilidad.
Cocinar el arroz integral a fuego bajo.
Aparte, dorar la pieza de pollo colocando una cacerola tipo olla-horno a fuego fuerte, sin añadir materia grasa. Una vez dorada de ambos lados, retirar, bajar el fuego, añadir una cucharada de aceite y rehogar la cebolla y el pimiento picados.
Cuando la cebolla transparente, colocar nuevamente el pollo, subir el fuego a moderado, añadir parte de caldo y tapar.
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