Arroz caldoso con calamares

Para 4 personas

Ingredientes:

• 320 gr de arroz de grano redondo

• 900 ml de caldo de pescado

• 1 cebolla

• Sal

• Pimienta

• 2 tomates

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• 2 tallos de cebollino

• 1/2 pimiento verde

• 200 gr de anillas de calamar

• 8 gambas

• unas hebras de azafrán

• 1 cucharadita de pimentón

Preparación:

1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar el pimiento y el tomate. Limpiar el primero y trocear ambos.

2. Pelar las gambas y lavar los calamares; Saltear ambos ingredientes en una cazuela amplia con un fondo de aceite durante un par de minutos.

3. Retirarlo y en la misma cazuela sofreir la cebolla y el ajo unos 5 minutos. Añadir entonces el pimiento y el tomate y proseguir la cocción 10 minutos más.

4. Incorporar el arroz al sofrito, saltearlo durante 1 minuto removiendo con cuchara de madera y espolvorearlo con el pimentón y las hebras de azafrán.

5. Añadir en seguida el caldo caliente y dejar cocer unos 15 minutos.

6. Incorporar el calamar y las gambas, y cocer 5 minutos más. Debe quedar un arroz caldoso.

7. Retirarlo del fuego, repartirlo en 4 platos y servirlo en seguida, espolvoreado con el cebollino lavado y picado.

Anuncio publicitario