Para 4 personas
Ingredientes:
-
600 gr de filetes de ternera
-
1/2 kg de espárragos verdes
-
200 gr de cebolla
-
1 zanahoria
-
2 o 3 ramitas de cílandro o perejil
-
pimienta
-
1 diente de ajo
-
1 limón
-
1 cucharadita de miel
-
aceite de oliva
-
sal
Preparación:
-
Limpia, lava y seca los espárragos. Luego cortarlos a trozos.
-
Pelar la cebolla y partirla en juliana fina.
-
Raspar la zanahoria, lavarlas y cortarlas en trocitos.
-
Limpiar los filetes eliminando las partes grasas y se parte a tiras.
-
Pelar y picar el ajo. Lavar el limón, secarlo y rallar fina la cáscara (solo la parte amarilla). Luego exprimirlo y filtrar el zumo.
-
Lavar el cílandro o el perejil y picarlo fino. Mezclarlo con el ajo, la ralladura de limón, una pizca de sal y otra de pimienta. Añadir la miel y el zumo de limón y removerlo hasta obtener una salsita homogénea.
-
Calentar 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén grande, añadir las tiras de carne y saltearlas durante 3 minutos.
-
Agregar la cebolla. la zanahoria y los espárragos, y proseguir la cocción 5 minutos mas.
-
Incorporar la salsa aromática, dejar cocer 1 minuto más sin dejar de remover y servir muy caliente.