Para 4 personas
Ingredientes:
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1/4 kg de garbanzos
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1 cebolla
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1 diente de ajo
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2 tomates
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1 zanahoria
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1/2 pimiento verde
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1/2 L de caldo de verduras
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1 cucharadita de pimentón dulce
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sal
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pimienta
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aceite de oliva
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1 ramita de perejil
Preparación:
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La víspera dejar en remojo los garbanzos. Enjuagarlos, escurrirlos y cocerlos durante dos horas en una olla con abundante agua. Sazonar al final de la cocción y volver a escurrirlos.
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Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar el pimiento y limpiarlo, retirando las semillas y las nervaduras blancas del interior. Raspar y lavar las zanahorias. Cortar ambos en trocitos.
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Calentar el fondo de una cazuela y sofreir la cebolla y el ajo durante 6 minutos, removiendo muy a menudo.
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Agregar la zanahoria y el pimiento y proseguir la cocción durante 5 minutos mas.
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Lavar los tomates,partirlos por la mitad y rallarlos. Incorporar este puré al sofrito, salpimentar y rehogar durante 7 minutos.
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Espolvorear con el pimentón, removerlo bien y bañarlo con el caldo.Cuando llegue a ebullición, incorporar los garbanzos. Cocer durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y ajustar de sal si fuera necesario.
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servir el plato caliente, decorado si se quiere con unas hojas de perejil lavadas.