Crema de calabacín y patata

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 puerros

• 1 calabacín

• 1 berenjena

• 1 patata

• 1 vasito de vino blanco

• 2 cucharadas de harina

• 1 cucharada de maicena

• 1/2 L de caldo de verduras

• 1/4 L de leche

• 150 ml de nata liquida

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

Preparación:

1. Limpiar, lavar y picar los puerros. Pelar la patata y despuntar el calabacín.Lavar y trocear ambos.

2. Sofreir todo unos 15 minutos en 2 cucharadas de aceite.

3. Verter el vino y dejarlo evaporar. Añadir el caldo, salpimentar y cocer 20 minutos.

4. Triturar la mezcla anterior. Añadir la leche y la nata, llevar a ebullición y rectificar de sal.

5. Mezclar la harina con la maicena y 7 u 8 cucharadas de agua.

6. Lavar la berenjena, pelarla y cortarla en bastoncitos. Pasarlos por este rebozado, dorarlos en abundante aceite caliente y escurrirlos.

7. Servirlos acompañando a la crema bien caliente.