Verduras salteadas con salsa de curry

el chico del mandil

El plato que os traigo hoy es uno de mis favoritos. Me encantan de todas las maneras, pero unas verduritas recién salteadas con una salsa de curry…me superan. Es una forma de elaborarlas con apenas grasa, además, es una manera muy rápida de cocinarlas conservando todos los nutrientes y propiedades que nos otorgan las verduras.

Manera de elaborarlas:
Lavo las verduras y las corto en Juliana. Preparo una cazuela con agua, una pizca de sal y espero a que hierva.

Para elaborar la salsa, corto media cebolla en daditos pequeños, la pongo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dejo que se sofría lentamente. Una vez que la cebolla tiene color trasparente, añado una cucharadita de curry en polvo, remuevo y agrego medio vaso de leche desnatada y media cucharadita de maizena para espesar la mezcla ya que al hacerla con leche en vez de con…

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Ternera con pimientos

Autor: eriel

Para 2 personas

Ingredientes:

• 4 filetes finos de ternera

• 1 pimiento verde

• 1 y 1/2 cucharadita de maicena

• 2 cucharaditas de salsa de soja

• 1/2 vaso de caldo de carne

• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

1. Primero se ponen los filetes en un bol cortados en tiras.

2. Se añade la maicena y la salsa de soja y se impregna bien la carne.

3. Se puede añadir un poco de sal aunque con cuidado que la salsa de soja ya es bastante salada.

4. Se deja todo bien mezclado durante una media hora.

5. Se pone a calentar una sartén con aceite.

6. Se corta el pimiento verde en tiras finas y se echa en la sartén caliente.

7. Se deja freir, que coja color, para ello mejor hacerlo a fuego lento.

8. Cuando haya cogido color se añade la carne con toda la salsa, si es necesario se añade un poco más de aceite.

9. Se fríe la carne a fuego fuerte.

10. Cuando esté dorada se baja el fuego y se añade el vino y el caldo y se deja al chupchup unos 5 minutos, hasta que veamos que la salsa coge consistencia sin que llegue a secarse.

11. Aqui os pongo una foto de como queda.

12. Como veis es esperar que la salsa espese un poco gracias a la maicena.

13. Si queremos dejarla más para que la carne quede más tierna (aquí depende de la carne que se use) se puede añadir más caldo y dejarla más tiempo.

Ensalada César

Autor: elgranchef.imujer.com

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 1 lechuga

• 1 lechuga crespa

• 300 grs de pechuga de pollo

• Jugo de 1 limón

• 50 grs de pan de molde tostado

• Queso parmesano

• 200 grs de mayonesa

Para la salsa:

• Tabasco

• 5 filetes de anchoas

• 50 ml de agua

• 50 grs de queso parmesano

Preparación:

1. Comienza por la salsa para la ensalada! Para ello, coloca la mayonesa dentro de la procesadora, agrega el agua, la salsa tabasco, el queso parmesano y finalmente las anchoas. Procesa unos 30 segundos hasta que los ingredientes se encuentren bien integrados.

2. Corta las pechugas de pollo en filetes y por la mitad de ser necesario. Luego, colócalas sobre un recipiente mediano y déjalas reposar unos 30 minutos sobre el jugo de un limón.

3. Coloca las hojas de lechuga en un bowl y corta un poco de pan tostado en pequeños cubitos.

4. Cocina las pechugas de pollo en la plancha hasta que se encuentren doradas y con un rico aroma. Luego colócalas sobre una tabla y pica pequeños trozos de pollo o tiras finas un poco más gruesas.

5. En el bowl que contiene la lechuga, agrega el pollo picado, el pan tostado, la salsa César y por último espolvorea un poco de queso parmesano por arriba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz con costillas

myTREcetas

Hoy un plato rápido pero apetecible. Un arroz con costillas de cerdo y verduras, algo dulce, pero muy rico. Aderezado con limón tiene el punto justo. Para dos personas será necesario:

-2 tomates
-1 pimiento verde
-1 cebolla pequeña
-1 ajo
-2 zanahorias
-Un puñado de guisantes
-6 corazones de alcachofas
-300 g de costillas de cerdo troceadas
-1 taza de arroz (de 250 ml)
-Tomillo
-Colorante alimenticio
-Sal
-Aceite de oliva

En primer lugar preparad los ingredientes a añadir. Rallad los tomates, picad la cebolla, las zanahorias y el pimiento verde, mezclad todo y reservad.
A continuación poned en una paellera o en una sartén un poco de aceite de oliva y añadid las costillas troceadas y sazonadas con sal y tomillo. Rehogad y añadid el ajo picadito. Cuando las costillas estén doraditas, añadid la mezcla de verduras antes preparadas, así como los guisantes. Dejad pochar un rato, pero…

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Receta 43.0: Military cupcakes

n a t i n a t i l l a s

Hola a todoooos!!

¿Qué tal hemos comenzado la semana? ¿Echando de menos el fin de semana? jejeje tranquilos que ya nos hemos quitado un día! jejeje

La receta de hoy fue un experimento en toda regla, bueno, quizá es decir mucho pero… yo jamás había mezclado diferentes colores en un mismo bizcocho!

Hace exactamente tres meses alguien muy importante para mi, entró en el Ejercito de Tierra. Así que, ni corta ni perezosa entre unos amigos y yo le preparamos una fiesta sorpresa con temática militar.

Pero para ello, antes tenía que practicar, ya que mi idea era hacer un bizcocho “militar” es decir, en tres tonos, marrón, color tierra y verde.

El tono marrón lo conseguí añadiendo chocolate puro en polvo, el color tierra  dejando el bizcocho tal cual y el verde añadiéndole un poquito de colorante verde.

Y os preguntaréis, ¿pero cuál es la receta? Pues como no…

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Tiramisú chocolateado

Con delantal y a lo loco

Dicen que el tiramisú es el postre del amor. También dicen que besando a un sapo puedes encontrar tu príncipe azul, así que está demostrado que no hay que creerse todo lo que cuentan.

Lo que sí es verdad es que hay pocos postres tan internacionales y tan deliciosos como el italiano tiramisú. Y también, que hay mil recetas diferentes para realizarlo.

No seré yo el que clame tener la receta tradicional, ni mucho menos. De hecho, os propongo tres maneras de prepararlo, todas buenas, dependiendo del tiempo que tengáis y las ganas de impresionar. A partir de aquí, como si de un libro de “Elige tu propia aventura” se tratara, os doy tres opciones para continuar vuestro camino:

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Quiche de queso, bacon y tomatitos cherry

KUINETES

Para hacer una quiche partiremos de una masa quebrada, que, como su nombre indica, tiene que quedar quebradiza.

También se la llama pasta brisa, que sería la traducción más literal de su nombre original en francés: pâte brisée (carai con los acentos circunflejos y las dobles vocales… he tenido que mirar la wikipedia para asegurarme de que lo escribía bien).

Estos franceses son la leche. Que si la masa choux, que si la baguette, la pâte feuilletée (otra vez a comprobar en la wikipedia) y ahora la pasta brisa… parece que en cocina todo lo inventaron ellos! Todo? No! un pequeño poblado de irreductibles galos… ah, no, eso era otra historia.

Pero sí, gourmets (esto también es francés) míos. Si queréis ser unos auténticos chefs aunque sea en vuestra propia casa, hay que dominar el francés 😉

Para la quiche que os traigo hoy usé unos ingredientes algo más mediterráneos…

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Bizcocho relleno de pudin de vainilla

Floruca

Os recuerdo este riquísimo y suave bizcochito, a ver si os gusta 😉

Con estos ingredientes no sale muy grande pero podéis doblar las cantidades.

Ingredientes:

Bizcocho:

2 huevos

7 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de harina

7 cucharadas de aceite de girasol

7 cucharadas de leche

1 sobrecito de azúcar vainillado (Lidl)

1/2 sobrecito de levadura Royal

Relleno:

1 sobrecito de preparado para pudin de vainilla (Lidl)

350 c.c. de leche entera

4 cucharadas de azúcar

1 sobrecito de azúcar vainillado (Lidl)

Instrucciones:

Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos el molde elegido con papel de horno, el molde no debe ser muy grande.

Ponemos a batir los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que blanqueen.

Le añadimos en hilillo y sin dejar de batir el aceite y a continuación la leche.

Por último la harina tamizada, poco…

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Tortilla de patatas, cebolla y pimientos.

Yogur con mascarpone, arándanos y gelatina de mora

KUINETES

Hoy vengo especialmente contenta.

Esta mañana, en soporte a La Marató de TV3 se ha celebrado una carrera en el circuito de Catalunya de Formula 1. Una carrera de corredores a pie quiero decir. No, bueno, no es tan obvio puesto que allí se suele correr sobre ruedas, no a pie. 

Pues en esa carrera he participado yo. Y no es que sea la primera, llevo muchos años que a poco que pueda alguna carrera al año hago. Pero el año pasado me dio por entrenar un poco más de lo habitual, salía a correr unas tres veces por semana, lo que sería un entrenamiento normal para muchas personas. Y además yendo a clases de danza, donde a menudo tenemos que bailar de puntillas… Bueno, entre una cosa y otra uno de mis pies se resintió y me pasé meses con un dolor tremendo que había días que no podía…

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Batido refrescante de frutillas

Recetas para vivir 100

Nada mejor que un licuado para una merienda de una tarde de verano.

Aquí van los ingredientes, calculados por persona:

-100 grs. de frutillas lavadas, sin cabito (sacarlo después de lavarlas)

-150 cc. de leche descremada

-3 cubitos de hielo

– 1 o 2 cucharaditas de azúcar (cuanto más natural, mejor)

Licuar los ingredientes hasta que el hielo esté desmenuzado.

Servir en vasos altos, decorados con una rodaja de frutilla a la que haremos un pequeño corte central.

Este licuado aporta vitamina C y carotenos, proteínas y calcio de la leche, fibras y agua.

LA ESTRELLA DEL DIA: LA FRUTILLA

Cada 100 grs (media taza) nos aporta 60 mgrs. de vitamina C ( más que una naranja); 4 microgrs. de carotenos; y 2,2 grs. de fibra; con sólo 40 calorías.

Estudios en curso la muestran rica en ácido elágico, un fitoquímico con propiedades antioxidantes y probablemente anticancerígenas.

CONSEJO: consumir el…

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VEGETALES SALTEADOS

Recetas para vivir 100

Para una cena liviana de verano, podemos preparar en minutos estos vegetales coloridos.

Por cada comensal, los ingredientes son:

-1 berenjena chica

-1/2 pimiento rojo y 1/2 amarillo

– 1 tomate mediano

-2 rebanadas grandes de pan con cereales o semillas a elección.

Cortar la berenjena en ruedas y colocar en una fuente cubierta con sal gruesa 15 minutos. Luego lavar cuidadosamente y secar.

Sudar en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva (cocinar a fuego bajo dando vuelta con cuchara de madera) durante 2 a 3 minutos.

Mientras cortar en tiras los pimientos y añadirlos a la preparación.

Seguir la misma cocción 5 minutos, mientras cortamos el tomate en 12 gajos y los incorporamos 3 minutos.

Salpimentamos y aromatizamos con tomillo.

Acompañamos con rebanadas de pan tostado, preferentemente con cereales o semillas.

Este plato es muy rico en fibras, carotenos y vitamina C.

Secretos: cortar los vegetales…

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POLLO A LAS HIERBAS CON ENSALADA MULTICOLOR

Recetas para vivir 100

Las proteínas son componentes fundamentales de una alimentación equilibrada. Una de sus principales fuentes son las carnes.

Comiendo la cantidad adecuada y evitando el exceso de grasa; sólo nos aportan beneficios.

Este pollo es delicioso y muy nutritivo.

Para cada persona, necesitamos:

– 1 pata-muslo trozada en 2 o 1 pechuga mediana

– para pincelar: 1 cucharada de aceite de oliva, sal (poca cantidad), pimienta, ají molido, salvia y tomillo.

Mezclar los elementos citados y pincelar las presas a las que les hemos quitado toda la piel.

Sellar ( dorar en fuego fuerte) en una olla horno, de ambos lados.

Luego, bajar el fuego, tapar y cocinar girando con una pinza para lograr una coccción uniforme.

Para saber el punto de cocción del pollo debemos presionar la superficie de la pieza mayor con el pulgar; notando el cambio de consistencia de blando a firme ( sólo es cuestión de practicar).

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POSTRE DE GELATINA

Recetas para vivir 100

Para preparar este rico y sencillo postre, sólo necesitamos:

– una caja de gelatina de naranja ( 8 porciones)

– el agua indicada en el envase

– una manzana

– una pera

– un durazno

– 1/2 limón

– paciencia

Preparamos la gelatina como indica el envase.

Humedecemos una flanera y le colocamos una delgada capa de gelatina.

Llevamos al freezer o al congelador, hasta que apenas empiece a solidificar.

Mientras, cortamos las frutas en cubos pequeños, y las humedecemos en jugo de limón.

Colocamos nuestra primera capa, le agregamos un poco de gelatina que mantenemos al aire ambiente, sin que cubra la altura de las frutas, para que éstas no “bailen”.

Colocamos nuevamente a enfriar, repitiendo la operación tantas capas de fruta como deseemos.

Por último, completamos con gelatina.

Para desmoldar, podemos ayudarnos pasando rápidamente el fondo de la flanera por la llama de la cocina.

 

Este postre…

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FAJITA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y SETAS

INGREDIENTES (par 2-3 personas)

1 Manojo de espárragos trigueros.

1 Bandeja de setas variadas.

1 Pimiento rojo (cocido en el horno)

1 Cebolla grande.

1 Crema de tahini*. (opcional)

1 Paquete de tortitas de maíz ecológico (suelen contener unas cinco tortitas)

Sal marina.

Aceite de oliva.

*Crema de tahini, os dejo el link dónde os explico cómo elaborar la crema.

http://yokomomo.com/2013/12/04/crema-de-tahini/

PREPARACIÓN:

Pelar y cortar la cebolla a cuadraditos, colocar en una sartén con unas gotas de aceite, cocer durante 10 minutos, si necesitamos añadir más aceite para la cocción lo sustituiremos por agua, ya que no queremos que contenga demasiado aceite. Una vez cocida reservamos.

Lavar los espárragos y cortar con las manos la parte dura del espárrago. Poner aceite de oliva en una paella y cuando este caliente agregar los espárragos (previamente cortados a trozos de unos 3 centímetros, la parte superior medirá unos 6 centímetros) y una pizca…

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La “boulangerie” en casa: croissants y napolitanas de chocolate

KUINETES

Podría decir panadería en lugar de boulangerie pero en la receta que os traigo hoy veo más que necesario usar su nombre en francés.

¿Alguna vez habéis comido un croissant en Francia? Os habréis dado cuenta de que su sabor allí es distinto. Bueno, cómo muchas otras cosas diréis. Y es cierto, los platos, los sabores se acaban adaptando a los gustos de las personas que los van a consumir.

Entonces me pregunto yo por qué los croissants con un intenso sabor a mantequilla, que crujen y se deshacen en capas por fuera mientras que por dentro se mantienen tiernos… en definitiva, los croissants que gustan a todo el mundo, sólo se pueden encontrar en Francia.

Vale, sí, aquí también hay cada vez más sitios donde es posible encontrarlos y sentir que te trasladas por momentos al país vecino. Pero también te los suelen hacer pagar a precio de caviar iraní.

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Tarta Capuchina

Cocinar la Mar de bien

Hola a todos estas Navidades no hemos parado de comer y cocinar, el día 2 fue el cumpleaños de mi marido y le he hecho una tarta capuchina, mi tarta preferida no la había hecho nunca y no sabía como me iba a salir pero ha sido un éxito, os la recomiendo.

Ingredientes:

• 11 yemas
• 1 huevo entero
• 1 cucharada de maicena

Para el almíbar:

• 200 ml de agua
• 250 ml de azúcar
• Corteza de limón sin la parte blanca

Para el merengue para decorar (es opcional también lo puedes decorar con nata montada)

• 5 claras con unas gotas de limón
• 125 gr de azúcar normal
• 125 gr de azúcar glas

Preparación:

• Lo primero que tenemos que hacer para esta Tarta Capuchina es separar las yemas de las claras, si vas a hacer el merengue separa 5 para después, el resto las puedes congelar para otra receta.
• Poner en el molde mantequilla y espolvorear…

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Plumcake de Platano

azucarglassymas

Esta receta la encontré en el blog de La Comunidad de Velocidad Cuchara, y es una aportación de @Mermelaura. Me decidí a hacerlo porque me encanta toda la repostería que tienen en Starbucks, y cuando leí que era tan similar, pensé que no podía no probarlo. Y fue realmente un éxito.

He seguido la receta de @mermelaura al pie de la letra, si queréis verla publicada en el blog de la Comunidad de Velocidad Cuchara, os dejo el link aquí. Otra cosa espectacular de este bizcocho, además de su sabor y de la jugosidad que tiene, es que dura bastantes días, así que si sois capaces de no coméroslo de una sola vez, tendréis desayuno para cuatro o cinco días. Mientras empezáis a salivar, me pongo manos a la obra!!

Qué necesitamos?
225 gr de harina
225 gr de azúcar moreno
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

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Falafel Burger con salsa de yogur

Crumble de manzana

KUINETES

Hace algunas semanas hice un crumble, mi primer crumble de hecho, y en esa ocasión fue de pera porque básicamente es lo que tenía en la nevera.

Sí, me oís decir muy a menudo que tiro de lo que hay en la nevera en lugar de salir a comprar cosas exóticas porque creo que con los alimentos “de fondo de nevera” se pueden hacer platos deliciosos.

Si tenéis alguna fruta en cantidad que se está poniendo muy madura se puede convertir en un delicioso crumble en poquísimo tiempo.

Este segundo crumble, el de manzana, os cuento cuándo lo preparé para se vea que realmente se tarda muy poco en prepararlo. Un sábado por la noche me puse el despertador para el día siguiente a las 8, me levanté el domingo a las 8:15, con lo cual sólo hice el remolón 15 minutos lo cual es un auténtico logro, y aún…

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