Ingredientes:
Para la salsa de tomate:
-
1 cebolla
-
50 gr de aceite de oliva virgen extra
-
2 latas de 800 gr de tomates enteros pelados (1600gr)
-
Perejil
Para las albóndigas:
- 2 huevos
- 80 gr de leche
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 diente de ajo muy picado
- 2 cucharadas de pan rallado
- 850 gr de carne de ternera
- Perejil picado al gusto
- Sal
- Pimienta
Para freír:
- Harina para envolver las albóndigas
- Aceite de oliva virgen extra
- Una sartén
Preparación:
-
Primero vamos a hacer la salsa de tomate con cebolla, así que lo primero serátrocear la cebolla 4 segundos en velocidad 4.
-
Incorpora el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1 y no pongas el cubilete sobre la tapa.
-
Mientras tanto, abre las latas de tomate, y escúrrelas. Vierte los tomates sobre un bol y pártelos con un cuchillo, así irán al vaso de la thermomix ya partidos.
-
Agrega los tomates escurridos y troceados y si quieres el perejil, programa25 minutos, varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
-
Preparamos las albóndigas mientras nuestra salsa de tomate se hace en la thermomix: lo primero que vamos a hacer es mezclar en un bol todos los ingredientes que luego vamos a mezclar con la carne, así es más rápido y fácil que se integren.
-
Mezcla 2 huevos, 75 gr de leche, 2 cucharadas de vino, 1 diente de ajo muyyy picado y 2 cucharadas de pan rallado (puedes agregar más) y bate todo. Si lo haces en la thermomix con 8 segundos en velocidad 4 será suficiente.
-
Echa esta mezcla en un bol y encima la carne. Mete las manos y amasa para que la carne quede homogénea. Deja reposar 15 minutos.Prueba el punto de sal -si, en crudo, no tiene que pasarte nada si la carne está en buen estado-.
-
Da forma a las albóndigas (unas 60 ó más, depende del tamaño que hagas), un tamaño de bocado será perfecto. Pasa por harina y retira el exceso.Sofríe en aceite de oliva virgen extra poco tiempo ya que las terminaremos en la salsa.
-
Ya tenemos las albóndigas acabadas y la salsa de tomate lista, así que vierte la salsa de tomate en una sartén honda o en tu cocotte o tartera junto con las albóndigas y deja que hagan chup, chup durante 15 minutos a fuego medio.
Notas:
-
Salen unas 60 albóndigas tamaño bocado. Unas 40 albóndigas por casa medio kilo de carne.
-
La salsa la usé para la mitad de las albóndigas, la otra mitad se va directa al congelador para un día que tenga prisa 😀
-
Aguantan unos 4 días en la nevera pero se pueden congelar o envasar en botes y esterilizar para tener en la despensa siempre listas.
-
Puedes hacer las albóndigas de la carne que quieras: solo con ternera, cerdo, pollo, añojo, caza, o mezclando carnes, eso es al gusto.
-
Como guarnición: puedes usar ensalada, patatas fritas paja o bastones, verduras, guisantes, arroz, etc.