Arroz con mejillones

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 2 cucharadas soperas de aceite

• 350 gr de arroz

• 1 pastilla de caldo de pescado

• 1 cebolla

• 1 kg de mejillones

• 1 ramillete (perejil, hoja de laurel)

• 1 vaso de vino blanco

Facultativo:

• pimiento asado

• tomate

Preparación:

1. Reserve al menos una docena de mejillones. Limpie todos los demás.

2. En una sartén ponga el aceite a calentar y rehogue en él la cebolla, previamente pelada y picada menuda, hasta que esté transparente; añada entonces el ramillete, un poco de pimienta y los mejillones rociados con vino blanco.

3. Tape y deje que cueza de 3 a 5 minutos, sacudiendo un poco la sartén para que todos se abran bien.

4. Retírelos del fuego en cuanto se hayan abierto y saque los bichos, reservándolos al calor.

5. Cuele el jugo y resérvelo.

6. Lave el arroz bajo el chorro de agua fría y cuézalo 10 minutos en agua hirviendo con sal; escúrralo y póngalo en la sartén junto con el jugo de los mejillones, la pastilla de caldo y agua caliente, de forma que haya en total 3 litros de líquido.

7. Cubra y métalo en el horno 20 minutos.

8. A continuación, pase el arroz a la fuente de servir y mézclelo con los mejillones cocidos.

9. Ponga a fuego vivo los que había reservado, quíteles una de sus conchas y decore con ello la fuente.

10. Puede añadir cubitos de tomate o tiras de pimiento asado (Opcional).

Consejos:

• Puede espolvorear por encima un poco de perejil picado. Además de servir para decorar el plato, ayuda a incrementar aún más sus vitaminas.

• Si no tiene vino blanco, puede sustituirlo por una cerveza.